Tha Hollandaise na sheasamh mìorbhuileach airson asparagus, Eggs Benedict, agus mòran uisgeachan eile. Ach, tha rèis àbhaisteach a 'dèanamh cus airson aon de dhithis dhaoine agus gu tric bidh thu a' fàgail barrachd sauce ort. Tha an reasabaidh seo, air an làimh eile, a 'dèanamh dìreach dà sheirbheis.
Thathar a 'smaoineachadh gu tric gu bheil Hollandaise mar aon de na còig snasan riatanach ann an còcaireachd. Tha blas tartach a tha ann fhathast, a tha cho sìtheil, mar thoradh air a bhith a 'measgachadh ìm agus lemon. Tha e gu math furasta a dhèanamh aig an taigh agus gheibh thu a-mach gu luath gu bheil an sauce seo air a dhèanamh nas fheàrr na bacaidean sam bith a gheibh thu aig a 'mhargaidh.
Mas urrainn dhut uisge a ghoil, feòil a chleachdadh, agus dòrtadh de stuth, faodaidh tu do Hollandaise fhèin a dhèanamh. Seach gu bheil an reasabaidh seo nas lugha na an àbhaist, bidh feum agad air pan bheag agus bobhla.
Na dh'fheumas tu
- 1 buileach ugh
- 2 spàinean sùgh lemon
- 1/8 teaspoon salainn
- 1/8 teaspoon piobar geal
- 2 unsa (4 cuibhlichean)
- ìm gun mhilleadh , air a ghearradh ann an 8 pìosan
- 1 1/2 cuibhreannan uisge
Mar a nì thu e
Faodaidh Hollandaise a bhith rudeigin duilich , ach cuidichidh na trì molaidhean sin thu a 'dèanamh sàr mòr.
- Leig leis an ugh is ìm teòthachd an t-seòmair a ruighinn mus tòisich an sauce.
- Bidh a bhith a 'sreap san ìm nuair a tha e air a ghleidheadh ach air a leaghadh a' cumail an sauce bho bhith a 'briseadh.
- Gearr an ìm a-steach gu 8 pìosan co-ionnan agus thoir iad deiseil dìreach ri taobh na stòbha. Bidh iad air an cur ris an t-siùsair aig aon àm fhad 'sa bhios iad a' giùlan.
Mar a nì thu Hollandaise
- Tagh siùpan beag agus bobhla glainne meatailt no teas a tha a 'freagairt gu tèarainte ann am mullach a' phoist.
- Cuir 1 / 2-1 òirleach de dh'uisge a-steach don siospan (dìreach gu leòr agus mar sin chan eil an ìre uisge a 'toirt buaidh air bonn a' bhobhla nuair a bhios e air a shuidheachadh anns a 'chrann.)
- Suidhich am pasgan os cionn teas àrd.
- Aon uair 's gu bheil e a' leum, cuir an teas sìos gus an uisge a chumail aig cuibhrionn lom.
- Anns a 'bhobhla, cuiribh na buileagan ugh, 1 1/2 lòchrain de lemon, salann, agus piobar gus am bi an measgachadh buidhe ann an èideadh agus beagan nas doimhne.
- Suidhich am bobhla anns a 'phaban agus a' giùlan gu slaodach ach daonnan gus an tòisich am measgachadh a 'tiormachadh.
- Dèan cinnteach gu bheil thu a 'giùlan air feadh gach pàirt den bhogha.
- Ma thòisicheas smùid a 'falbh bhon bobhla, thoir an teas sìos beagan.
- Cuir aon phìos ime ris. Cum ort a 'dèanamh suas gus an tèid an ìm a chuir a-steach, agus an sin cuir pìos eile de ìm. Dèan aithris gus an tèid an ìm uile a thoirt a-steach.
- Bu chòir an sauce a bhith tiugh, rèidh, agus brèagha.
- Gabh a-steach ann an 1 1/2 lios-uisge uisge.
- Cuir an sòlarachadh air dòigh, a 'cur barrachd sùgh lemon mar a tha thu ag iarraidh.
- Thoir air falbh a 'phoit bhon teas.
- Cumaidh e thairis air an uisge teth airson leth uair a thìde no barrachd, fhad 's gum bi thu ga ghluasad bho àm gu àm.
- Is e roghainn eile a th 'ann an dòrtadh a thoirt a-steach do phoit thermos no pìob èadhair gus am bi thu deiseil airson frithealadh.
- Airson tuilleadh leasachaidh, cuir an sauce a-mach gus pìosan beaga de phròtain co-ghluasadach a thoirt air falbh.
- Cha leig thu dìreach a dhòrtadh tro strainer mogal a-steach don bhàta seirbheis.
Cleachdaidhean airson salann Hollandaise
A-nis, tha fios agad dè cho furasta 'sa tha e airson Hollandaise a dhèanamh, feuch ris air aon de na siudan sin.
- Uibhean Benedict agus Eggs Tha Florentine dà chleachdadh brèagha airson Hollandaise.
- Thar glasraich steamed mar asparagus agus artichokes.
- Thairis air feòil gheal eile mar an t- seasgan clach bhrèagha seo.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 248 |
| Gu lèir Fat | 26 g |
| Sàmhchair saill | 15 g |
| Saill neo-shàthaichte | 8 g |
| Cholesterol | 165 mg |
| Sòidiam | 43 mg |
| Gualaisg | 1 g |
| Fiber nàdarra | 0 g |
| Protein | 4 g |