Mar a Smocas Ribs Feòil Barbecue

01 de 08

Mar a Smocas Ribean Feòil Barbecue - A 'dèanamh Ribs BBQ

Tha iomadh dòigh cheart ann airson Ribs BBQ a dheasachadh. San oideachadh seo, seallaidh sinn ri grunn atharrachaidhean a chleachdar gus na riban BBQ a tha thu ag iarraidh fhaighinn. Às deidh sin, is e an rib as motha BBQ muicean as fheàrr leat.

Na bhios tu ag iarraidh airson Ribs BBQ:

• Racks of ribs
• A Smoker
• Rib Rib math
• Connadh airson do neach-smocaidh (coltach ri gual-fhiodha no ge brith dè a bhios tu a 'losgadh)
• Chunks Fiodha
• Thermometer feòla earbsach
• Fualan trom aluminium dleasdanas (ma tha thu an dùil a bhith a 'toirt air falbh na h-uillt agad)
• Sàc Barbecue ma tha thu an dùil na ribhan BBQ agad a shàbhadh
• Sgian mòr

Tha an dòigh seo airson neach-smocaidh feòil barbecue traidiseanta. Mura h-eil smocair agad, feuch na modhan seo airson:

• Barbecue Ribs air Gas Grill

• Ribean barbecue air grunnd guail

• Ribean barbecue san àmhainn

02 de 08

Mar a Smocas Ribean Feòil Barbecue - Ag ullachadh an Smocaiche

Bidh sinn a 'dol a thòiseachadh leis a' smocair . Airson an oideachadh seo, bidh sinn a 'gabhail ris gu bheil thu a' smocadh na h-asnagan agad air neach a tha a 'smocadh. Faodaidh tu am pròiseas atharrachadh airson grill ma dh'fheumas tu. Stèidhich an neach-smocaidh agad teothachd a chumail timcheall air 225 ceum F (110 céim C) airson timcheall air 6 uairean a thìde (faic Smocadh 101 airson barrachd fiosrachaidh). Bidh thu ag iarraidh stòras ceò làidir aig toiseach na h-ùine còcaireachd agus a-rithist gu deireadh an ama còcaireachd ma tha thu an dùil sàsa a chur ris na h-aibhnichean fhad's a tha iad air an smocadh. Is e seo an rud as fheàrr a dhèanamh le bhith a 'cur pìosan fiodha ris an teine ​​nuair a chuir thu na h-aibhnichean air a' smocair airson a chòcaireachd an toiseach.

Dèan cinnteach gu bheil gu leòr connaidh agad agus teine ​​làidir làidir a 'dol leis an neach-smocaidh agad gus an teòthachd cheart a chumail agus bidh sinn a' tòiseachadh le bhith a 'deasachadh nan riban BBQ.

03 de 08

Mar a Smocas Ribs Feòil Barbecue - Ag ullachadh nan Riban Feòlagan

Tha grunn dhòighean ann airson ribe ribs ullachadh airson smocadh. Is e an duilgheadas a th 'ann gum bi a' mhòr-chuid den ullachadh seo a 'tachairt mus urrainn dhut do làmhan a thoirt orra. Is e rud a tha thu ag iarraidh lorg a tha na ribe làn de asain a tha eadhon ann an tiugh air feadh. Ma tha an raca tana air aon taobh agus tiugh air an taobh eile cha chog e gu cothromach. Gu dearbh, is e nàdar nan asain gu bheil taobh meaty aca gus nach faigh thu cothromachd iomlan. Dìreach dèan sùil air fear nach eil ro lopsided.

Chan eil càil air a bhith ann an ribs sàmhach math. Dèan cinnteach gu bheil thu a 'gearradh air falbh pìosan feòil no geir sam bith. Tiormaichidh seo a 'còcaireachd.

