01 de 11
A 'còcaireachd an taigh-bidhe àbhaisteach Steak
Leah Maroney Faodaidh tu tòrr airgid a phàigheadh nuair a thèid thu a-mach gu taigh-bìdh airson dìnnear steak snog. No faodaidh tu fuireach san dachaigh, sàbhail airgead, agus dèan e fhèin thu!
Gu h-ìosal tha briseadh sìos air aon de na dòighean as fheàrr air do steak a chòcaireachd: le sgileag iarainn. Agus leis na prìsean a tha steak math a 'dol airson na laithean seo, tha sinn airson dèanamh cinnteach gu bheil na h-innealan agus na dòighean-obrach agad air do thaobh agus mar sin chan eil aithreachas ort nach eil barrachd dhaoine a' tighinn a-steach gus blas a thoirt do na sgilean cogaidh agad.
Na dh'fheumas tu:
- Stuth math
- Sgàilean iarainn
- Griogair gas le lasair taobh
- Òrd
- Ola àrd-teòthachd, mar ola avocado
- Salt agus piobar
- Pàirt de chlobhachan le làmh fhada
- Thermometer didseatach le leughadh air-loidhne
Bruidhinn ris a 'bhùidsear agad mu bhith a' faighinn steak math. Is fheàrr leinn gun toireadh sinn grèim air gun fheum airson an dòigh seo. Faodaidh an cnàimh lùghdachadh a dhèanamh air an ceangal ris a 'phlàna agus, mar sin, lùghdaich an tomhas caramalachaidh. Coimhead airson steak ìre "roghainn" no "prìomhachas" , ged a chosgas prìomh ìre tòrr nas motha.
RABHADH : Tha an dòigh seo a 'cleachdadh teòthachd mòr a dh'fhaodas a leaghadh tro lithneagan àmhainn agus mar sin bi glè chùramach!
02 de 11
Ola an Steak
Leah Maroney Aon uair 's gu bheil do steak agad, bidh e air a chosg le ola. Tagh ola le puing àrd, mar a bhios ola a 'briseadh sìos aig teòthachd àrd. Faodaidh olaichean mar ola avocado, teòthachd tòrr nas àirde a ghabhail na a 'chuid as motha.
Tha e glè chudromach gu bheil gach taobh air a chòmhdach gu math le ola, ach chan eil feum air iomagain mu na taobhan. Ged nach bi an steak air a ghleidheadh, feumaidh tu an lubrication gus an teas a ghiùlan bhon phan chun na feòla cho luath 'sa ghabhas. Tha an dòigh seo mu astar a dh 'aindeoin sin, fuirich faisg air làimh.
03 de 11
Rèitich an Steak
Leah Maroney A-nis, tha an t-àm ann airson steak na ràithe. Mar as trice tha seo a 'gabhail a-steach piobar dubh dubh agus mara garbh no salann Kosher. Bidh an ola a 'dol a ghleidheadh nan sochairean air an suidheachadh agus ma roghnaicheas tu seud a dhèanamh anns a' phoit nas fhaide air adhart, bheir seo seachad blas a bharrachd.
A bharrachd air salann is piobar, bidh mòran thaighean-bìdh a 'cur peirsc tioram no luibhean eile ris a' mheasgachadh. Faodaidh tu rud sam bith a thogras tu a chleachdadh, ach a chumail aotrom. Tha sinn airson blas an steak a mheudachadh, chan e an t-seusanachadh.
Mura h-eil càil eile, feumaidh tu an salann a bhith a 'freagairt le uachdar na feòla gus an blas ceart a dhèanamh. Leig leis an salann suidhe air an steak airson 15 mionaid math mus dèan e còcaireachd agus mar sin tha ùine aige a dhol a-steach don uachdar.
04 de 11
Preheat Grill
Leah Maroney Faodar am pròiseas seo a dhèanamh le stùb mullach agus àmhainn, no lasair taobh agus grill. Feumaidh tu an t-uillt an teine a theasachadh agus an còcaireachd steak a thòiseachadh agus an grill no an àmhainn gus an obair a chrìochnachadh. Ann an dòigh no dhà, feumaidh an grill no an àmhainn a bhith air a chumail ro-làimh gu teòthachd àrd. Bidh sinn a 'moladh losgadh airson timcheall air 500 F (260 C), ach nì teòthachd sam bith timcheall air 400 F (205 C) no nas àirde.
Tha am pròiseas seo a 'cruthachadh deagh smoc. Chan fhaic thu mòran air an patio, ach is dòcha gum bi an t-eagal teine agad mothachail ma roghnaicheas tu còcaireachd a-staigh. Ma tha thu a 'dèanamh seo sa chidsin,' s dòcha gum bi thu airson an t-inneal-teine a thionndadh fad na h-ùine agus fosgladh uinneag no dhà.
05 de 11
Sgilet iarainn preheat
Leah Maroney Gus am pròiseas seo a dhèanamh gu lèir, feumaidh tu sgàil iarainn teann (no dleasdanas trom) a smocadh. Tha smocadh teth a 'ciallachadh smocadh teann. Feumaidh e cuideachd a bhith glan agus gun ola sam bith (ach a-mhàin dè an sgèile iarainn math a th 'ann) no a' còcaireachd sprae. Tha a h-uile ola a dh 'fheumas tu mu thràth air uachdar an steak.
Gus an teas a dhearbhadh, cuir sìos aon shlat de uisge air a 'phan. Ma tha e a 'dannsa airson dàrna mus tig e às, tha am panal teth gu leòr. Dèan cinnteach gu bheil an steak, plàta glan, mitt grill trom-dhleastanas, pat ìm agus paidhir clobhaichean deiseil. Cha bhith cothrom agad ceum a ghabhail air falbh aon uair 's gun tòisich thu air a' phròiseas còcaireachd.
