Ri Thighinn

Bidh thu a 'dol gu taigh-bìdh fancy agus òrdaich an steak. Bidh thu a 'sgoltadh $ 30USD, $ 50USD no barrachd airson an fheòil a-mhàin; tha buntàta agus deochan a bharrachd. Is e steak iongantach a th 'ann. Bidh thu a 'dol dhachaigh agus feuch ris a' ghintinn a dhèanamh nas lugha na toradh nas ìsle. Dè chaidh ceàrr? Ciamar a gheibh na taighean-bìdh na steaks aca cho tairgse, cho blasail, cho foirfe?

An Ìre

Bidh na steakhouses agus na taighean-bìdh as fheàrr a 'frithealadh nan ìrean as fheàrr, as daoire de mhairt-feòil.

Anns na Stàitean Aonaichte, is e USDA Prime a chanar ris. Tha cunntasan mairt prìomhachais airson faisg air 2% de gach taisbeanadh mairt-feòil anns na Stàitean Aonaichte. Tha an aon rud co-ionnan anns gach dùthaich eile. Tha an t-iarrtas airson feòil-feòil àrd-inbheach ga dhèanamh duilich dha luchd-cleachdaidh a cheannach aig bùth grosaireachd àbhaisteach. Seach nach eil thu den bheachd nach fhaigh thu seo, feuch ri feòil feòil Rogha airson do steaks. Tha e fìor, fìor mhath, mura h-eil e cho math.

An Aosmhor

Bidh a 'mhòr-chuid de thaighean-bidhe fiadhaich ag ithe am feòil gus an blas a dhaingneachadh agus a bhith a' fàs nas doimhne na gearradh. Tha fàs nas sine air a dhèanamh le bhith a 'leigeil leis an fheòil suidhe (ann an suidheachaidhean fìor smachd) airson grunn làithean no seachdainean. Is e pròiseas duilich a tha seo airson an neach cuibheasach a bhith a 'cluich oir tha e cunnartach gum bi cunnart mòr ann an cunnart agus puinnseanachadh bìdh. Faodaidh tu, ge-tà, coimhead ris na margaidhean feòla ionadail agad gus feuchainn ri stòr a lorg airson mairteoil aois. Mura h-urrainn dhut a lorg, na gabh dragh. Gheibh thu fhathast steak math.

Sgaoileadh

Chan eil feum air steaks mòra. Ge-tà, a h-uile ràith mhòr ann an taigh-seinnse na steaks a bhios iad a 'còcaireachd. Mar as trice, bidh steak air a rèiteachadh le piobar dubh, muir no salann kosher, peirsil agus ìm. Tha, ìm. Gheibh sinn an ìm nas fhaide air adhart oir tha e a 'faighinn air adhart gu grunn steaks, ach feumaidh tu a chur ris aig an àm cheart.

An Uidheam

Bidh a 'chuid as motha de na taighean-staile mòra a' briodadh nan steaks aca. Tha, chan eil ach "grills" ann, ged a dh 'fhaodadh cuid de thaighean-bidhe fhathast an steaks a bhualadh ann an dòigh a dh' aithnicheas tu fhèin agus mise. Ach, bidh mòran thaighean-bìdh a 'cleachdadh ceann-uidhe, broinnearan infridhearg a tha a' dèanamh teothachd iongantach airson steaks a chòcaireachd. Fhad 's as urrainn dhut uidheamachd coltach ri chèile a cheannach, chan fheum thu steak math. Is e na tha a dhìth ort teas uabhasach àrd ann an conaltradh dìreach ris an fheòil. Is e seo as coireach gu bheil feum agad air pannal math.

Am Pann

Is e bana-iarainn teann bunaiteach, saor, an caraid as fheàrr le Steaks. Trom air a 'mheatailt, comasach air tòrr teas a chumail, bidh panaichean iarainn a' dèanamh steak air an taigh-bìdh foirfe . Faodaidh luchd-losgaidh ana-chraobhan tòrr teas a thoirt a-steach gu steak, ach le bhith a 'faighinn conaltradh leis an teas mòr sin faodaidh tu an steak a chòcaireachd gu luath is gu luath gus a dhèanamh ceart. Is e am pròiseas bunaiteach ro-sheasamh a dhèanamh air a 'phaban cho teth' s as urrainn dhut fhaighinn. Cuir a-steach an steak airson dà mhionaid. Dèan fliochd, cuir ìm agus cuir am pan-uisge ann an àmhainn fìor theth airson còrr is còig mionaidean eile a rèir mar a tha thu ag iarraidh gun dèan an steak agad. Is e seo pròiseas lìonaidh ceò a dh'fhaodar a dhèanamh air an lasair agad agus an grinne gas gun a bhith a 'tuilte an taigh le toit.

Am Pròiseas

Feumaidh am pròiseas seo pìosan meatailt a chleachdadh a tha air an teasachadh gu teothachd iongantach.

Bidh splattering, smoc agus teine ​​ann. Bi faiceallach. Is e an rud a thachras an seo gu bheil am pan a 'losgadh uachdar na feòla agus sa bhad a' tòiseachadh a 'leaghadh an geir. Bidh an geir seo a ' fàgail uachdar na feòla ag adhbhrachadh caramelization . Tha seo a 'ciallachadh gu bheil an milis na feòla eadhon nas binne. Le bhith a 'cur ìm an seo, bidh e a' cur saill a bharrachd ris a 'phròiseas agus blas beartach, bòidheach don fheòil. Is e an rud a gheibh thu a th 'ann an steak milis, blasach, beul.

An Eòlas

Chan eil dad a 'faireachdainn còcaire steak eòlach. Mura h-eil eòlas agad, feumaidh tu cleachdadh. Thoir aire dhìreach do gach steak a bhios tu a 'còcaireachd. Ullaich a h-uile dad as urrainn dhut ro làimh. Ionnsaich bho na mearachdan agad. Clàraich na smuaintean agus na pròiseasan agad. Goirid faodaidh tu cuideachd a bhith na chòcaire steak math agus iongantach a h-uile h-aoighean agad.