Is e am puing mu dheireadh an obair gearraidh as cudromaiche airson deagh ribe de aibhnichean smocach: a 'toirt air falbh an membran. Tha an sgàinne na shreath de chraiceann air taobh cnàimhe na roca. Bidh an stuth cruaidh seo a 'blàthachadh blas agus a' smocadh bho bhith a 'ruighinn na feòla agus nì e na h-asnagan cruaidh. Air a chòcaireachd aig teòthachd ìseal bidh an membran fhathast cruaidh agus cuiridh e bacadh air an eòlas ithe (an ceum as cudromaiche). Faodar toirt air falbh an membran a bhith furasta ma thèid a dhèanamh ceart. Tòisich aig aon cheann den raca agus le obair sgian a 'dèanamh do shlighe fon chrann-cinn air uachdar na cnàimh mu dheireadh. Le bhith a 'cleachdadh grèim air tuileag pàipeir den membran agus ga leigeil dheth dheth. Uaireannan gheibh thu e ann an aon chraobh agus uaireannan tha an raca dìreach dona agus dh'fhaodadh e beagan deuchainn a dhèanamh gus a 'mhòr-chuid den membran fhaighinn.

04 de 08

Mar a Smocas Ribean Feòil Barbecue - Tuircag Rub Rub

Is e an rub as fheàrr a th 'agad airson a bhith a' blasad nan Ribs BBQ agad. Bidh an rub a 'dol air adhart mus dèan na h-asnagan agus na blasan de mheasgachadh spìosraidh an ùine còcaireachd gu lèir gus a dhol dhan fheòil agus a' toirt tòrr blas a bharrachd dha na h-aibhnichean. Faodaidh tu ruban milis, ribe spìosrach, no rub ribasach a thaghadh . Is e an roghainn leatsa. Cuimhnich gum bi spìosraidhean teann cruaidh rè àm a 'chòcaireachd, mar sin ma tha thu ag iarraidh gum bi na h-asnagan teth annasach, feumaidh tu dèanamh cinnteach gum bi e glè spioradail.

Le na h-uilltagan agad air an criomag agus an smoker teth, tha an t-àm ann a bhith air a chur air an rub. Ma chuireas tu a-steach an t-srian ro thràth gheibh thu blas "hammy" dhut. Le bhith a 'cur na sreathan nas fhaisge air an àm còcaireachd, gheibh thu a h-uile blas gun inneal an fheòil a bhith air atharrachadh leis an t-salainn agus na spìosraidhean a lorgas tu ann an sgoltagan. Gu dearbh, ma thogras tu, faodaidh tu a bhith air a chuir air ais na bu tràithe, ach tha mi a 'moladh gun dèan thu deuchainn air a' chiad dol a-mach.

Bu chòir an rub a chur gu uachdar na h-aibhnichean gu lèir, tioram gu leòr gus an fheòil a chosg gu mòr. Cha bhi ach uiread de spìosraidh a 'cumail ris na h-aibhnichean agus sin an uiread a tha thu ag iarraidh, cho mòr' s a chumas e ris an fheòil.

Bhon àm seo air adhart tha thu airson a bhith faiceallach mar a dhèiligeas tu ris an ribe ribs. Mar as motha a bhios tu a 'làimhseachadh nan aibhnichean, bidh nas luaithe a' tuiteam.

05 de 08

Mar a Smocas Ribs Feòil Barbecue - A 'Cur Riban Muc-mhara air a' Smocair

Tha fios a bhith agad air do neach smocaidh deatamach airson a bhith a 'dèanamh deagh bhèabaidh. Tha thu airson dèanamh cinnteach gum faigh na riban BBQ agad fosgailte gu teas eadhon mar sin ma tha fios agad gu bheil àite teann cinnteach gu bheil thu deònach dèiligeadh ris. Nuair a chuireas tu na h-asnagan agad a-steach don neach a tha a 'smocadh, bi cinnteach nach cuir thu sruth an adhair air falbh. Tha sruth adhair eadhon timcheall air na h-aibhnichean (agus tron ​​neach a tha a 'smocadh) glè chudromach. Dèan cinnteach gun cuir thu na h-aibhnichean ann am meadhan an àite còcaireachd agus gum faod an toit gluasad gu cothromach air gach taobh den chrann.

Mura h-eil mòran àite aig do neach smocaidh dh'fhaodadh tu beachdachadh air ceannach ribe. Tha inneal-rabhaidh ribach a 'toirt cothrom dhut na h-aibhnichean a ghiùlan air an taobhan aca gus am faigh thu barrachd racaidean air do bhroinn na an robh iad a' cur a-mach.

