Tha dà sheòrsa mòr de chrocks ann. Faigh a-mach dè as fheàrr dhut fhèin.
Tha dà phrìomh sheòrsa de chrogan crèadha ri fhaighinn san Iar. Tha buannachdan agus eas-bhuannachdan aig gach fear beachdachadh mus dèan iad ceannach.
Crocks uisge-sealaichte
Bidh crogan-sealaidh uisge, uaireannan air an ainmeachadh fon ainm branda Harsch crocks, a 'dèanamh airson gearradh gu math furasta. Mar as trice tha iad nas daoire na an fheadhainn crock fosgailte, ach thig iad le clachan agus gu tric le cuideaman a chruthaicheas an cnapan- starraidh foirfe.
Chan eil a-steach a 'tighinn a-steach don chrock aon uair' s gu bheil an "ròn" uisge air a dhòrtadh, ach cruthaich CO2 nuair a thèid a ghiùlan gu furasta builgeanan. Is ann ainneamh a bhios bataichean air an dèanamh ann an crogan-sealaidh uisge a 'togail slat de bhiadh Kahm fhad' sa tha iad a 'goid. Faodaidh iad a bhith rudeigin dùbhlanach a ghlanadh an dèidh a bhith a 'fermentation, a rèir am meud.
- Ideal airson: Tha a 'chrann seo freagarrach airson luchd-èisg le eagal domhainn agus buailteach air muilnean uachdair no iolairean; èisg a tha airson a shuidheachadh agus a dhìochuimhneachadh; luibhearan a tha ag iarraidh slatan nas motha a dhèanamh de na h-innealan a tha a 'còrdadh riutha. Tha e foirfe airson sàbhaladh sauerkraut no clasaigeach .
- Prìs sònraichte: Dèan sùil air a 'chas timcheall air a' chrann agad uair sa t-seachdain gus dèanamh cinnteach gu bheil uisge ann fhathast. Ma tha e coltach gu bheil e beagan ìosal, àrdaich e le uisge glan. Ma bhios a 'mhòine a' deisealachadh gu tur, thèid an ròn a bhriseadh agus thèid cead a thoirt a-steach don chrann agad. Le bhith a 'fosgladh a' chrock cuideachd a 'leigeil a-steach, mar sin tha e nas fheàrr an cas a chumail suas gus an cuir crìoch air an luadh nuair a bhios crock air a sheuladh le uisge.
Crocks Fosgailte
Mar as trice chan eil crog fhosgailte nas daoire na crogan seallaichte le uisge agus tha na cumaidhean farsaing, siolandair aca ga dhèanamh furasta a bhith a 'freagairt agus a' suidheachadh measgachadh de phìosan nas motha agus de ghlasraich gu lèir. Gu tric feumaidh cuideaman a cheannach air leth agus faodaidh iad cosgais crock fhosgailte a thogail gu mòr.
Tha crog fhosgailte nach eil còmhdaichte le cnap freagarrach agus air am fàgail gun a bhith buailteach a bhith buailteach a bhith a 'leasachadh fiolm de bhiadh Kahm, an deoch neo-dhìreach a tha a' nochdadh nuair a bhios giùlan fosgailte don adhar. A rèir an cuid meud, tha crog fosgailte fosgailte gu leòr a ghlanadh, seach gu bheil na h-ionadan aca agus na h-aon fhosgailtean.
- Ideal airson: Tha a 'chrann seo freagarrach airson tuathanaich agus an fheadhainn le gàrradh mòr. Tha e foirfe airson a bhith a 'toirt seachad reasabaidhean glasraich gu lèir.
- Tip sònraichte: Tha e nas fheàrr comaidhean crog fhosgailte a thòiseachadh, gu h-àraid le glasraich gu lèir no pìosan nas motha, rè amannan nas fhuaire gus maorach uachdar a sheachnadh. Fiù 's aig àm teothachd àbhaisteach no fionnar, a bhith a' sgrùdadh uachdar a 'chrock a h-uile latha no dhà agus a' gearradh dheth feòil Kahm sam bith a dh'fhaodadh a bhith air nochdadh air an uachdar, tha e math. Chan eil Kahm cronail, ach ma chruthaicheas múnla ann an sreath tiugh, bheir e blas mì-thlachdmhor agus faodaidh e cùisean le searbhachd adhbhrachadh, rud a bhiodh duilich. Ma tha thu a 'leasachadh mullach fhìn (chan eil sin dathte), chan e adhbhar a th' ann a bhith a 'tilgeil a-mach susbaint a' chrocaidh agad. Dèan sgim air a 'mhullach, cuir beagan sàil no lusan air cho domhainn sa chrog agus a ghabhas, agus cleachd stiall pH gus dearbhachd a dhèanamh. Ma tha an pH 4.0 no nas ìsle (mar a tha air a thomhas le stiall), faodaidh tu na glasraich ithe sa chrog gu sàbhailte ma tha iad a 'blasad gu math.
