Ribean barbecue air grunnd guail

01 de 10

A 'Dèanamh Deiseil - Ribs Barbecue air Grunnd Gual-ghuail

Tha riban muiceach am measg na rudan barbecue as motha a tha a 'còrdadh riutha airson còcaireachd agus an fheadhainn a tha a' toirt a 'chuid as motha de dhuilgheadas dha mòran dhaoine. Ma tha neach smocaidh agad agus fios agad ciamar a chleachdas tu e cha bu chòir duilgheadas sam bith a bhith agad. Ma tha, ge-tà, a 'cleachdadh griola gual-fhiodha, feumaidh tu ionnsachadh mar a chumas e i gu math ìseal agus slaodach gus tairgse, riban BBQ foirfe fhaighinn. A-nis, rachamaid tro cheumannan sìmplidh agus bidh thu a '"grilling" na aibhnichean as fheàrr a dh' ith thu riamh.

Tha an trioblaid as motha le aibhnichean grilling air grill a 'faighinn blas math de cheò . Is e na tha sinn a 'dol a dhèanamh a' tionndadh do ghrilan gual-làn làn-mheudach a-steach do neach a tha a 'smocadh beag. Feumaidh tu an comas smachd a chumail air teòthachd do ghriod gus a chumail timcheall air 250 F / 120 C. Chan eil ach leth uachdar còcaireachd a 'ghrille air a chleachdadh a' còcaireachd nan riban gu dona, ìseal agus slaodach gun a losgadh no gan tiormachadh. Seo a h-uile càil a dh 'fheumas tu gus ionnsachadh mar a bhios tu a' còcaireachd ribs air griola gual-ghuail .

Na dh'fheumas tu

• Grill gual-lòin làn-mheud
• Rack ribs
• Rib Rib math
• Charcoal
• 2 panalan alùmanum tairgse mu leth mheud a 'ghriil gual-fhiodha agad
• Crann cruaidh
• Thermometer feòla earbsach
• Fualan trom aluminium dleasdanas (ma tha thu an dùil a bhith a 'toirt air falbh na h-uillt agad)
• Sauce barbecue
• Sgian mòr

Faodar an dòigh seo a chleachdadh le spareribs no ribban leanabh. Tha spareribs nas feòlaiche agus bheir iad timcheall air 4 gu 5 uairean a-rèir a 'ghriod. Gabhaidh ribs cùl-leanmhainn eadar 3 gu 4 uairean a thìde airson còcaireachd.

02 de 10

Ag ullachadh nan ribs - Ribs barbecue air grunnd guail

Cha toir e ach an t-aodach a-mach às a 'phacaid agus cha toir iad air a' chliath tòrr blas, gu h-àraidh ma thèid an membrane rib a leigeil air. A-nis, tha cuid de dhaoine ag ràdh ma tha thu a 'gèilleadh nan uillt nach fheum thu an membran a thoirt air falbh. Gus a bhith onarach, chan eil sinn ag aontachadh. Tha an membrane (an craiceann tana air taobh cnàimhe na raca) na cnap-starra cruaidh a dh'fheumas a dhol. Le bhith a 'toirt air falbh an membran, bidh na h-asnagan agad nas tairgse agus gheibh thu barrachd blas a-steach don fheòil.

Gus am ball-samhail a thoirt às a 'chrann, gabh sgian neo-dhìreach (mar ìm no sgian-bùird) agus cuir thu sìos e fon chrann-cinnidh air a' chnàimh deiridh. Gluais an sgian timcheall air beag gus an membran a dhìon gus am faigh thu grèim math air. Is e craiceann sleamhainn a th 'anns a' memblan, mar sin gabh e le tuileag pàipeir agus cha bu chòir duilgheadas sam bith a bhith agad ga thogail ceart. Le beagan cleachdaidhean, bidh thu a 'dèanamh seo cho luath agus cho furasta nach smaoinich thu dà uair mu dheidhinn.

Le bhith a 'toirt an memblan dheth, sgrùdadh a' chrann agus cuir thu às do fheòil sam bith. Cha bhi seo a 'tiormachadh ach air a' chliabh agus mar sin chan eil thu ga iarraidh an sin. Tha an rud a tha thu ag iarraidh a bhith na raca aibhne math, glan a tha ceàrnagach agus eadhon. Ma tha thu a 'cleachdadh spareribs' s dòcha gum feum thu beagan a bharrachd gearradh a dhèanamh .