Aon amas le bhith a 'cur ribe ribs air an neach a tha a' smocadh, na sìneadh a-mach an raca. Bidh feòil a 'gluasad mar a bhios e a' còcaireachd agus chan eil thu airson an gnìomh sin a chuingealachadh. Aon uair 's gu bheil thu a' cur a 'chrann air an neach a tha a' smocadh, cuir air falbh e gu socair bho na cinn. Leigidh seo cùmhnant feòil (agus geir) mar a bhios e a 'còcaireachd. Faodaidh a bhith a 'sìneadh a-mach an rèis meudachadh cruaidh na feòla nuair a bhios e làn bruich.

06 de 08

Mar a Smocas Ribean Feòil Barbecue - A 'Tilgeil nan Ribs

Faodaidh tu leigeil le na riban BBQ agad a bhith a 'smocadh mar a tha iad, ach bidh mòran dhaoine a' mionnachadh leis an dòigh 3-2-1 . Tha an dòigh seo ag iarraidh gum bi na h-asainnean air an toirt a-steach airson trì uairean a thìde a 'smocadh agus an uairsin dà uair a thìde air am pasgadh ann am foill mhòr. Bidh na h-aibhnichean a 'crìochnachadh le aon uair a bharrachd neo-ghlèidhe. Tha am pròiseas seo a 'toirt cothrom dha na h-aibhnichean a bhith fosgailte do smoc airson 4 uair a thìde fhad' sa bhios iad a 'steamadh nan sùilean aca fhèin airson dà uair a thìde. Tha seo a 'ciallachadh gu bheil na h-aibhnichean nas tairgse ach faodaidh iad adhbhrachadh gu bhith nan cus tairgse. Ma tha thu ag iarraidh gum bi an fheòil rioghail a 'cumail ris a' chnàmh, is dòcha gum biodh thu airson a bhith a 'sgapadh a' chòmhdach. Ma tha, mas fheàrr leat, a 'tuiteam bho na cuibhrigean cnàimh, bu chòir dhut an dà uair a thilgeil orra gu cinnteach.

Bu chòir crann làn de ribs spàinne a bhith air a smocadh airson timcheall air 6 uairean a thìde. Anns a 'chiad uair a thìde bidh an fheòil a' glacadh a 'bhlais as motha de cheò. Sin as coireach gu bheil e cudromach dèanamh cinnteach gu bheil thu a 'dèanamh solair de cheò rè an ama seo.

Dìreach gus dèanamh cinnteach gu bheil thu soilleir, lean na ceumannan seo:

• 3 uair a thìde air a ghleidheadh ​​air an neach a tha a 'smocadh
• 2 uair a thìde ceangailte gu teann (èadhair) ann am foil air an neach a tha a 'smocadh
• 1 uair a thìde gun phìob air an neach a tha a 'smocadh.

Ma tha thu a 'cleachdadh ribs leanabh air ais, bu chòir gum biodh an ùine còcaireachd mu 5 uairean a thìde. Ma tha thu airson do phàisdean a thoirt air falbh cuiribh sìos a 'chiad ìre gu 2 uair a thìde.

07 de 08

Mar a Smocas Ribs Feòil Barbecue - Sàc Barbecue

Aon uair 's gu bheil na h-aodach agad a' tighinn faisg air an dèanamh (lorg teòthachd taobh a-staigh 170 ceum F / 75 ceum C) tha e an uair smaoineachadh air mar a tha thu airson a bhith a 'frithealadh aodach. Tha a 'chiad cheist mu uachdar na feòla. Tha rib-reuban teasach taitneach bho cheann gu ceann. Ach tha cuid de dhaoine, mar an uillt, a bhith beagan cruaidh air an uachdar. Gus seo a dhèanamh, gabhaidh na h-aodach a-mach às an neach a tha a 'smocadh agus cuiridh iad iad thairis air teas àrd, dìreach. Faodar seo a dhèanamh os cionn an teine ​​sa bhogsa-teine ​​agad ma tha fear no neach-smocaidh agad. Is e an cleas an ribe ribs a chur air an teas àrd airson timcheall air dà mhionaid taobh. Bidh seo a 'briseadh suas an uachdar agus bheir e na h-aibhnichean gu crèadha. Ma bheir thu an stiùireadh seo chan eil thu ag iarraidh an t-sauce air na h-aibhnichean mus buail iad an teas. Tha siùcair, a tha na phrìomh rud a th 'aig a' mhòr-chuid de shàilean, losgadh aig 265 cilemeatair F. Ma bhios an saca air an siud, loisgidh an sauce thairis air an teas àrd seo.

