Tha "Tafelspitz" air a dhèanamh le bhith a 'goil trì-tip (feòil) ann an uisge le glasraich freumh agus spìosraidh gus a bhith taitneach. Is e am biadh as fheàrr le cidsin Viennese agus a tha gu tric air a frithealadh le sauce leacan-mara (no Apfelkren) agus buntàta friogais, mar Bratkartoffeln no mar Kartoffelschmarrn.
Tha trì-tip mar ghearradh de mhairt-feòla aig bonn an loin, faisg air a 'chas cùil, ann an cumadh triantanach agus faodar a bruich mar steak. Briseadh mairteann eile airson a chleachdadh airson a 'mhias seo: bonn mu dheireadh, ròin siorna no rost.
Na dh'fheumas tu
- 4 lb. roast trì-tip (2 cg.)
- 1 1/2 lb. Cnàmhan smior feòil
- 3 carran mòr
- 3 snèapan no parsnans
- 1
- sgoltag no grunn sheòrsaichean achaidh
- 1 oisean mòr
- Duilleagan 2 bàgh
- 10 cnò-bhiorach
- 10 làmhan uile, làn
- 5 dearcan-meadhain
- Dash salainn airson blas
- Airson Sauces:
- 1/4 cupan air a snip
- sabaichean
- 6 gu 8 oz. ùir searbh
- 2 - 3 fonsa. sgoltadh ùr
- 1 c. uachdar a 'bleith
Mar a nì thu e
- Bu chòir gum biodh an ìre mhath de gheir air a 'ròst a dh'fhaodar a thoirt às às deidh dha frithealadh. Nigh na trì-tip agus na cnàmhan mèirleach agus cuir àite ann am poit mhòr, cnàmhan an toiseach.
- Crùisg na carraidean, na snèapanan, agus cuir às do leth dhiubh agus gearraich iad leth dhiubh ann am pìosan mòra 1-òirleach. Cuir iad ris a 'phoit leis na spìosraidhean, ach chan eil salann idir.
- Gearr leum gu leth (ma tha e na dheiseag snog, chan fheum thu eadhon a chasadh) agus an dàrna gearradh a dhonnadh ann am pannal teth, gun chomas gus an tèid e gu dubh. Cuir ris a 'phoit.
- Còmhdaich le uisge, an uair sin bheir thu boil. Gabh sgudal sam bith, an uairsin lughdaich gu lobhadh agus leigidh e aodach airson 2 gu 3 uair a thìde (aig àirde àrd, faodaidh seo a bhith fada nas fhaide) no gus am bi forc a 'toirt an fheòil gu furasta.
- Thoir air falbh am feòil is na cnàmhan gu plàta agus pas a 'bhrat tro chriathar, a' cumail sùil air na leòntan agus a 'tilgeil a-mach na glasraich agus na spìosraidhean.
- Cuir an fheòil air ais anns a 'bhroth, cuir ris an dàrna leth de na glasraich, gearraich beagan nas lugha an turas seo, agus cuiribh a-steach gus am bi glasraich taitneach (1/2 gu 1 uair a thìde).
- Cuir salann ris a 'bhroth dìreach mus do sheas thu, gus am feòil a chumail bho bhith a' tiormachadh.
- Tha am broth air a frithealadh an toiseach, leis na cnàmhan agus na glasraich. Faodaidh tu nòtaichean bruichte, stiallan pancake no ris a chur ma thogras tu.
- Tha an fheòil air a ghearradh tarsainn na gràn ann an cuibhrigean tana agus air a sheirbheadh le salann Chive agus sailleadh Horseradish. Tha buntàta salann no Bratkartoffeln no Kartoffelschmarrn agus spinach no cà le còcaireachd (kale, msaa) cuideachd air an cleachdadh gu tric.
- Airson an t-sauce chive, measgachadh an uachdar le searbhagan air a ghearradh ann am fàinneachan. Salt agus piobar gu blas.
- Airson an t-saighead eich, cuiridh tu croit air cuid de dhroch eich agus cuiridh e a-steach e ann an cupa gun uchdadh, gu mì-fhortanach, agus a 'giùlan uisge. Cuir salann a-steach mar a tha feum air.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 961 |
| Gu lèir Fat | 45 g |
| Sàmhchair saill | 19 g |
| Saill neo-shàthaichte | 17 g |
| Cholesterol | 313 mg |
| Sòidiam | 430 mg |
| Gualaisg | 37 g |
| Fiber nàdarra | 9 g |
| Protein | 104 g |