Bidh caochladh bhiastagan feòil-bìdh aig a h-uile mòr-bhùth, agus gu tric faodaidh an lipéadú a bhith meallta, gu h-àraid mura h-eil thu eòlach air a 'bhunait stiùiridh bhon tèid an ròst a ghearradh. Is e na cladaichean feòil a leanas - le dealbhan bho bhloc bùidseir agus reasabaidhean - na ròstaichean a lorgas tu gu tric ann am margaidh no bùidsear.
01 de 06
Chuck Roast
© Gene Gerrard Tha ròc chuck air a ghearradh bho ghualainn a 'bhò. Is e fèith a tha air a chleachdadh gu mòr, a tha a 'toirt blas math na feòil-bìdh ach tha e cuideachd ga dhèanamh cruaidh .. Gu tric tha e tric air a bhith air a chleachdadh airson hamburger mar thoradh air a cho-mheas àrd de gheir gu feòil (thathar a' meas gu bheil feòil 20% gu 80% de dh'fheòil hamburger). Thathas a 'cleachdadh chuck airson rost-phoit no, nuair a tha e air a chiùdach, a ghoid , a chionn' s gu bheil an inneal-ceangail a 'leaghadh mar ghèiseanan chuck agus a' feuchainn ris a 'mhairt-feòil a dhèanamh, tha e ga dhèanamh glè thaiceil. Is e gearraidhean ròin eile bhon chuck am Boston Cut agus English Roast no Cross Cut. S an Iar-
02 de 06
Eye of Round Roast
Tha sùil eaconamach roast cruinn air a ghearradh bho chas cùl an stiùir feòil no an agh. Tha e coltach ri coltas ris an trannsa - taighe , ach seach gu bheil e air a ghearradh bho fhèith air a dheagh chleachdadh, tha sùil a 'chruinne gu math duilich. Faodar sùilean cuairte a bhruich le ròstadh snaste agus slaodach àrd, a 'braiseadh, a' sgoltadh no a 'poidseadh. Ach, a chionn 's gu bheil e gu math blasail, faodar a chòcaireachd cuideachd mar feòil-ròsta . Coltach ri gearraidhean cruaidh eile, bu chòir sùil a 'chuairt a bhith air a sgaradh gu tana an aghaidh a' ghràin.
03 de 06
Rib Roast
Tha ròsta rioghach air a ghearradh bhon earban eadar an gualainn agus an loin ghoirid (air cùlaibh nan asnagan). Is iad na trì rùsganan as cumanta a th 'ann an ròs rib, ròsta rib-ròsta agus ròstan-shùilean.
- Thathas a 'gearradh an Rèin-sheasmhach le co-dhiù trì asnagan agus suas ri seachd riban agus ròstach air an cur suas gu dìreach air a h-aibhnichean, a tha a' leigeil leis an fheòil a bhith fèin-fhiasta mar an ìre as àirde de mheirgan saill. Thathar gu tric a 'toirt iomradh air a' bhroilleach rùm mar a tha Prime Rib Roast. Tha a 'chuid as motha de USDA Prime air a cheannach le taighean-òsta agus luchd-reic feòil, agus mar sin dèan sgrùdadh mionaideach air an leubail gus dèanamh cinnteach gu bheil thu a' ceannach fìor phrìomhachas.
- Tha Ròsta Rib Ròsta an aon rud air a ghearradh ris an Ròs Ribaidh Seasmhach ach le na cnàmhan aige air a thoirt air falbh agus an fheòil air a rolladh agus ceangailte ri cruth siolandair.
- Is e an Ròc Rib-Eye an t-ionad gun fheum air a ghearradh den earban. Glè mhath gu math marbhtach, taitneach agus blasail, is e seo an fheadhainn as fheàrr agus as daoire de na rostagan.
04 de 06
Ròpan Cruinn Top
Tha an roast cruinn Top air a ghearradh bho mhullach àrd taobh a-staigh prìomh-thasgadh na bà mairt. Chan e fèith mhòr a th 'anns a' bhàrr as àirde, a tha a 'ciallachadh ròst a tha nas tairgse agus nas blasail na gearraidhean eile bhon chuairt. Gu math tric, cha tèid a 'chuairt mhòr a mhilleadh agus a reic ann am mòr-bhùithtean mar Lunnainn Broil, nach eil air a ghearradh le feòil-feòil ach dòigh air a bhith a' còcaireachd gearraidhean cruaidh. Faodar an rosta chruinn as motha a bhriseadh, a ròstadh no a ghoid cuideachd.
05 de 06
Rump Roast
Is e gearradh triantanach a th 'ann an roast rump bho thaobh àrd na cuairte no na h-àrd-thaighean. Coltach ris na fèithean eile a tha air an deagh chleachdadh, tha an fheòil-mhara làidir agus blasad, ach seach gum faod e a bhith gu math cruaidh, bu chòir don roast a bhith air a bruich gu slaodach aig teothachd nas ìsle, a bheir cothrom dha inneal ceangail an gearraidh a ghlanadh agus a losgadh.
06 de 06
Toradh Sirlan Roast
Thathar a 'gearradh an ròc tipte sirloin (ris an canar cuideachd ròst cnoc cruinn) bhon taobh thall, faisg air a' mhuilinn-shìne. Tha an ròc buille sirloin blasadach, ach mar a 'chuid as motha de ghearraidhean fiodha, faodaidh e a bhith duilich agus bu chòir a bhith air a bhriseadh no air a ghoid. Faodar an ròp buille sirloin a chleachdadh cuideachd airson kebobs no air a chladhadh le cnàimh aig teòthachd ìseal.