Tha Sauerkraut air a dhèanamh gu dualchasach ann an crochaidhean cloiche agus ann an lùbagan gu math mòr. Ach tha luach mòr crock de sauerkraut nas motha na bhios a 'chuid as motha de dhaoine ag ithe taobh a-staigh na h-ùine aig a bheil e cho blasach. Bidh an reasabaidh seo a 'dèanamh pìos singilte de chearcall de chuibhrigear, ach faodaidh tu an rèis a dhubhadh ma thogras tu.
Feuch ri seo a dhèanamh le càl dearg an àite geal airson atharrachadh dathte (tha am blas mar an ceudna).
Na dh'fheumas tu
- 1 cà beag gu meadhanach (mu 2 not)
- 1 bòrd-bùird air salann mara (no salann kosher)
- Roghainneil: 1 cuibhreannan sìol caraway
Mar a nì thu e
- Gearr an càl ann an leth. Gearr a-mach a 'chrèadh tiugh agus a' chrìoch-cas agus a 'todhar no an leigeil às.
- Dèan an càl gu dona a-steach do shreds no pìosan beaga (smaoinich coleslaw).
- Dèan greim air a 'chrann sglèatach a-steach gu sgàilean glainne beul glan, leathann, a' crathadh anns an t-salainn a bharrachd air sìol caraway agus dearcan nan eun (ma tha thu a 'cleachdadh) fhad' sa tha thu a 'lìonadh nam bogha. Chan fheumar na bacaichean a ghoirteachadh airson biadh lacto- ghlan, dìreach a bhith cinnteach gu bheil iad fìor ghlan.
- Pacaich an càl, an salann, agus na spìosraidhean sìos gu daingeann fhad 'sa tha thu gan cur ris a' jar. Aon uair 's gu bheil an jar beag làn, còmhdaich e gu soilleir agus leig e dha suidhe airson 2 gu 4 uairean a thìde. Rè na h-ùine seo bu chòir don salainn tarraing gu leòr sùgh a-mach às a 'chàl gus a bhith a' còmhdach gu h-iomlan ris a 'bhiadh làidir. Mura h-eil e, bàrr a 'chraobh le sàl air a dhèanamh le 1 teaspoon le salann neo-iodaichte air a sgoltadh ann an 1 pheant air a chraobh-sgaoileadh no air uisge nach eil air a chlòradh.
- Thoir an sàl salainn a-mach, ma tha sin riatanach, thairis air a 'chaba agus na spìosraidhean. Brùth gu socair sìos air a 'chàl agus na spìosraidhean gus builgeanan èadhair a leigeil ma sgaoil agus an uisge a thoirt fodha anns an t-sàl.
- Còmhdaich am jar gu dòigheil le cnap. Cuir an jar air plàigh gus glacadh thairis air sruth a dh 'fhaodadh tachairt aon uair' s gu bheil luadh gnìomhach a 'dol air adhart.
- Fàg na bagaichean aig teòthachd an t-seòmair airson 3 latha. Rè an àm seo, leig às na còmhdaich co-dhiù aon uair sa latha agus dèan cinnteach gu bheil na glasraich fhathast air an toirt a-steach don sàl (cuir sàl salainn a bharrachd ma bhios sin riatanach). Bu chòir dhut beagan builgeanan fhaicinn air a 'mhullach, rud a tha na chomharradh gu bheil goid air tòiseachadh.
- Ro dheireadh nan 3 latha, bu chòir gum biodh fàileadh agus blas glan, aotrom gu leòr aig an sauerkraut. Cuir na dagaichean anns a 'ghreusaiche (chan fheum thu plèanaichean a chur fonnta aig an ìre seo). Fuirich co-dhiù 5 latha eile airson blas an t-sauerkraut agad airson a leasachadh.
Tha an reasabaidh seo cuideachd ag obair gu math le càl dearg.
Cumaidh Sauerkraut san fhrigeradair airson co-dhiù 6 mìosan ach is fheàrr as urrainn ithe an taobh a-staigh 3 mìosan. Às deidh 3 mìosan tha e buailteach a bhith a 'call cuid den fhuaimneachd aice.
Nòta: Gu tric bidh reasabaidhean airson baidhsagalan nas motha de sauerkraut a 'fàgail uisge sam bith: bidh na salainn a' sgaoileadh gu leòr bhon chal gus na glasraich agus na spìosraidhean a thoirt a-steach gu tur.
Ach tha mi a 'faighinn a-mach gur ann ainneamh a bhios mi ag obair le baidhrichean juga beaga, singilte, agus is ann air sgàth sin a tha mi a' moladh an salann agus an uisge a bhith a 'sàl anns an ribeid seo.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 7 |
| Gu lèir Fat | 0 g |
| Sàmhchair saill | 0 g |
| Saill neo-shàthaichte | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sòidiam | 223 mg |
| Gualaisg | 2 g |
| Fiber nàdarra | 1 g |
| Protein | 0 g |