Mar as trice bidh sinn a 'dèanamh an uidheam seo nuair a bhios beagan uncons de steak bruich againn air fhàgail bho bhiadh eile, ach faodaidh tu cuideachd mairt-feòil amh a chleachdadh, a' leantainn nan stiùiridhean ann an ceum 2. Freiceadan os cionn neodagan ugh. Is e garnish sàr-mhath a th 'ann am fresh fresh if you have it, but parsley is good too.
Na dh'fheumas tu
- 6 gu 8 unsaid steak air a chogadh no lòchran dubhach, air a chromadh agus a sgioblachadh 1/8-òirleach de thighead
- A 'salainn Kosher gu blas
- 2 spùran-bhùird ìm (no barrachd ma bhios mairt-dama amh a 'cleachdadh)
- 8 unsa balgan-buachair cremini no putan geal, air an nighe agus air an cuairteachadh
- 1 sùbag mhòr (no leth beag geansaidh), air a sgoltadh gu teann (mu 1/4 cupa)
- 2 làr-bhùird
- 1/4 cupan cognac no
- brandaidh
- 1 cupan stoc feòil no broth (sodium ìseal ma tha iad air an snaidheadh)
- 3 spùinn-bhùird uachtar sear
- 1 cuibhle-bhùird lobhta ùr no piola, roghainneil
Mar a nì thu e
- Ma chleachdas tu mairteoil amh, sprèadhaich e le salann a 'tilgeil gus an salann a sgaoileadh. Leig leam fois airson 15 mionaidean. Ma chleachdas tu steak bruich, cuir às an fhrigeir agus leig le teòthachd an t-seòmair.
- Ma tha thu a 'cleachdadh mairteoil amh, teas dà lobh-bhùird de ìm ann am pan bheag saute gus am bi an foaming a' ruith. Sear na sliosagan feòil air gach taobh gu ruige seo. Ma tha sin riatanach, obraichidh tu ann am baidean, mar sin cha bhith thu a 'toirt a' chrann. Thoir an fheòil air falbh agus cuir thu taobh. Cuir gu leòr uisge ris a 'chrann gus an t-searbhag donn a bhriseadh air bonn a' phoist, a 'sgrìobadh gus an uiread de dh' fhuasgladh 'sa ghabhas. (Ma chleachdas tu steak a dh 'fhalbh, sgioblaich an ceum seo.)
- Cuir am buachair-ghlan a tha air a ghlanadh ris a 'phanag (ma dh' fhalbh thu ceum àireamh 2, dìreach cuir a-steach am madag-buachair ann am pan bheag saute; bu chòir dhaibh a bhith làn). Crùbagan le mu 1/4 cuibhreannan de shalainn kosher agus cuir 2 lota-bhùird ìm. Cuir uisge gu leòr gus na susbaint a chòmhdach (bidh am madag-buachair a 'seòladh, ach tha sin ceart gu leòr). Suidhich am pasgan os cionn teas àrd agus bheir thu greim. Nuair a bhios an ìm a 'leaghadh, cuir a-steach e. Cuir an teas a-steach gus am bi an t-uisge fhathast aig boil ìseal. Cook gus am bi an uisge a 'fàs gu tur. Lean air adhart a 'còcaireachd, a' gluasad, gus am bi am buachair-bhuinn a 'tòiseachadh donn .
- Cuir na slisneagan snasail ris a 'phunna leis a' mhagan-buachair agus bruich, uaireannan a 'gluasad, gus am bi na smeòraich a' gluasad agus a 'tòiseachadh donn, mu 3 mionaidean.
- Spìon na glasraich leis a 'mhin agus a' chòcaire, a 'gluasad, airson beagan mhionaidean gus am bi am flùr donn.
- Thoir air falbh am pannal bhon teas agus cuir ris an cognac. Thoir air ais gu teas meadhanach agus briseadh sìos bonn a 'phoit gus an t-amadan a sgaoileadh. Nuair a thèid a 'mhòr-ghluasad a ghlanadh, cuir ris an stoc agus cuiridh e boil. Còcaich gus an tèid a thiughachadh ri inneach a tha thu ag iarraidh.
- Lùghdaich an teas gu math ìseal - bu chòir don leabaidh stad a chur air a bhith a 'cromadh ron ath cheum. Cruthaich an uachdar, an uairsin na feòil-mhara. Teas airson beagan mhionaidean, gus am bi uiread sear air a mheasgachadh agus tha an fheòil blàth.
- Feuch an cùlaibh thairis air sèidneagan ugh.
- Dìreach mus dèan thu frithealadh, sprinkle leis an dill, ma chleachdas tu.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 646 |
| Gu lèir Fat | 33 g |
| Sàmhchair saill | 15 g |
| Saill neo-shàthaichte | 12 g |
| Cholesterol | 137 mg |
| Sòidiam | 1,301 mg |
| Gualaisg | 45 g |
| Fiber nàdarra | 7 g |
| Protein | 43 g |