03 de 10

A 'cur rubbing your Ribs - Ribs Barbecue air Gual-ghuail

Tha deagh ribe de asainne airidh air buannachadh math. Le bhith a 'cur measgachadh spìosraidh ri uachdar nan aibhnichean a' dol a chuir tòrr blas dhan fheòil agus a 'deasachadh an uachdair airson sgudal aotrom. Cleachd an rub rib as fheàrr leat. Spread na sreathan air na h-aibhnichean gu fialaidh. Is e an t-suim a tha a 'bualadh an t-sùim a dh' fheumas tu agus mar sin leig na h-asnagan co-dhùnadh dè an ìre as motha a gheibh iad Crùbagan an rubha thairis air uachdar iomlan nan aibhnichean, air ais, agus aghaidh, a bharrachd air na h-oirean timcheall air a 'chrann.

Faodaidh tu an cur air na riban ro làimh gus leigeil leis an blas tuiteam, ach na dèan e ro thràth. Tha an t-rubar tioram agus chan eil e gu mòr a 'leaghadh a-steach don fheòil mòran nas motha na an uachdar. Cuideachd, ma chuireas tu an cnag ro luath, bidh na spìosraidhean a 'feuchainn ri bhith a' leigheas an uachdar beagan agus a 'toirt blas dha a-steach dha na h-aibhnichean.

04 de 10

Ag ullachadh a 'Charcoal Grill - Barbecue Ribs air Carcoal Grill

A-nis, tha an t-àm ann a bhith a 'tionndadh do ghual-ghualainn gu bhith na neach smocaidh. Tha seo furasta a dhèanamh le dà phìoban alùmanum tairgse. Bu chòir dhaibh seo a bhith mu leth de mheud a 'ghriil gual-fhiodha agad. Bidh aon de na panaichean sin mar bhrancaidh a chuidicheas a 'cumail an gual-fhiodha an àite agus a' cumail a 'sileadh bhon teine. Thèid am panal eile a lìonadh le uisge gus taiseachd a chur ris a 'ghriod agad agus gus cuideachadh le bhith a' riaghladh an teòthachd.

Tòisich le grill gual-ghuail glan. Thoir air falbh cuibhreann còcaireachd agus tòisichidh an gual-fhiodha. Tha sinn a 'cleachdadh similear gual-fhiodha a leigeas an ìre iomlan de ghual-fhiodha. Bidh feum agad air gual-fhiodha gu leòr gus còmhdach leth a 'chliathaich guail, mu thrì seataichean tioram (sin trì sreathan de ghual-fhiodha).

Aon uair 's gun tèid an gual-ghlas a lasadh, cuir aon de na pansan alùmanum air a' chliath guail agus cuir an gual-fhiodh air an taobh eile. Dh'fhaoidte gum feum thu an lùb a lùbadh beagan gus a chur ceart gu ceart.

A-nis, tha an t-àm ag cur a 'choille ris. Tha am fiodh cudromach airson a bhith a 'cruthachadh a' cheò. Tha sinn a 'moladh geàrr-choilltean mòra bhon a bheir e nas fhaide gus losgadh agus toit a thoirt seachad mar a dh' fheumas tu e. Cleachd cnapan grunnan airson deagh smoc.

Thoir air ais an cuibhle còcaireachd agus cuir an dàrna pan almain air, dìreach thairis air an gual-fhiodha. Lìon le uiread uisge as urrainn dha a chumail. Is e an t-amas a bhith a 'cumail a' ghriod aig teòthachd cunbhalach agus ìosal (mu 250 F / 120 C). Bidh an t-uisge a 'falbh air ais gu slaodach agus cha bu chòir dhut barrachd uisge a chuir ris, ach cùm sùil air.

A-nis tha thu air do ghriod atharrachadh gu neach smocaidh.

05 de 10

A 'Cur nan Ribs air a' Ghriod - Riban Barbecue air Grunnd Gual-ghuail

Leis a 'ghriod a chaidh a shuidheachadh airson smocadh, faodaidh sinn na h-asnagan a chuir ris. Aig a 'chuid as motha,' s dòcha gum bi e comasach dhut dà racaidh de ribbanan pàisidh a dh 'ionnsuidh no aon ribe de ribs sàmhach. Faodaidh tu ceannach a cheannach a tha a 'cur suas nan uillt agus mar sin bidh iad a' seasamh air an ceann gus an urrainn dhut barrachd asainnean a fhreagairt aig aon àm. Gu dearbh, tha seo fìor an crochadh air meud agus an seòrsa grill gual-gual a tha thu a 'cleachdadh. Tha e cudromach nach eil na h-aibhnichean air an suidheachadh air mullach a chèile. Tha e cudromach gun nochd uiread de uachdar na raca airson teas agus smocadh mar as urrainn.

