Nuair a tha iad a 'dol air an taobh a-muigh agus a' fàgail tearc sa mheadhan, tha blas feòil fiadhaich agus inneach beartach, bòidheach a nì eadhon na aoibhneas do leannan steak as cruaidhe. Chan e a-mhàin furasta a dhèanamh an reasabaidh seo ach bheir e dìreach beagan mhionaidean airson còcaireachd. Tha e na mhodal iongantach a bhith a 'frithealadh aoighean a dh' fhaodadh a bhith draghail mu iasg oir chan eil mòran blas èisg oirre ma thèid ullachadh gu ceart.
Tha facal mu ullachadh: Is e am fear as fheàrr a th 'air a bruich gu math tearc ann an tearc gus am bi blas feòil an ainm-sgrìobhte seo agus uidheam bòcain. Nuair a thèid a chonnadh agus bidh e ro thioram, is ann nuair a thig e gu bhith a 'blasad èisg.
Is e Ahi an t-ainm Hawaiian airson tunas buidhe agus bàn . Tha feòil air an dà sheòrsa seo de dh 'fheòil a tha ann an dath bho pinc - mar as trice ann an èisg nas lugha - gu dearg a gheibhear ann an èisg nas motha a tha a' fuireach nas doimhne anns a 'chuan.
Nuair a bhios tu a 'taghadh nan steaks agad, is dòcha gu bheil an roghainn agad a bhith a' ceannach ahiuna a tha "sashimi" no "sushi". Tha seo a 'ciallachadh gu bheil an t-iasg air a reothadh gus parasites sam bith a mharbhadh mus tèid a ghlanadh no a dheasachadh. Chan eil inbhean oifigeil ann airson lipéadú sushi èisg no ìre sashimi; chan e dìreach mar a tha iad a 'margaidheachd.
Na dh'fheumas tu
- 1 1/2 punnd meadhanach-gearradh aon philet-àmhainn
- 2 làr-bhùird / 30 glas de lusan glas (airson còcaireachd)
- Garnish: 4 pìosan lemon
- 6 làr-bhùird / 90 mL a dh'aois
- fìonag balsamic
- 1 lemon meadhanach (sùgh)
- 1 clachan garlic (air a sgàineadh agus air a leth)
- 1 1/2 lòchrain / 7.5 mL salann kosher
- 1 teaspoon / 5 mL coriander (talamh)
- 1 teaspoon / 5 mL
- paprika
- 1/4 teaspoon / 5 mL piobar cayenne
- 1 1/2 lùch-bhùird / 22.5 mL piobair dhubh (air a chòmhdach)
Mar a nì thu e
- Dèan an lughdachadh balsamic: Cuir fìonag balsamic, sùgh lemonan, agus gaol ann an siùpan beag os cionn teas meadhan-ìseal. Bruisg gus am bi am measgachadh a 'lùghdachadh le leth. Cuir dheth an teas agus cùl-stòr gu feum. Chan fheum an sauce seo a bhith teth airson frithealadh. Bidh an lùghdachadh a 'tiormachadh beagan mar a bhios e a' fuarachadh.
- Lìonaibh an leac-tuna ann an ceithir steaks ceithir-cheàrnach den aon mheud. Ann am bobhla bheag, cuir an salann, an coriander, am paprika agus a 'phiobar cayenne còmhla. Leig leis an tunnag a bhith a 'stobadh a-mach air plàigh agus a' crathadh a 'mheasgachadh spìosraidh gu cothromach air gach taobh.
- A 'chòta gu h-eisimeileach, bidh an tuna a' steaks leis a 'phiobair dhubh ùr, agus cuiridh e gaoth gu socair, gus am bi e a' tighinn chun uachdar, a bhith faiceallach gun a bhith a 'bualadh na feòla.
- Cuir brat-fhiodha air bonn tiugh no sgèile iarainn thairis air teas meadhanach àrd. Cuir ris an ola agus a 'cuibhle gus a bhith a' còta a 'phoit. Nuair a chì thu smuaintean beaga de cheò, cuir an tunnag ris a 'bhata-pòcaidh agus cuir thu na steaks airson timcheall air aon mhionaid gach taobh, no gus an ruig thu rùn.
- Thoir air falbh an steak is an tunnag air bòrd gearraidh. Airson taisbeanadh, gearraich gach steak air a 'chòmhnard ann an 4 gu 5 slisnichean agus a' fanadh air plàta. Freiceadan le beagan salainn air a thilgeil ri taobh. Garnish le liomaid a bharrachd ma tha thu ag iarraidh.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 439 |
| Gu lèir Fat | 16 g |
| Sàmhchair saill | 3 g |
| Saill neo-shàthaichte | 8 g |
| Cholesterol | 77 mg |
| Sòidiam | 1,250 mg |
| Gualaisg | 27 g |
| Fiber nàdarra | 5 g |
| Protein | 49 g |