Mar a dh'ionnsaigh stiùireadh mu iasgach smocaidh
Tha gleidheadh iasg air a bhith na phàirt riatanach de gach cultar mara. Thairis air mìltean de bhliadhnachan de thiormachadh, sailleadh, agus iasgach smocaidh, tha an dòigh-obrach air fàs gu àite far am bi biadh cumanta air fàs gu math tlachdmhor. San artaigil seo, leamaid sùil air èisg teas.
Feumaidh smocadh fuar teòthachd nas ìsle na 80 ceum F / 25 ceum C airson grunn làithean. Faodar smocadh teann, ge-tà, a dhèanamh aig teòthachd suas gu 250 ceum F / 120 ceum C agus cha toir e ach beagan uairean a thìde.
Is fheàrr tòiseachadh le sàl uisge salainn . Tha a 'phròiseas meadhanach luath agus na gabh dragh mu bhith a' tòiseachadh air an latha roimhe. Dealbhaich air an iasg anns an t-sàl airson timcheall air 15 mionaid gach 1/2 òirleach de thiugh. Cuideachd, plan air 1 cuart de shàmh gach not de dh'iasg.
Smocadh teatha
Faodar smocadh teann a dhèanamh faisg air a 'ghriod no smocadh sam bith agus tha e nas fhasa agus nas luaithe na smocadh fuar, a dh' fhaodadh gum bi feum air uidheamachd nas speisealta agus mòran foighidinn. Tha na tha sinn a 'faighinn a cheart cho meadhanach, ach chan eil e air a thiormachadh no air a ghleidheadh san aon dòigh. Tha seo a 'ciallachadh gu bheil beatha sgeilp goirid aig iasg teas agus feumaidh a bhith air a reothadh no air a reothadh.
Faodaidh an sàl a bhith dìreach salainn agus uisge. Dealbhaich air 1 bòrd-bhùird / 15 mL de shalainn plain, a 'ciallachadh salann gun iodine, gach cupa uisge. Ma tha thu airson uisge tapaidh a chleachdadh, feuch e suidhe ann an soitheach mòr gun lùb gus leigeil leis an chlorine a bhith a 'sgapadh. Faodaidh an sàl a bhith ann cuideachd dè na rèiteachaidhean a thaghas tu a chur ris.
Faodaidh tu an cuid de dh'uisge a chur an àite fìon geal, no faodaidh tu piobair- dubha , siùcair donn a thoirt seachad , no rèiteachadh sam bith a thogras tu le iasg.
A 'taghadh an èisg cheart agus an fhiodh ceart
Bidh iasg sam bith ag obair. Ge-tà, bidh iasg nas slaodaiche a 'gabhail a-steach blas nas deataich, mar sin bidh iasg mar bhradan is breac freagarrach airson smocadh.
Faodaidh tu iasg slàn no pàirtean a chleachdadh, ach tha fileidean leis a 'chraiceann a tha fhathast nas fheàrr na gearraidhean eile.
Cha mhòr nach obraich co-sheòrsa sam bith, ach 's dòcha gum biodh thu airson coilltean a chleachdadh mar bodar no coilltean measan. Tha bradan glè thric air a smocadh le bodach, oir is e seo traidisean a tha a 'dol air ais gu daoine dùthchasach taobh an iar-thuath na Stàitean Aonaichte. Gu dearbh, faodaidh tu mesquite, daraich a chleachdadh no dè an rud as fheàrr leat. Air sgàth na h-ùine ghoirid airson smoc, cha bhi cothrom aig mesquite toirt blas searbh, ach tha mi a 'moladh a bhith ga chleachdadh gu tric.
Ceumannan Smocaidh ceart
Mas urrainn dhut teothachd smocadh ìosal a chumail, fo 150 ceum F / 65 ceum C airson a 'chiad uair no dhà, bidh barrachd ùine aig an iasg gus blas ceò a ghabhail a-steach. Tionndaidh suas an teas an dèidh 2 uair gu timcheall air 200 ceum F / 95 ceum C gus a chrìochnachadh dheth. Dèan cinnteach gu bheil an t-iasg ga theasachadh gu co-dhiù 165 ceum F / 75 c. Cuimhnich nuair a thig e gu bhith a 'còcaireachd teòthachd ìseal, tha e an-còmhnaidh nas fheàrr a bhith sàbhailte na duilich.
Air nota deireannach, bu mhath leam a ràdh nach e a-mhàin gu bheil iasg a tha a ' smocadh a' dèanamh biadh no biadh mòr, tha e cuideachd a 'dèanamh deagh nì. Feuch ris an fheòil a thoirt bho bhreac deataichte no iasg coltach ris agus dèan e còmhla ri cuid de chàise , garlic, salann agus piobar àrda agus tha thu gu math sgapte gu sgiobalta.
Bidh mòran reasabaidhean ag iarraidh iasg air a smocadh, bho theip gu salad gu prìomh chùrsaichean. Le eòlas air iasg a 'smocadh fo do chrios, bidh e comasach dhut na soithichean sin a dhèanamh nas fheàrr le iasg air a smocadh san dachaigh.