Tha an ugh steamed (蒸蛋) seo le ribe bia-mara na mhias gu math luath agus furasta a dheasachadh agus tha e mar as trice air ullachadh ann an taigheadas Taiwanese. Is e seo aon de na miasa as fheàrr leam nuair a bha mi òg.
Tha an stuth seo coltach ri biadh a tha air a bheil Chawanmushi. Tha mi a 'smaoineachadh gu bheil mòran de bhiastan Taiwanese air buaidh a thoirt air biadh Sìonach, Hakka agus Iapan. Bha Taiwan ann an riaghaltas Iapan airson leth-cheud agus tha cuid de dhaoine nas sine ann an Taiwanis comasach air bruidhinn agus sgrìobhadh ann an Iapanais. Mar sin faodaidh tu smaoineachadh gu bheil cultar nan Iapan air buaidh mhòr a thoirt air cultar Taiwanese.
Faodaidh tu diofar sheòrsaichean de na h-uighean a chur anns an ugh a th 'ann, a' gabhail a-steach mince, clams, uighean mìle bliadhna, pumpkin, squash butternut, bataichean crab, uighean saillte, spinach ... msaa.
Tha blas an dias seo glè shoilleir agus faodaidh tu blasad a dhèanamh de fhionnas na h-àrainnean. Dèan cinnteach gu bheil na h-uighean a tha thu a 'cleachdadh ùr agus faodaidh tu seo a dhèanamh le taobh-làir agus ris gus biadh iomlan a dhèanamh. No faodaidh tu a bhith a 'frithealadh le dìreach reis airson min aotrom.
Beachdan còcaireachd airson ugh air a bhith a 'smùid:
- Bi cho sìmplidh 's as urrainn dhut nuair a chuireas tu am measgachadh uighean tro chriathar. Tha seo air sgàth 's nach eil thu airson cus builgeanan èadhar a chruthachadh anns an ugh.
- Aon uair 's gu bheil thu a' dòrtadh a 'mheasgachadh uighean a-steach do bhogha teas airson smùid, fàg e gus seasamh airson 10 mionaidean mus steam thu e. Tha seo cuideachd mì-chinnteach gu bheil barrachd builgeanan èadhar anns a 'mheasgachadh.
- Ma tha builgeanan èadhair anns a 'mheasgachadh ugh, aon uair' s gu bheil e air a smùid dh'fhaodadh an ugh a bhith a 'tighinn a-mach a' coimhead coltach ri bòcag seillean le mòran tuill ann.
Ma tha thu ag iarraidh an rèit seo, thoir sùil air an leabhar agam "Cooking Home-Style Taiwanese".
Na dh'fheumas tu
- 2 buachair shiitake tioram **
- 6 muasgain-chaola (slaodadh agus dìcheallach)
- 80g / 2 4-5 oz. squid (glanadh agus gearradh ann am fàinneachan, no cleachd biadh mara eile leithid creachainn, feusgain no iasg)
- 1 cp. ola còcaireachd
- 1 tbsp. edamame beans
- Airson an Prawn Marinade:
- 1/4 cp. salann
- Piobar de phiobar geal
- 1/2 cupa. stalc buntàta (no fionn arbhair)
- 1/4 cp. fìon rís
- Airson Measgachadh na h-Uibhe Steamed:
- 375m / 12 fl oz./1 1/2 cupan uisge
- 1 cp. salann
- Roghainneil: 1/2 cup. pùdar bòidheach
- 4 uighean mòra (air am bualadh)
- Airson an Saighe:
- 1/2 cupa. sauce oisrig
- 1/4 cp. Deer
- ola sesame
- 1/2 cupa. Deer
- sauce soith aotrom
- 1/4 cp. stàit a 'bhuntàta (no min-choirce measgaichte le 180ml / 6 fl oz./ 3/4 cupan uisge)
Mar a nì thu e
** Cuir a-mach am buachair shiitake le uisge fuar gus faighinn cuidhteas an salachar agus a 'fàs ann an uisge fuar gus an tèid a ghlanadh. Bheir seo timcheall air 20 mionaid. Faodaidh tu sùil a thoirt air mo thaigh-bainnse Shiitake mo artaigil "airson tuilleadh fiosrachaidh air mar a nì thu balgan-buachair shiitake agus buannachdan slàinte bata-buachair shiitake. Ma tha thu ann am bròg, dìreach cuir am buachair shiitake ann an uisge blàth (tha teòthachd freagarrach timcheall teòthachd uisge bath.
Nì seo am buachair shiitake a ghlanadh nas luaithe.
Dòighean-obrach:
- Cruthaich uisge sam bith a bharrachd air a 'bhalgan-buachair agus slaodadh gu mìorbhaileach. Suidhich taobh.
- Meudaich na prawns leis a 'mharinade agus cuiridh iad an taobh a-muigh airson 5-10 mionaidean.
- Ullaich an ugh steamed. A 'teasachadh uisge, salann agus pùdar bonito (tha am pùdar bonito roghainneil) ann am poit gus an teth ach gun a bhith a' goil. Cuir ris na h-uighean a tha air am bualadh gu mall agus a 'gluasad fad na h-ùine.
- Strain am measgachadh uighean tro chriathar a-steach do bhogha teas no do dhoras domhainn. Cuir leth de bhiadh-mara ris a 'mheasgachadh ugh. Còmhdaich le plastaig plastaig agus steam aig teas meadhan airson timcheall air 15 mionaidean.
- Teas an ola ann am pannag os cionn teas meadhan. Cuir am buachair shiitake, a 'fàgail biadh mara agus na h-innealan airson an t-sauce. Thoir a-steach gu boil agus a dhòrtadh thairis air an ugh stiallach.
- Garnish le beans edamame no mar a tha thu ag iarraidh agus a 'frithealadh.
Ùine ullachaidh: 15 mionaidean
Ùine còcaireachd: 15 mionaidean
Freastal air 2 neach
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 523 |
| Gu lèir Fat | 15 g |
| Sàmhchair saill | 4 g |
| Saill neo-shàthaichte | 6 g |
| Cholesterol | 550 mg |
| Sòidiam | 1,956 mg |
| Gualaisg | 72 g |
| Fiber nàdarra | 3 g |
| Protein | 30 g |