Tha Zaru soba air a ghoil agus air a fuarachadh le soba (noodles buckwheat) air basgaid cuilc (zaru). Tha e air a frithealadh le salann dipping noodle (mentsuyu no tsuyu) agus cuid de chlachan. Is e solas agus ath-bheothachadh, is e seo Zaru Soba mar a bhios tu a 'dol a-mach as t-samhradh.
Tha am facal zaru a 'ciallachadh "strainer" ann an Iapanais agus thàinig ainm a' mhias às an dòigh anns an robhar a 'toirt seachad na nòtaichean thairis air sgrìob cuilcain rè ùine Edo.
Stiùireadh air Soba Noodles
Gheibh thu dà sheòrsa noodles soba ann an stòr grùdaidh Àisianach, is e na h-eadar-dhealachaidhean bunaiteach eadar na gnèithean a tha ann an uidheamachd agus blasan.
- Tha Ju-wari Soba air a dhèanamh de mhin 100% de thràth-chuan . Tha uidheam tioram agus garbh oirre gus an tèid na nòtaichean a bhriseadh gu furasta. Tha smùid agus blas làidir air Ju-wari soba. Tha e doirbh Ju-wari Soba a dhèanamh air sgàth an uidheamachd tioram agus grùnda.
- Tha Hachi-wari Soba air a dhèanamh à flùr 80% de mhin-choirce agus 20% de mhin cruithneachd. Tha Hachi-wari a 'ciallachadh 80% ann an Iapan. Tha an noodle gu math nas miosa agus tha inneal al dente aice. Eu-coltach ri Ju-wari Soba, tha e furasta a chòcaireachd, a shlugadh agus a 'cnagadh. Ge-tà, tha nas lugha de dh'airgead a 'chùis air.
Tha e doirbh a ràdh dè an soba as blasad agus nas bòidhche; tha e an urra ri roghainn pearsanta.
Dh'fhaodadh tu cuideachd pasganan de nòtaichean glasa pìoba uaine no pinc ann an stòran grosaireachd Iapanach fhaicinn.
- Cha Soba - Tha Green Tea Soba air a blas le beagan phùdar tì uaine anns an soba gus blas teann uaine agus dath uaine a thoirt seachad.
- Ume Soba - Tha Ume Plum Soba air a blas le pluma ume Iapan agus tha dath beag pinc ann.
A 'frithealadh Zaru Soba
Is e zaru an dòigh as fheàrr agus as fhèarr a th 'ann airson soba a thaisbeanadh, bratach bambù Iapanais a chaidh a reic aig margaidhean Iapanach agus ann an stòran ciùird. Chan eil na brathan-bidhe furasta agus eireachdail timcheall.
Cuir na smeòraich agus wasabi ann am meadhan a 'bhùird leis na nòtaichean. An uairsin bidh gach dinnear a 'measgachadh dab de lus na h-isabi agus 1 bòrd-bùird de na sgoltagan ann an cuibhreann den t-sauce dipping agus, a' cleachdadh chopsticks, a 'cromadh neodles dhan t-sauce. Ma tha thu ag iarraidh, cuir blasad mar ginger grated no sèid orange chun an t-sauce dipidh.
Na dh'fheumas tu
- 14 oz. soba tioram
- Airson sailleadh dipping:
- 1 1/2 cupa kombu agus katsuobushi dashi
- 1/4 cupan siùis soith
- 1/4 cup mirin
- Airson Toppings:
- Roghainneil: 1 cp. s an Iar-
- Roghainneil: 1 uinneag uaine (air a ghearradh gu grinn)
Mar a nì thu e
- Cuir matain ann am pailteas salainn agus teas. Cuir salann soith agus stoc brot dashi anns a 'chrann-pòcaidh agus bheir thu greim.
- Stad an teas. Cool an sauce.
- Boil mòran uisge ann am poit mhòr. Cuir nòtaichean soba tiormaichte anns an uisge ghoileach, a 'giùlan nòdail le cuileagan.
- Cook airson 5 gu 6 mionaidean, no gus dìreach tairgse. Cuir na nòtaichean ann an còmhdach, agus losgadh fo uisge fuar gus an stalc a thoirt air falbh. Ma tha e riatanach, cuir beagan de dh'uisge fuar anns a 'phoit gus casg a chur air a bhith a' toirt thairis air.
- Roinn soba am measg ceithir plèanaichean seirbheis no zaru.
- Roinn an t-salann dipidh am measg ceithir cupan beaga. Cuir mullaich air plèanaichean beaga agus cuiridh tu iad air taobh soba.