Tha Tenzaru soba na biadh clasaigeach samhraidh ann an Iapan a tha cho co-ionann ri zaru soba no doudan agus ri làimh gu furasta air clàr-bìdh taigh-bìdh. Is e blas a th 'ann a tha a' tighinn còmhla ri dà chlasaiche clasaigeach Iapanach: biadh mara agus glasraich temura , agus nòtaichean fuar stoidhle zaru air biadh bambù.
A thaobh an taisbeanaidh, tha an tempura daonnan a 'frithealadh air leth bho na nòtaichean fuar soba air diofar phlàighean. Tha soitheach dòrtaidh a tha stèidhichte air an soy saidhbhir a 'faighinn seirbheis ann an cupa mòr gu leòr airson a bhith a' sgoltadh an dà chuid nòtaichean agus tempura, còmhla ri ploc beag de uinneanan uaine sgapte, wasabi ( seillean -eich Iapanach), agus grated daikon (Seapan daikon radish).
Nuair a thèid a dheasachadh mar bhiadh no biadh mine fhèin, thèid tempura a sheòladh le salann no taobh den t-sauce tempura. Ach, nuair a thèid tempura a sheirbheadh ann am meis de tenzaru soba, tha an temura air a thionndadh ann am mentsuyu , no sos dipidh ( tsuyu ) a 'ciallachadh airson nòtaichean ( fir ), agus chan ann ann an salann temura. Tha an taobh a-muigh, an t-sauce tempura agus an sauce dipping airson nòtaichean faisg air an aon rud, oir tha an dà chuid dath donn agus leòidean tana. Tha na cunntasan blas aca, ge-tà, eadar-dhealaichte bhon chàball a tha a 'dèanamh lethbhreith.
Gus tenzaru ullachadh aig an taigh, tha beagan mholaidhean agus ath-ghoiridean a tha mi a 'moladh, gu h-àraidh ma tha ùidh agad ann an ullachadh mead Iapanach gu furasta, ma tha thu cuingealaichte ann an ùine. Bidh sinn a 'brosnachadh dhut a bhith a' caitheamh cho beag no cho mòr 'sa tha thu ag iarraidh a bhith ag ullachadh an ùis seo.
Na dh'fheumas tu
- 5 gu 6 pìosan
- glasraich tempura (gach duine)
- 2 gu 3 pìosan
- criodag temura (gach duine)
- 8 oz. soba (noodles bucan, gach duine)
- 1/2 cupa
- Mentsuyu (airson sàban bogaidh soba, no mar a dh 'fheumar)
- Garnish: uinneanan uaine sgapte
- Garnish: Daikon (ròpan Iapanach), gràtaichte
- Garnish: Wasabi (leac each Iapanais)
Mar a nì thu e
- Ullaich sauce a 'giùlan soba, an dara cuid ann am botail no air an taigh. Cuir ann an cupa agus fuaine san fhrigeradair.
- Dèan sleamhnag uinneagan agus craiceann daikon (ròpan Iapanach). Cuir earrannan beaga fa leth de gach aon dhiubh, còmhla ri wasabi agus stòradh san fhrigeradair gus am bi thu deiseil airson frithealadh.
- Cook soba noodles a rèir stiùireadh paids noodach reòta no tioram. Dèan dragh, sruthadh le uisge fuar agus sgill na nòtaichean gu luath le bhith a 'cur cuid de chiùban deighe dìreach anns a' chòmhnard.
- Dèan tempura a 'tionndadh agus a' feuchainn tempura mura h-eil thu a 'cleachdadh tempura ro-dhèante. Airson glasraich tempura, is dòcha gun cleachdar seòrsa sam bith de ghlasraich: pumpkin kabocha , asparagus, buntàta milis, broccoli, zucchini, clag piobar, megplant, pònaichean uaine, renkon (lotus root), shiso (perilla leaf), feamainn.
- Nòtaichean plata soba air bòrd zaru bambù (a tha a 'cuideachadh le bhith a' draghadh uisge a bharrachd), air plèana plais-fàis fa leth, agus a 'frithealadh le salann dipidh agus garnishes (scallions, grated daikon and wasabi.)
Aiseireagan-seòlaidh
- Tha nòtaichean fuara ùr reòta furasta a stòradh san reòiteag agus gabhaidh iad ullachadh airson uisge a ghoil ann an 1 gu 2 mionaidean. Tha uidheamachd mòr aig na nòtaichean agus feumar nas lugha de ùine a bhith ri ullachadh na noodles soba air a thiormachadh.
- Airson an sauce a 'dòrtadh soba , tha e na b' fheàrr a bhith a 'ceannach sàr-soba botail. Tha "Mentsuyu" na bhranndaidh de shiùra chnàimh neònach a ghabhas a chleachdadh airson a h-uile seòrsa eadar-dhealaichte de dhìtheanan nòtaid. Gheibh thu a-mach gu bheil iomadh seòrsa sàsa soba eadar-dhealaichte rim faotainn aig bùthan Iapanach agus Àisianach san Iar, cho math ri air-loidhne.
- Tha measgachadh de chòmhdach Tempura ri fhaighinn mar thàth-thioram tioram agus air a phacadh ro-làimh aig a 'mhòr-chuid de mhòr-bhùithtean Iapan. Tha a h-uile rud a dh 'fheumas a' mheasgachadh mar as trice uisge, ugh, no an dà chuid.
- Tha cromag Tempura , a tha air a chonnachadh , a tha air a chòcaireachd, agus reòta ri fhaighinn anns an reòiteag de stòran grosaireachd Iapanach.
- Tha biadh mara Tempura agus measgachadh glasraich rim faighinn ro-làimh ann an earrann deli de stòran grùdaidh de sheapan. Faodaidh Tempura a bhith air ath-nuadhachadh ris an inneal cruaidh tùsail aige le bhith ga ath-fhàs ann am pan tioram thairis air an stòbha.