Aig an teòthachd seo, bidh e a 'dol a thoirt mu 3 gu 4 uairean a thìde gus na riban a chòcaireachd gu tur. Tha sinn a 'coimhead airson teothachd deireannach timcheall air 180 gu 185 F / 80 gu 85 C. Is e seo an ìre as motha de fhulangas mus tòisich an fheòil a' tuiteam bhon chnàimh. Cuimhnich gu bheil cnàmhan mòra annta agus nach eil iad a 'tuiteam ann am pìos feòla nuair a thèid am bruich. Chaidh an droch rud sin "tuiteam às an cnàimh" a chruthachadh le droch thaighean a bhiodh a 'goil nan riban.

Cuir racaichean nan ribs air a 'chraobh còcaireachd den ghriod, taobh nan rib, ri taobh an uisge-uisge. Cha bu chòir pàirt sam bith de na h-aranan a bhith dìreach thairis air an teine. Tionndaidh sinn na h-aibhnichean ann an ùine bheag gus ullachadh airson eadhon còcaireachd.

06 de 10

A 'cuairteachadh nan ribean - Ribs barbecue air grunnd guail

Tha an ùine a tha am pròiseas seo a 'dol gu mòr an urra ris a' ghriù gual-ghuail a tha thu a 'cleachdadh agus an teòthachd taobh a-muigh. Às deidh mu sgrùdadh uair a thìde air na h-aibhnichean. Is e deagh àm a tha seo cuideachd gus dèanamh cinnteach gu bheil connadh gu leòr aig a 'ghriod agus gu bheil uisge gu leòr ann fhathast. Cuir cnapan fiodha a bharrachd ris an teine. Rothar na h-aibhnichean gus an cuideachadh gu bhith a 'còcaireachd gu cothromach. Bu chòir gum biodh an fheòil fhathast bog agus an uachdar donn.

Às deidh uair eile, cuir na h-aibhnichean sìos ann an sreath dùbailte de fhuaim alúmanaim. Tha seo a 'cumail a-staigh ann an taiseachd agus a' toirt an teòthachd a-staigh suas. Nuair a thogas tu na h-aibhnichean bu chòir dhaibh a bhith a 'lùbadh gu breagha, ach chan eil iad a' pilleadh. Cuir na h-aibhnichean ceangailte air ais air a 'chliath, a' sgrùdadh an teine ​​agus an t-uisge. Chan eil feum air cuirmean fiodha a bharrachd aig an àm seo. Tha na h-aibhnichean air a h-uile ceò a tha iad a 'faighinn a ghabhail a-steach. Leig leis na h-aibhnichean leantainn air a 'chòcaireachd airson uair eile.

07 de 10

A 'Crìochnachadh an Smocadh - Ribs Barbecue air Grunnd Gual-ghuail

A-nise tha sinn a 'faighinn chun ìre mu dheireadh de na h-aibhnichean barbecue againn air grill gual-ghuail. An dèidh timcheall air uair a thìde, cuir air falbh an sgudal agus tillidh e chun a 'chliath airson 30 mionaid gu uair a thìde. Bidh an tionndadh deireannach seo air a 'chliath a' toirt seachad na h-aibhnichean air uachdar tioram gus am bi thu a 'faighinn stuth a-mach às a' bhìdeadh. Is e na tha thu ag iarraidh lorg a cho math 'sa tha na h-aibhnichean air an còcaireachd. Airson seo, cleachd teirm-tomhas feòil (lorg teòthachd timcheall air 180 gu 190 F.). Gu mì-fhortanach, le asainnean, faodaidh seo a bhith na dhùbhlan. Bidh an cnàimh na teòthachd eadar-dhealaichte bhon fheòil agus gus leughadh ceart a dhèanamh feumaidh tu sgrùdadh a dhèanamh air an fheòil gun a bhith a 'faighinn a' thermometer ro fhaisg air a 'chnàimh.

