Tha Tamarind na mheasan biorach, blasach a tha a 'fàs ann an pods donn mòra air a' chraobh tamarind , craobhan measan coitcheann a tha a 'fàs air feadh Àisia agus cuideachd ann am Meagsago (faic dealbh de pods gu h-ìosal). Tha na measan air an toirt às na pods agus feumaidh iad a bhith air an sgaradh bho na sìol airson a chleachdadh. Tha blas de mheasan tamarind gu math searbh, mar sin, ge bith dè an reasabaidh a tha thu a 'dèanamh, feumar siùcar no cuid de mhionnsair. Tha uidheamachd an tamarind gu math stoidhle agus grinn, agus tha dath toradh an tamarind dorcha donn.
Ann an còcaireachd ann an Thailand , tha tamarind air a chleachdadh airson diofar sheòrsaichean, bho nòtaichean Pad Thai ainmeil airson iasg agus biadh cice. Tha Tamarind cuideachd na thàthchuid ann am biadh Innseanach agus Meicsigeach.
Dè a th'ann am Tamarind Paste agus càite am faigh mi e?
Is e pasgan Tamarind dìreach an toradh (air a sgaradh bho phòla agus sìol) a 'chraobhan tamarind a chaidh a dhèanamh ann am paste còcaireachd deiseil airson cleachdadh. Bidh e a 'tighinn ann am pasgan jar no plastaig coltach ri tub agus tha coltas ann gum bi aon bhotal ann a dh' fheumas tu airson ùine mhòr, oir tha am paste gu math làidir agus co-chòrdail. Gheibhear pìosan Tamarind ann an cuid de stòran bìdh Sìonach / Àisianach, ach 's dòcha gum bi barrachd fortan ann a bhith a' ceannach tiodhlac ann an stòran bìdh Innseanach. Faodar a cheannach cuideachd air-loidhne (faic Buy Tamarind Paste).
Mar a bhios tu a 'bruich le Tamarind Paste + Reasabaidhean!
Tha e furasta a chleachdadh le tamarind leis an rèis cheart (faic gu h-ìosal airson deagh reasabaidhean Thai). Smaoinich air a-mach às a 'bhotal agus cuir thu dìreach ris an reasabaidh agad.
Mar as trice, bidh am pasgan tartar air a chòcaireachd le h-àrainnean eile, ach faodar a mheasgachadh cuideachd ann an sgoltagan neo siùcar. Tha an t-uchdachd agus an neart aig an tamarind ag atharrachadh gu mòr a rèir dè an suaicheantas a bhios tu a 'cleachdadh. Ma tha e deiseil gu leòr, feumaidh tu barrachd a chur ris gus am faigh thu blas ceart. Dèan deuchainn air do reasag airson a 'chothromachadh ceart bìodach a thoirt gu buil, a' cur barrachd greim no barrachd milisair gus am bi thu toilichte leis.
Mar a nì thu an t-inneal tathaidh agad aig an taigh
Faodar pods tartach drian a cheannach ann am pasganan soilleir aig stòran bìdh Àisianach / Sìneach. Feumar na pods fhosgladh agus an toradh air falbh. Cuir measan ann an siospan le dìreach beagan uisge (3 gu 4 cuibhlichean uisge gu 1/4 cupan meas) agus cuir a leigheas 10 gu 15 mionaidean gus a ghleidheadh. Thoir air falbh bho teas agus cleachd cùl spàin no masher buntàta gus mash a dhèanamh air na measan an aghaidh bonn / taobhan a 'phhanna. An uairsin bidh thu a 'strì gus lionn donn fhaighinn. Brùth air na measan tron strainer gus a bhith a 'faighinn uiread de bhualadh agus a ghabhas a-steach don lùth fhad' sa bhios e a 'cur às do na sìol. Tha an pas tamarind agad deiseil airson a chleachdadh. Thoiribh fa-near nach eil cròthan cruinne mar as trice a 'blasadachadh mar a tha am measgachadh ann am botail, agus mar sin is dòcha gum feum thu barrachd a chur ris an rèis agad gus an aon bhrath a choileanadh.
A bheil Adhradh sam bith ann airson Tamarind Paste?
Tha, tha dà ionad math ann. Tha vinegar na ionad tàrmanach cumanta agus bidh e ag obair gu math ann an lòchrain mar Pad Thai Chicken . Ma tha an reasabaidh ag iarraidh 1 lobht. tamarind, dìreach cuiribh àite le 1 bhòrd. fìonag. Is e an dàrna àite an sùgh ùr aoil. Cuir a-steach 2 làr-bhreac. sù aoil airson a h-uile 1 bhòrd. pas tamarind. Tha an dà ionad-obrach ag obair as fheàrr nuair a tha an ìre de ghrunn tamarind 2 tbsp.
no nas lugha. Chan eil an neach-ionaid ag obair gu math ma tha an reasabaidh a tha thu airson a dhèanamh stèidhichte air tamarind mar an t-uidheam meas a th 'ann (mar a tha san Fish Tamarind seo); anns a 'chùis sin, feumaidh tu a bhith a' sealg sìos cuid de chamadh tamarind.
Tha uiread de dh 'fhaodadh tu a dhèanamh le tamarind, agus gheibh thu blas air leth beairteach agus sònraichte. Tha Tamarind cuideachd na stuth fallain airson còcaireachd. Enjoy!