Ma tha thu a 'criosadh nan aibhnichean faodaidh tu an saus agad a chuir a-steach an dèidh dhaibh teann àrd. Faodaidh tu an sauce barbecue a chuir air ais agus na h-aibhnichean a thoirt air ais don neach a tha a 'smocadh airson greis gus cuideachadh leis an t-sauce a dhol fodha. Ge-tà, na fàg na h-asnagan ro fhada. Bidh an cothlamadh de theas ìseal agus slaodach agus an t-sauce barbecue a 'dol a ghluasad suas uachdar nan aibhnichean a-rithist agus cuiridh tu an uachdar crispy sin air falbh. Faodaidh tu an sauce a chuir a-steach, a ghearradh agus a chleachdadh ma tha thu cho math.

Mura h-eil thu a 'crathadh uachdar nan uanagan, an uairsin cuir a-steach a' cur an saise a-steach gu ceann earball an àm còcaireachd. Ma chuirteas tu na h-aibhnichean ort, tòisich a 'cur a-steach an sauce cho luath sa thig am foil. Le bhith a 'cur an t-sauce air agus a' cumail orra a 'smocadh na h-aibhnichean, gheibh thu barrachd deatach a-steach don t-sauce agus bruidhnidh an t-sauce barbecue air an uachdar a' dèanamh na h-aibhnichean glic, ach gun a bhith a 'sileadh an siud (ma tha thu ag iarraidh gun a bhith a' sileadh le bhith a 'cur sauce). Ma tha thu ag iarraidh gum bi blas a bharrachd de smoc air a chur ann am barrachd fiodha.

08 de 08

Mar a Smocas Ribean Muc-mhara Barbecue - A 'gearradh Ribean agus Seirbheis

Coltach ri feòil sam bith, tha e cudromach gum bi thu a 'bruich e gus a leigeil sìos mus tèid thu a shlaodadh agus a sheirbheas. Bidh seo a 'toirt a-mach an teas agus a' leigeil le sùthan nàdurrach a bhith a 'sruthadh air ais gu uachdar na feòla. Airson crann ribs, bu chòir dhut am feòil a leigeil sìos airson timcheall air 10 mionaidean. Aon uair 's gu bheil an ùine seo seachad tha an t-àm ann a bhith a' gearradh nan riban agus a 'frithealadh. Feuch gun leig thu do na h-asainnean ro fhada no an fheòil tioram a-mach.

Gus na h-asainnean a ghearradh, thoir deagh sgian feòil biorach ann an aon làimh agus an ribe ribs anns an fhear eile. Tha e nas fhasa aibhnichean a shnaigheadh ​​le bhith gan suidheachadh nan seasamh suas air an taobh feòil. (bu chòir cnàmhan a bhith a 'cumail a-mach beagan air an taobh as àirde). A-nis faodaidh tu dìreach an sgian a shìneadh sìos tron ​​chrann eadar na cnàmhan. Ma bheir thu a-mach e gu dìreach eadar na cnàmhan bu chòir dhut a bhith comasach air an sgian a thoirt seachad gu furasta.

Ma tha na h-asainnean agad a 'tuiteam bhon chnàimh, tha thu airson na h-aibhnichean sìos, an cnàimh sìos, agus an gearradh as fheàrr as urrainn dhut. Ma tha na h-aibhnichean gu math taitneach bidh an fheòil a 'dealachadh nas fhasa na gheàrr e. Bi faiceallach no caillidh tu cruth nan aibhnichean agus bidh thu a 'crìochnachadh le feòil ribach.

Is e a 'phàirt mu dheireadh a bhith mothachail air na h-asnagan agad. Cus tairgse? Chan eil tairgse gu leòr? Cus dona? Cus ro-spioradail? Ma chlàras tu am pròiseas agad, an ath thuras a bhios tu a 'smocadh ribe ribs, bidh e comasach dhut na h-atharrachaidhean riatanach a dhèanamh ris a' phròiseas.