Ceist: Am faod mi fhathast mairt a ithe mar phàirt de bhiadh saill ìseal?
Tha mi airson ìosal geir ithe ach tha mi ag iarraidh ithe steak no hamburger bho àm gu àm. Am feum mi stad a bhith ag ithe mairteoil?
Freagairt: Chan e, chan e gu feum. Bidh mairteann a 'faighinn droch rap oir tha e na stòr de gheir shàthaichte agus cholesterol, a tha ceangailte ri cunnart nas motha de ghalar cridhe . Ach tha dòighean ann mairt-fheòil a ghabhail a-steach ann am biadh fallain a tha glè bhochd.
Gabh lean
Tha 29 gearradh de mhairt-feòil a tha comharraichte gu leòr - a tha a 'ciallachadh gum feum e nas lugha na 10 gram de geir, 4.5 gram no nas lugha de geir shàthaichte a bhith ann agus nas lugha na 95 milleanag de cholesterol gach seirbheis 1 1/2 unsa.
Tha beagan gearraidhean ann cuideachd a tha freagarrach mar bhreaban a bharrachd, a tha a 'ciallachadh gum feum iad nas lugha na nas lugha na 5 gram de shaille iomlan, 2 ghram no nas lugha de geir shàthaichte agus nas lugha na 95 milleanag de cholesterol gach 3 1/2 seirbheis ounce.
Ma gheibh thu e, tagh feòil feòil feòir, a tha nas ìsle ann an geir shàthaichte agus colaistéarol, agus nas àirde ann an àitichean saill omega-3 , a thathas a 'meas gu bheil iad fallain gu cridhe.
Tha dà dhòigh ann a bhith a 'dearbhadh a-mach dè cho sgiobalta' sa tha gearradh de fheòil-feòil: an ìre agus an gearradh.
1. Tha an ìre a 'toirt iomradh air an àireamh de bhuilleagan (streaks saill) anns a' mhairt-fheòil. Is iad na trì ìrean as cumanta prìomh, roghainn agus taghadh. Is e na gearraidhean leis a 'chuid as motha de mharbhadh a gheibh an ìre as àirde. Tha na gearraidhean sin glè thaiceil, agus gheibhear iad gu ìre mhòr aig taighean-bidhe. Bidh sinn a 'faicinn roghainn agus a' taghadh nas trice aig a 'bhùth grosa. Tha taghadh aig a bheil an ìre as lugha de mharbhadh, mar sin tha nas lugha, agus mar sin chan eil e cho tairgse.
2. Tha an gearradh feòla cuideachd a 'toirt sealladh dhuinn de na feòil-mhara as laige.
Mar riaghailt òrdugh, tha rud sam bith le lèine no cruth le bileag làidir. Is iad na seachd gearraidhean nas leanmhaiche: timcheall na h-oidhche, a 'chuairt mu dheireadh, mullach cruinn, sàr sloinneadh, bonn gu h-ìosal, lùban àrd, agus taidhnichean-taighe.
Airson feòil talmhainn, coimhead airson sloinneadh talmhainn no timcheall air, agus tagh pasganan le bileagan dubhach no sùbailte.
Smaoinich Beag
Cumaibh cuibhreannan gu mu 4 ounces, a tha a 'ruith gu mu 3 uns an dèidh a bhith a' còcaireachd.
Chan eil seo fìor, ach tha feòil-mhara gu math beairteach agus làn de vitamain is mèinnirean cudromach, a 'gabhail a-steach iarann, sinc, seileium, fosfair, vitamain B6, B12 agus niacin. Chan fheum thu steak 12-unsa gus buannachd fhaighinn bho na beathaichean sin. Tha iad uile ann an cuibhreann 4-ounce.
Ceanglaichean RSS
Is dòcha gu bheil fiù 's 1/4 òirleach de bhroilleach ann am bàrr na mairteil a bu chòir a thoirt air falbh mus bruich e. Gun teagamh, tha e a 'cur blas agus taiseachd a-steach, ach tha e a' cur suas ri leth de sholarachadh iomlan saill pìos mairteoil.
A 'meudachadh blas agus teannas
Is e an duilgheadas a thaobh a bhith a 'roghnachadh airson na gearraidhean nas giorra de mhairt-feòil a bhith ann, gun èifeachd tairgseachaidh a h-uile càil a th' ann, gum faod iad a bhith duilich. Dèan cinnteach gun roghnaich thu an dòigh còcaireachd iomchaidh airson gearradh feòil-mhara. Glè thric bidh gearraidhean làidir a 'faighinn buannachd bho dhòigh còcaireachd tais mar braising, a chuidicheas le bhith a' briseadh sìos structar na feòla, ga dhèanamh mar thiodhlac.
Ma tha thu airson gràineagan no gearran de mhairt-feòil, cuiribh a-mach iad an toiseach. Bheir marinade goirid blas, ach bidh aon fhada eadar 6 agus 24 uair a thìde - a 'cuideachadh le bhith a' tairgsinn na feòla agus a 'cur blas. Tha marinade ceart a 'feumachdainn de stuth searbhagach leithid fìonag, fìon no sùgh citris, còmhla ri beagan ola, luibhean agus spìosraidh.
Le steaks, cuir às do chnocan àrda geir mar ìm, càise agus sàcan stèidhichte air uachdar. Chan fheum thu geir sam bith eile a bharrachd. Dèan sgrùdadh air luibhean agus spìosraidhean an àite sin. Tha snàth-spìosraidh furasta a dhèanamh, a 'cleachdadh measgachadh de na luibhean as fheàrr leat agus na spìosraidhean anns a' bhanrigh agad, a rèir an blas a tha thu ag iarraidh. Bidh cuid de shalainn ann an cuid de na h-earrainnean deiseil, mar sin a 'dèanamh do dhòighean fhèin faodaidh tu smachd a chumail air a' mheasgachadh de luibhean agus fàg às an t-salainn ma thogras tu. Tha taghadh math de shuaicheantas air Stiùireadh mu dheidhinn mu Bharcacaidean agus Grilling. Ma tha thu ag iarraidh, dèan sin a-steach ann am paste le bhith a 'cur beagan lòch ris a' mheasgachadh spìosraidh. Agus airson blas clasaigeach, cleachd sauce barbecue . A-rithist, tha sluasan coimeirsealta buailteach a bhith àrd ann an salann, ach le beagan stuth bunaiteach, a 'gabhail a-steach salann tomato , fìonag, melasan no siùcar donn , faodaidh tu fhèin a dhèanamh.
Mar sin, rachaibh air adhart agus feuch ri feòil feòil a ghabhail bho àm gu àm. Dìreach cuimhnich gun cùm e air falbh e, cùm e beag, agus cleachd e cho beag saille as urrainn dhut.