Seòrsaichean Radha Gearmailteach - Seòrsan agus Cleachdaidhean

Ann am margadh Ameireaga a Tuath, tha radish na lusan sìmplidh. Is tric a tha beag, cruinn agus dearg, agus bidh an dath agus blas geur bho ola mustaird anns a 'ghàrradh sìmplidh seo ga dhèanamh na salad fàilte. Uaireannan bidh sinn a 'faicinn fada, bidh Daikon geal a' sruthadh anns a 'bhùth no ann an sligeachan tana ann an taigh-bìdh Iapanach agus aon uair ann an ùine, anns na bogsaichean CSA as t-earrach, bidh sinn a' lorg pods rèididh agus seòrsaichean eile.

• 01 de 05

  Eachdraidh Radaidh

  Ann am pàirtean eile den t-saoghal, tha an reothadh a 'coimhead gu math eadar-dhealaichte. Nas fhaide, nas motha agus le iomadh dathan eadar-dhealaichte, tha rabhaidhean glè chòrdte ann an Àisia agus san Roinn Eòrpa. Tha dealbhan a 'sealltainn radaidhean san Èipheit bho chionn 4000 bliadhna. Bha fios aca cuideachd sa Ghrèig agus anns an Ròimh. Thuirt Pliny the Elder agus Theophrastus an dà chuid radais. A 'ruighinn ceann a tuath na h-Eòrpa ron 13mh linn le gàraidhean manachainn, bha rabhaidhean inntinneach air sgàth an comasan leigheis. Bha na manaich a 'cleachdadh sùgh radain airson duilgheadasan air slighe leithid galar-inntinn no airson fuasgladh no duilgheadasan bladhaich agus na sìol aice airson na feartan cultarail, carminative agus expectorant (stòr). Cho luath 'sa dh' obraich iad an slighe gu gàrraidhean bothain, ach cha robh fios againn ach a 'chuairt chruinn dhearg a chaidh a briodadh anns na 1800an.

  Is e an rùsg gàrraidh, Raphanus sativus , an gnè às a bheil a h-uile radis àiteach againn a 'tighinn. Chan eil e soilleir co-dhiù a thàinig an gnè seo bhon rèid fhiadhaich, R. raphanistrum , ach tha iad càirdeach dha chèile. Tha iad a 'tighinn bhon theaghlach saidheansail Brassicaceae a tha cuideachd a' toirt a-steach mòran ghlasraich gàraidh eile leithid broccoli, cà, snèapan, rutabaga, agus beann-eich . Tha eadhon càirdeas dlùth, fiù 's reise , a tha air a chuir a-steach do ola canola.

• 02 de 05

  Rettich

  Anns a 'Ghearmailt, is e am facal "Rettich" am facal airson a h-uile duine agus a h-uile càil. Ann an cleachdadh cumanta, ge-tà, is tric a tha e a 'toirt iomradh air raisidean nas motha mar Daikon no rabhaidhean geamhraidh ris an canar Black Spanish. Is e "Bier Rettich", "Bierwurz" no "Radi" a th 'air an fheadhainn geal cuideachd. Bidh iad tric air an toirt seachad, air an gearradh gu sgiobalta agus air a sailleadh, mar bhiadh aotrom ann an gàrraidhean leann, còmhla ri aran agus ìm ùr agus mug de leann.

  Mura h-urrainn dhut radaidhean leann a lorg anns a 'bhùth ghrosaig agad, faodaidh Daikon a bhith a' cur an àite àite iomchaidh.

  Airson sìol ruadhach inntinneach a bhith a 'fàs, feuch gum bi sìol Rèididh Beoir Gearmailteach air Kitazawa Sìl (Àisianach) no Jungseed.com.

• 03 de 05

  An Accordion Cut

  Faodaidh tu an sgiobag no bogsa-ciùil a ghearradh le làimh (faic am bhidio seo) le bhith a 'sgoltadh leth-rathad tro aon taobh, a' tionndadh an rèididh agus a 'slaodadh tro leth-shlighe air an taobh eile. An uairsin, bidh an rèididh a 'marinateadh ann an salann airson timcheall air dà uair a thìde gus a ghlanadh ann am blas agus inneach.

  Mura h-eil thu airson a ghearradh le làimh, is dòcha gum feuch thu ri fortan "Rettichschneider" no Spiral Slicer.

• 04 de 05

  Geamannan Geamhraidh no Dubh Spàinnteach

  Air am planadh san Iuchar agus air a bhuain anns an t-tuiteam, tha craiceann dubh agus feòil geal orra. Faodar an cumail mar churranan agus buntàta. Tha ath-bheothachadh orra mar dhaoine a tha a 'lorg glasraich eirloom.

  Chan eil iad sin cho cumanta ach lorgar iad ann an reasabaidhean mar phoit ( mar a tha anns an reasabaidh seo, cuir rabaidean an àite an trannsa ) no a bhith air an sgoltadh gu tana agus ga bhriseadh ann an cuid de ìm mar chliathaich. Ròstadh iad le glasraich geamhraidh eile san àmhainn. Faodaidh tu cuideachd sgoltadh no craiceadh a dhèanamh orra agus an cur gu crìch ann an saladan .

• 05 de 05

  Radieschen

  Is e na faclan cumanta ann an Gearmailtis airson radan nas lugha, dearga "Radieschen," "Radies" no "Sommer Rettich." Air am planntadh anmoch as t-earrach, is iad aon de na ciad glasraich a tha deiseil airson foghar. Faodar cuid de dhiofar seòrsa a bhuain ann an 35 latha. Airson fiosrachadh sìol, feuch Pinetree sìol no sìol Burpee.

  Bidh radaidean samhraidh gan ithe amh ann an saladan, ach faodaidh tu braiseadh no ròstadh orra cuideachd. Feuch ri a bhith a 'giùlan radaidean sglèatte ann am fìonag aotrom le salann no siùcar airson dòigh calorie ìosal airson an tlachd a ghabhail le nas lugha de bhìdeadh.

  • Sailid Gèiridh Radise