Bidh balbhan-feòil sous a 'fàs gu math bruich a h-uile turas. Seo mar a rinn mi ball-meata le mo chòcaireachd Anova sous vide, agus bha iad mìorbhaileach. Bha iad bog agus tairgse fhathast daingeann, agus bha an blas iongantach.
Bidh mi a 'reothadh na bàilean feòla cumanta gu luath ann an aon fhèis. Bidh reòdh a 'dèanamh na bannan feòla gu leòr gus an cruth a chumail nuair a bhios iad a' sealg leis an sealgair.
Seo an reasabaidh a chleachd mi airson na bannan feòla, cho math ris na h-òrdughan còcaireachd, ach faodaidh tu an rèis as fheàrr leotha fhèin a chleachdadh airson bàraichean feòil.
Faic cuideachd
Trì dhòighean air uighean cruaidh a dheanamh: bìdh, bruich, agus sous vide
Na dh'fheumas tu
- Mairt feòil 1 punnd (co-dhiù 85% a 'leantainn)
- 1/2 punnd porc-talmhainn (no mòr-shiùis talmhainn)
- 1 ugh mòr (air a bhuail gu aotrom)
- 1/2 cupan oinniún (air a ghearradh gu bream)
- 1/2 cupan càise Parmesan (clàraichte ùr)
- 1/3 cupan
- coirce còcaireachd luath
- 1/4 cupan bainne
- 3/4 teaspoon salainn
- 1/2 de phìobair galas-teaspoon
- 1/4 teaspoon piobar dubh
Mar a nì thu e
- Cuir còmhla feòil feòil, muiceann, ugh, oisean, càise Parmesan, coirce, bainne, salann, pùdar garlic, agus piobar. Measg gus am bi thu air a mheasgachadh gu math. Ma chleachdas tu measgaiche seasamh le ceangal paddle, bi cinnteach nach cuir thu bacadh air.
- Loidhnich bileag bèicearachd mòr le pàipear peantaidh.
- Cumaibh am measgachadh feòla gu mu 30 gu 36 ball meat co-ionann ann am meud. Airson a bhith a 'cleachdadh badan-meatachd èideadh bidh briosgaid bheag a' sgoltadh no a 'cur cuideam orra.
- Cuir na bileagan-feòla air a 'chlàr-fuine agus gluais iad chun an reothadair. Rèiteachadh airson timcheall air 1 gu 2 uair a thìde, gus a bhith gu math daingeann.
- Ròin a chur ann an ròin na ballan-feòil reòta ann am pocannan fa leth no ròn ann am pocannan stòraidh bìdh zip, a 'toirt air falbh uiread de dh'èadhar as urrainn. Till chun an reothadair.
- Suidhich an teothachd còcaireachd sous vide gu 144 F (62.2 C).
- Nuair a gheibh an cucair gu 144 F (62.2 C), cuir na pocaichean de na bàilean-feòla reòta san uisge. Mura h-eil sealbhadair-bìdh agad, dèan cinnteach gu bheil na bannan feòla air am bogadh gu math san uisge. Faodaidh tu gearradh a chleachdadh gus mullach a 'phoca a cheangal ris a' phaban.
- Cuir an uairsin gu 2 uair a thìde.
- Nuair a thèid na bàilean-feòil a bhruich, an toirt a-mach às na pocannan, gan dìon gu tioram, agus an lorg airson mionaid no dhà ann an ola olla teth gus an taobh a-muigh a dhonnadh. Cuir iad gu siùcar pasta iad no an tilgeil iad le sauce milis is searbh no marinara agus seinn rithe no pasta dhaibh.
- Mura h-eil thu gan ithe air falbh, leig às na pocannan ann an soitheach le leth deigh agus leth uisge gus na meatballs fionnar gu luath gu 40 F (4.44 C) agus stòradh anns an reothadh airson beagan làithean no san reothadair airson suas gu 1 bliadhna. Faic barrachd mu chòcaireachd sous vide agus sàbhailteachd.
Faodaidh tu cuideachd a bhith coltach riut
Ceannaich Anova Sous Vide Cooker bho Amazon
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 254 |
| Gu lèir Fat | 14 g |
| Sàmhchair saill | 5 g |
| Saill neo-shàthaichte | 5 g |
| Cholesterol | 173 mg |
| Sòidiam | 193 mg |
| Gualaisg | 4 g |
| Fiber nàdarra | 0 g |
| Protein | 27 g |