Tha creachainn, no Coquilles Saint Jacques mar a tha fios aca san Fhraing, cho luath agus furasta a dheasachadh, ach tha iad cuideachd furasta an tobhta ma thèid am bruich gu faiceallach nuair a bhios iad a 'dol fodha . Anns an t-susbaint traidiseanta Frangach seo, tha iad a 'faighinn seirbheis le sauce sage.
Tha a 'chreachainn seo ann an reasair uachdar sage gu math luath agus furasta a dheasachadh. Tha creachain mhara milis air an ceangal ri leabaidh de shùilean sàbhaidh agus uinneag sage. Le blasan ùra, sìmplidh, bidh an t-ùis seo a 'còrdadh ri daoine a tha dèidheil air biadh, agus tha e a' dèanamh dinnear mìorbhaileach mu dheireadh ach cuimhnich gun dèan thu còcaireachd gu dìreach mar a chaidh a ràdh san ribe.
A 'faighinn a-mach dè a tha Mirepoix anns an ribe? Gheibh thu am freagairt an seo air a 'Spruce.
Air ùrachadh le Elaine Lemm Màrt 2017
Na dh'fheumas tu
- 1 1/2 punnd creachainn mara (meud an Rìgh as fheàrr)
- 1/4 salainn
- 1/8 teaspoon talamh piobar dubh
- 2 spùran-bhùird ola ola
- 2 spùran-bhùird ìm
- 1/2 de chupa de charagan fiadhaich
- 1/2 cupan sgiobalta a th 'air a thionndadh gu breagha
- 1/2 cupan oiseanan fìnealta
- 1/2 cupan sgàilean gearraichte
- 3/4 uachdar mòr
- 6 duilleagan fàinne ùr, air an gearradh gu breagha
Mar a nì thu e
Mar a nì thu creachainn mara ann an uachdar sage:
Mus tòisich thu, tha e cudromach gun do dh 'ullaich thu na h-àrainnean agad deiseil airson còcaireachd. Ma nì thu seo bidh e na b 'fhasa còcaireachd a' mhias agus bidh e soirbheachail cuideachd.
Preheat sgile mhòr os cionn teas meadhan. Teas an ola agus bidh an ìm anns an sgàil a 'dèanamh cinnteach gun a losgadh.
Cuir na carraidean, an sgiobair, agus na h-uinneanan ris an sgàile, an teas gu meadhanach ìseal, agus cuir an crann air a 'mhirepoix airson còig mionaidean, no gus am bi na glasraich a' tionndadh ach chan eil iad bog.
Cuir a-mach an mirepoix sautte gu plata agus còmhdaich e le foil.
Preheat sgile mhòr os cionn teas meadhan. Teas an ola agus an ìm anns an sgàile. Cuir na carraidean, an sgiobair, agus na h-uinneanan ris an sgàile, an teas sìos gu meadhanach ìseal, agus gluaisidh am mirepoix airson còig mionaidean, gus am bi na glasraich a 'tionndadh. Cuir a-mach an mirepoix sautte gu plata agus còmhdaich e le foil.
Tionndaidh suas an teas gu meadhan àrd. Rèitich na creachain le salann agus piobair dhubh agus sèididh iad san sgàile airson 1 1/2 mionaid air gach taobh, gun a bhith nas fhaide, chan eil nas lugha.
Cuir thairis na creachalan pan-mara air plàigh agus còmhdaich iad le foil.
Sauté na smeògan sa sgàile airson 4 mionaidean; cuir 1 teaspoon ìm ma tha sin a dhìth. Cuir an t-uachdar mòr ris na smeòraich agus thoir an sauce gu boil airson 1 mionaid. Thoir an salann uachdar às an teas agus gluais air na duilleagan sage. Fàg gus a dhol air falbh airson beagan mhionaidean, agus cuir às na duilleagan.
Dèan cromag air uachdar an t-saighear air plàt a tha a 'frithealadh blàth, spàin beag de mhirepoix gu meadhan a' phlàta, agus cuir air dòigh beagan chreachainn air mullach na mirepoix.
Tha an t-seabhag mara seo ann an rèis-slàibheag feòir a 'dèanamh 4 seirbhisean.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 412 |
| Gu lèir Fat | 30 g |
| Sàmhchair saill | 15 g |
| Saill neo-shàthaichte | 11 g |
| Cholesterol | 107 mg |
| Sòidiam | 7,777 mg |
| Gualaisg | 14 g |
| Fiber nàdarra | 2 g |
| Protein | 23 g |