Brùthadh
Nuair a bhios iad a 'bualadh ann an crocks, bidh tomhas salainn ceart nas cudromaiche.
Nuair a tha thu a 'sailleadh glasraich airson a' jar, tha roghainn gu tur reusanta ann an tomhas seach a bhith a 'luachadh
Ged a dh 'fhaodadh tomhas gram no trì de dhiofar eadar-dhealachadh a thoirt seachad airson jar, tha an ìre nas motha de chuireadh crock a' dèanamh nan atharrachaidhean "beag" seo a tha a 'tachairt eadar tomhas vs meudachadh agus cleachdadh aon seòrsa salann vs. fear eile nas soilleire. A bharrachd air an sin, tha ìrean salann neo-chunbhalach airson lùbagan nas lugha gu math ìosal. Ma chleachdas tu rudeigin ro bheag no ro bheag agus tha do pheant picilean ro salainn no ro bhog, chan eil sin cho mòr ri call. Ma lìon thu crock le 45 not (20 cileagram) de chal , air an làimh eile, is dòcha gum bi thu beagan nas motha mura h-eil a 'bhaidse sònraichte sin a' tighinn a-mach.
Ma tha thu air tasgadh a dhèanamh ann an crock, is dòcha gur e luach math a th 'ann a bhith a' tasgadh ìre bheag ann an sgèile gram digiteach airson na mionaideachd a bheir e seachad.
Ma tha thu nad neach-leigheas eòlach, cleachdte ri bhith a 'sailleadh gu blas, faodaidh tu a bhith a' leantainn air adhart leis a 'chleachdadh sin ann an coipeadh crock.
Cleachd cuideaman
Airson a 'chuid as motha de rudan cuiridh tu a' chrock agad, tha cuideam trom glè fheumail. Ma tha thu a 'taghadh rudan taigheadais no a' dèanamh crafting dhut fhèin, cuimhnich gum bi stuthan nach eil a 'coiseachd, a' fàs nas miosa, no a 'leudachadh nuair a tha iad fliuch, na roghainnean as fheàrr agad. Na seachain fiodh agus meatailt agus dèan cinnteach gu bheil an cuideam agad a 'freagairt gu cothromach tron chuid as cumhang den chrann agad. Bidh rudan a 'gluasad timcheall nuair a bhios iad a' giùlan agus dh'fhaodadh cuideam a tha ro mhòr a bhith a 'milleadh do chrann.
Tannins
Faodaidh tannins a chaidh a chur ri buidheann de phioclagan an diofar gu lèir eadar an t-eadar-dhealachadh agus an cruth. Tha grunn stòran sàbhailte de thanainean ann a dh'fhaodas tu a chur ris na pioclaichean agad airson crios agus crios.
- Duilleagan uaine . Tha duilleagan fion-ghràin a 'toirt taic dha tannins. Tha iad furasta an lorg anns a 'mhòr-chuid de stòran grosa, agus chan eil iad a' toirt blas no searbh. Bidh iad a 'dèanamh an obair a bhith a' cumail phiocairean cruaidh gu math. Ma tha thu a 'ceannach duilleagan ro-saillte, thoir uisge ann an teòthachd an t-seòmair an toiseach gus a' chuid as motha den t-salann a ghoirteachadh.
- Tea. Is e tea dubh an roghainn as fheàrr bho shealladh cruaidh, ach tha e cuideachd a 'toirt seachad a' chuid as motha de bhlas. Uaireannan tha sin na chuibhreann, ach smaoinich a bheil e freagarrach airson an t-àite sònraichte.
- Duilleagan baraidh (sùbh-craoibh, dubh-dubh no sùbh-mhòra). Is e duilleagan sùbh-craoibhe an roghainn tannin dearg as fheàrr. Bidh iad ag obair gu h-iongantach ach tha iad dùbhlanach faighinn a-mach mura fhàsas tu na falagan agad fhèin.
- Fìon dearg . Bidh fìon ag obair gu math ann an dòsan beaga, ach cha bu chòir a chleachdadh ann am meud a chionn 's gum faod an deoch-làidir buaidh àicheil a thoirt air bacteria aigéad lactach. Tha na toradh as fheàrr a 'tighinn bho bhith a' cleachdadh suas 1 làr-bhùird (15 ml) gach peant (500 ml) de phicil.
