Tha Giora Shimoni a 'gairm a rèit airson a' chlò-bhualadh matzo-a tha clasaigeach biadh fiù 's Iùdhach - "mì-fhuasgladh," agus tha e gu math sìmplidh. Tha na bàilean croma aige air an solas le geallan ugh a tha air an glacadh, ach ma tha an dòigh sin gu math èibhinn dhut, faodaidh tu rudan a dhèanamh nas sìmplidhe le bhith gan iomlaid airson na bàlaichean Za'atar aca . ( Ma tha thu gan dèanamh airson a 'Chàisg agus na cleachd kitniot , faodaidh tu sgiobadh a dhèanamh air an zaat, no measgachadh ann am peirsil ùr, basil no dill ùr gearraichte).
Comhairlean Rèitichean
Tha pùdar brot cice mar dhòigh air a bhith a 'cur suas blas brat broth, ach mar as trice tha MSG ann , tòrr sodium, agus dathan fuadain. Ma tha thu airson gun sgioblaich thu e, faodaidh tu dotair a dhèanamh leis a 'bhroth le garllan, dill ùr, peirsil, no luibhean as fheàrr leotha. Cuir na h-innealan-luirg còmhla ris na glasraich, agus is dòcha gum faigh thu nach fheum thu am pùdar brot.
An àite a bhith a 'cleachdadh ola anns na bàlaichean matzo, faodaidh tu an schmaltz (saill chearc) a chleachdadh a tha ag èirigh gu mullach an tobair fhad' sa tha e a 'fuarachadh. Mura h-eil thu gu leòr, dèan suas an diofar le ola.
Crùb a 'bhualadh ball-ball, ach feumar ribeag glasraich? Feuch an bròg ball-coise neo-chicken seo.
Na dh'fheumas tu
- Airson a 'Bhup:
- 1 cearc iomlan (mu 4 not)
- 3 càraidean, air an slaodadh agus air an sgapadh
- 3 zucchini, air an gearradh, air an sgapadh, agus air an gearradh
- Bidh 3 a 'goid acair, air an criomag agus air a sgoltadh
- 3 ceòlan beaga, air an gearradh, air an gearradh, agus air an gearradh
- 2 cnàgan beaga, air an gearradh, air an gearradh, agus air an sgapadh
- 1 teaspoon kosher no salann mara
- Piobar dubh ùr air a bhruidhinn gu blas
- Roghainneil: pùdar brot cice airson blas
- Airson na Matzo Balls:
- 4 mòr
- uighean, dealaichte
- 4 lòchran-bùird ola, leithid olive no gràineag
- 4 bùrn-bhùird
- 1 cupan matzoh mine
- 1/2 cuibhreannan salainn
- 1/4 teaspoon piobar
Mar a nì thu e
- Airson an brot, cuir cearc ann am poit brot mòr. Cuir uisge fuar gu leòr gus a chòmhdach le 2 òirleach. Thoir a-steach gu boil, an uairsin lughdaich an teas agus a leigheas, airson 20-30 mionaid, a 'sgamadh agus a' toirt air falbh a 'bhrò a tha ag èirigh chun a' mhullaich.
- Cuir ris na carraidean, an t-sgolt, an sgiobair, na h-oiseanan, an t-slat-bhreacan, an salann, agus beagan bhreacan de phiobar dubh. Thoir air ais gu boil, an uairsin lughdaich an teas agus bruaich, pàirt dheth, airson 1-1 / 2 gu 2 uair a thìde. Cuir ris an t-seusanachadh gus blas a dhèanamh, a 'cur pùdar brot circe air bheag ma tha thu airson na blasan a leudachadh.
- Leig leis a 'bhrot fuar a-nuas beagan, an uair sin fuirich gus an tèid fuar. Lòraich an schmaltz solid (saill cearc) far an brot. Strain am brot, till na glasraich chun a 'phoit ma tha thu ag iarraidh, agus cuir air ais mus dèan thu frithealadh.
Ged a tha an Soup Is Simmering, ullaich na Matzo Balls
- Ann am bobhla mòr, cleachd measgachadh dealain no luchd-bualadh làimhe rotary gus a bhith a 'bualadh air na gealaich uighean gus an cumar stiff stiff .
- Ann am bobhla air leth, cuiribh a-mach na buinn-uighean, ola, agus uisge còmhla.
- Ann an treas bobhla mòr, measgaich am min matzo leis an t-salann agus a 'phiobar. Ann an cuiridhean eile. cuir gu socair am measgachadh buinn-uighean agus measgachadh bìdh matzoh ann an glainneagan ugh gus cruth aotrom, cruaidh a dhèanamh. Còmhdach agus sgillinn airson 1/2 uair a thìde.
- Thoir a-steach pot mòr mòr airson boil. Dèan blas le beagan de mheasan brògan cearc ma tha thu ag iarraidh.
- Le làmhan fliuch, cumaibh am ball-matzo a-steach a-steach do bhalla mu mheud cnò-chnothan. Thoir gu dìcheallach na bàlaichean a-steach don uisge ghoileach.
- Còmhdaich a 'phoit, lughdaich an teas gu ìseal, agus cuir cùl ort airson 1/2 uair a thìde, no gus am bi thu air a bhuthadh agus air a bruich. Na cuir a-mach am poit fhad 'sa bhios e a' còcaireachd oir faodaidh seo adhbhrachadh dha na bàlaichean. Faodar ball-coise Matzo a chumail airson dà latha a 'còmhdachadh còmhdaichte san fhrigeireadair.
- Gus frithealadh, ath-ghlèidh an brot cèice, cuir na boilichean casg às an uisge còcaireachd, agus gluaisidh iad chun an t-sluag crom. Cùm blàth air teas ìseal gus am bi e deiseil airson seirbheis.
Air a dheasachadh le Màiri Rotkovitz