06 de 11
Cuir Steak san Hot Skillet
Leah Maroney Cuir an steak ann am meadhan an sgèile teth. Tha e cudromach gu bheil a 'mhòr-chuid den steak ann an conaltradh ris a' mheatailt agus a ghabhas, agus mar sin cha dèan thu steak nas motha na tha thu a 'cleachdadh.
Bidh seo a 'cruthachadh gu leòr de cheò, a' cromadh agus a 'crathadh, ach feumaidh tu fuireach dìreach dà mhionaid mus gluais thu an steak. Is dòcha gum bi thu a 'smaoineachadh gu bheil e a' losgadh, ach tha e furasta a dhèanamh gu bheil a h-uile càil ceart (mura bi lasraichean a 'ruith a dh'ionnsaigh na speuran, an uair sin an gas a chur dheth agus a ruith). Bi foighidneach agus faic an gleoc gu dlùth.
07 de 11
Tionndaidh an steak over
Leah Maroney An dèidh dà mhionaid, tionndaidh an steak thairis air a chur dìreach far an robh e, a 'dèanamh cinnteach gu bheil e air a shuidheachadh gu math anns a' phan.
Lean ort a 'còcaireachd an steak airson dà mhionaid a bharrachd. Thoir greis air a bhith a 'faighinn meas air dè cho breagha' sa tha an steak seo a 'coimhead a-nis. Thoir sùil air dath beartach dhonn dhubh (gun dubh) den uachdar bruichte. Beannaichte, nach e?
A-rithist, bi euslainteach agus leig leis an steak a bhith a 'dol air adhart (an losgadh fhathast àrd) airson a chòcaireachd. Rè an àm seo, dèan cinnteach gu bheil an t-inneal grill agad (no an àmhainn) agad. Feumaidh seo a bhith na mitt math bhon a tha am meatailt a tha thu airson a thogail trom agus faisg air 500F.
08 de 11
Top Steak Le Butter and Move to the Grill (Omhainn)
Leah Maroney Tha an steak air a bhith a 'còcaireachd airson ceithir mionaidean a-nis agus ma tha thu ag iarraidh gu math annasach, tha an t-àm ann gus an teas a thoirt dheth. Ma tha thu ag iarraidh a bhith nas bruichte na seo, gluais an sgèile chun a 'ghriil ro-sheasta (no an àmhainn). Suidhich an teòthachd os cionn 400F (205C).
A bharrachd air an sin, mus dùin thu sìos mullach a 'chriutha, no an doras dhan àmhainn, leig às de ìm air mullach an steak dìreach sa mheadhan. Leitidh an ìm seo gu luath agus dòrtaidh i sìos e os cionn an steak a 'toirt blas beartach beartach nas beairtiche dha.
Gus leughadh teothachd mionaideach fhaighinn air an steak seo, cleachd teirm-teirm àithne-sàbhailte no teirm-tomhas stoidhle polder (an seòrsa leis an aonad iomallach gus an urrainn dhut an teòthachd a leughadh gun fhosgladh no an doras).
09 de 11
A 'dearbhadh an teòthachd
Leah Maroney Is e deuchainn agus ealain a th 'ann an deuchainn airson tabhartas . Ma tha thu a 'cleachdadh teirmiméadar, bu chòir dhut a bhith comasach air tomhas dlùth a dhèanamh de cho-ionnanachd an steak. Cuimhnich gum feum thu a thoirt air falbh 5 F (2.7 C) nas ìsle na teòthachd an targaid. Cumaidh an steak a 'còcaireachd airson beagan mhionaidean às deidh a thoirt air falbh bhon teas.
Innsibh gu bheil thu ag iarraidh steak meadhanach tearc (timcheall air 130 F no 55 C), feumaidh tu an steak sin a-mach às a 'ghriod agus an sgàil nuair a ruigeas meadhan na feòla 125 F (52 C).
10 de 11
An còrr, plàigh agus seirbheis
Leah Maroney Nuair a bhios an steak deiseil airson a thoirt air falbh bhon sgàile, cuir e air plàta agus còmhdaich gu sgiobalta le pìos de fhollaid alúmanaim. Thoir fa-near an t-àm. Ann an còig mionaidean bu chòir dhut (no cò a tha ag ithe an steak seo) a bhith deiseil gus an steak as fheàrr a thoirt am beatha. Tha an ùine a 'gabhail a-steach a' leigeil leis na sùgan ath-riarachadh a-steach don fheòil ga dhèanamh cho tairgse ri ìm blàth.
11 de 11
Roghainneil: Sàc Steak
A thaobh BBQ Inc. Tha an steak a-mach às a 'chrann, agus tha na dròbhairean anns a' phasgan sin cho math 's gum biodh tu ga laighe mura h-eil 500 F. Seo rudeigin beag airson blasad a bharrachd a chur ris an steak agad. Tilgeil a-steach:
- 1/2 crannagan cupa
- 1 cupan fìon dearg
- 2 spùlan-bhùird moth- màird Dijon
- 1/2 cupan de luibhean ùra le pìosan ( basil , oregano , cilantro , peirsil , msaa)
- 2 clògan garlic brònach
Stuth a h-uile càil còmhla anns a 'phoit teth lasrach agus dòrtadh a-mach aon uair còmhla. Coisich an steak leis an t-sauce seo no cleachd e air buntàta bakte, glasraich, no taobh sam bith eile a dh 'fheumas tu a dhol leis an steak as fheàrr de do bheatha.