- Hops. Bidh lòchrain a ' toirt blas agus beagan den t-searbh sònraichte aca, ach bidh iad a' cuideachadh le bhith a 'cumail bheathaichean bho bhith a' fàs nas slaodaiche.
- Rosehips. Tha meas air plannt an ròs ainmeil airson susbaint fìor vitimain C, ach tha e glè àrd ann an tannins. Tha e a 'toirt seachad beagan searbh, mar sin is fheàrr a chleachdadh mar stòras tunain mu dheireadh mu dheireadh no ann am piocaid far an gabhadh searbh a bharrachd.
Bho Chròc gu Iar
Aon uair 's gu bheil cuingeal crock crìochnaichte a' goid, tha an earrann spòrsail a 'tòiseachadh - ga ithe! Is dòcha dìreach gu bheil dìreach dithis no ceathrar anns an teaghlach agad. Agus eadhon ged a tha gràin aig na daoine sin uile air na h-uinneanan / piocaid sauerkraut / kimchi, chan eil e coltach gum bi e comasach dhut obrachadh tro na tha a 'dol a-steach do chrock taobh a-staigh beagan làithean. Mas e sin a tha ann, tha roghainnean agad, a 'gabhail a-steach measgachadh sam bith de na leanas:
- Bùth e san t-seilear. Gu mì-fhortanach, chan eil seilearan frèam aig a 'mhòr-chuid againn agus chan eil ionadan aig mòran againn. Fiù airson an fheadhainn a tha a 'dèanamh, faodaidh crocks a bhith mì-fhortanach, agus faodaidh crògan làn a bhith neo-dhìreach (no do-dhèanta) a ghiùlan. Tha an roghainn seo ag obrachadh nas fheàrr airson crocks beaga. Faodaidh seilleanan ann an crog fosgailte a bhith a 'togail cuid de na h-àrainnean ìseal ìseal, agus mar sin tha crocks air an seuladh le uisge nas fheàrr airson stòradh ìseal. Aon uair 's gu bheil thu air do chrann a chur a-steach do na clìomaidean as fhuaire, is urrainn dhut suimean beaga a thoirt air falbh airson a stòradh anns a' chuimris (ann am jar) agus an ithe. Ma tha do làr ìseal a 'fuireach fo 60 ° F (15.6 ° C), smaoinich air ùine greiseachaidh fhada, slaodach ann an crog mòr a tha a' tòiseachadh agus a 'crìochnachadh sìos anns a' bhonn ìseal.
- A 'gluasad gu jar. Is e roghainn math a th 'ann a bhith a' gluasad gu jar airson stòradh frids a thoirt seachad ma tha an fridge space agad. Le cruithlean air a bhriseadh, cleachd pòg no spàin slotte gus na glasraich a ghluasad gu aon no barrachd deargan mòra, agus an uair sin cleachd gille gus tòrr gu leòr de shàmh a chur ris gach jar gus am bi na glasraich còmhdaichte. Dùin an jar agus an àite anns a 'chuan. Tha e glè choltach gum bi tòrr shàg air fhàgail anns a 'chrock.
- Ith e bhon chrann. Is dòcha gur e ithean cruidh a-mach às a 'chrock an dòigh as fhasa air tlachd a ghabhail de bhiadh a tha crockte. An dèidh sin a ràdh, tha na duilgheadasan aige. Gach turas a dh'fhosglas tu an crock agad no na cuideaman a thoirt air falbh, tha thu a 'toirt a-mach do ghiùlan chun an èadhair agus a' meudachadh an cothrom gum bi thu a 'dèanamh deiseil de dh' obair uachdar (milleadh no feòil) mar thoradh air. A thuilleadh air an sin, nuair a dh'fhàgas tu aig teòthachd an t-seòmair, cumaidh na glasraich agad a 'goil, a' fàs nas searbhach mar na làithean, seachdainean, no pasan mìosan. Ma cho-dhùineas tu a dhol air an t-slighe seo, cumaibh a 'chrock ann an àite fionnar agus dèan cinnteach nach cleachd thu uidheaman glan ach gus tuilleadan a tharraing bhon chrann (agus gun dàbadh dùbailte)!
Deer
Is e fìor adhbhar a th 'ann a bhith a' faighinn cothromachadh agus a 'sealltainn dè tha ag obair dhut. Chan eil freagairt ceàrr ann, agus faodaidh measgachadh de mhodhan obrachadh gu h-iongantach. Feuch ri a bhith a 'sgoltadh cho mòr' s as urrainn dhut a stòradh gu reusanta anns a 'frids agus a' toirt do charaidean fhad 's a bhios tu a' leantainn ort ag ithe suimeannan beaga bhon chrock.