Is e dòigh eile sgrùdadh a dhèanamh air a bhith a 'toirt taic dha na h-aibhnichean a thogail sa mheadhan. Ma thèid na h-uinneagan gu sàmhach bhon mheadhan tha na h-aibhnichean gan dèanamh. Is e seann chleas pitmaster a tha seo agus ma chumas tu i ann an cuimhne nuair a bhios tu a 'còcaireachd asainnean, gheibh thu a' chrochadh oirre agus faodaidh tu innse dhut cuin a bhios na h-asainnean gan dèanamh le bhith a 'cleachdadh an dòigh seo.

Faodaidh tu na h-aibhnichean a thoirt air falbh aig an ìre seo, ach ma tha thu airson sàcan barbecue a chur ris, leugh air.

08 de 10

Sàc Barbecue - Ribs Barbecue air Grunnd Gual-ghuail

Nuair a tha na h-aibhnichean faisg air a dhèanamh, tha an t-àm ann slabhraidh a dhèanamh air an t-sauce barbecue (ma tha dùil agad na h-uilltagan agad a shàrachadh). Bu chòir seo a dhèanamh ann an sreathan tana. Le bhith a 'cur air an t-sauce, gheibh thu uachdar bogach air na h-aibhnichean agus chan e còmhdach fliuch tiugh. Tòisich le bhith a 'cur fèis air na h-aibhnichean agus tionndaidh a-mach iad agus cuir air an taobh eile. Dùin an còmhdach air do ghriod airson timcheall air còig mionaidean agus ath-aithris. Mar as trice bidh seo a 'dèanamh seo mu 5 tursan gus tabhartas tiugh a thoirt dha na h-aibhnichean.

Aon uair 's gu bheil e air a dhèanamh nas fheàrr a bhith a' frithealadh air falbh (faic ceum 10), ach faodar an cumail às dèidh làimh ma tha sin riatanach (faic ceum 9).

09 de 10

Riban seilbh - Ribs barbecue air grunnd guail

Mura h-eil thu a 'faighinn tlachd às na h-aibhnichean sin air falbh no ma tha thu airson greim a chumail orra airson greis mus dèan thu frithealadh, cuir air falbh an ribe ribs bhon chrannag agus cuir air bòrd gearraidh airson timcheall air 10 mionaidean gus an uachdar a leigeil fionnar agus an sauce gu beagan tioram. An uairsin cuir a-steach gu teann ann an grunn shreathan de dhuilleag plastaig. Faodaidh sàsaichean barbecue a bhith searbhagach agus a 'dèiligeadh le foil alúmanaim. Ma tha thu gu bhith a 'còrdadh riutha sin nas fhaide air adhart, cuir a-steach a-steach aon shreath de fhuaim agus de chnàimh. Ma dh'fheumas tu an cumail aig teòthachd airson suas ri uair a thìde, cuir a-steach an raca ann an tuagal trom agus cuiridh tu taobh.

Gus ath-dhèanamh de ribean a dhèanamh nas fhaide air adhart, cuir às do na h-aibhnichean agus cuiridh tu àite ann am pìos mòr glainne agus còmhdaich am biadh leis an fhiodh. Cuir ann an àmhainn ro-sheasmhach aig 250 F airson mu uair a thìde. Mar as trice bidh an cuibhrichean teasachadh beagan tiormaiche agus a-mach às an neach a tha a 'smocadh. Cuir a-steach beagan barrachd saise barbecue gus a dhèanamh suas.

10 de 10

A 'frithealadh nan ribs - Ribs barbecue air grunnd guail

Tha e nas fheàrr a bhith a 'dèanamh asain-ghràbhaidh le sgian fada geur agus paidhir clobha. Cuir an crann ribs air bòrd gearraidh mòr agus cuiridh iad iad air an ceann, le cnàimh fosgailte. Is e an cleas an sgian a shleamhnadh sìos, eadar na cnàmhan gu cothromach. Ma sheallas tu air a 'chrann bhon taobh chnàimhe, bu chòir dhut a bhith comasach air frith-rathad na cnàimh fhaicinn beagan nas fhasa. Le bhith a 'gearradh sìos sìos tron ​​chrann, gheibh thu deagh, eadhon gearradh agus aodach èideadh. Tha cnàmhan ribach buailteach a bhith a 'tionndadh beagan gu ruige an ìre bheag, ach le beagan cleachdaidhean, gheibh thu a' chrochadh.

Mun àm a thèid na h-aibhnichean a ghearradh, bidh iad a 'gabhail fois gu leòr airson ithe, mar sin bu chòir gur e seo an rud mu dheireadh a nì thu mus cuir thu na h-aibhnichean air adhart.