Gu dearbh, mar as trice, bidh broganan Moroccan air am bruich air a 'chliabh, ach anns a' mhias traidiseanta Moroccan seo, tha an fheòil ciùbach cuibhrichte air a bhruich le stoidhle tagine ann an salann nuadh speiseag . Tha e luath, furasta agus gu math sàsaichte, gu h-àraid le cur ri roghainn de uighean pòsta.
Tha ainm a 'mhias a' ciallachadh gu bheil "kebabs bratach", a 'toirt iomradh air an fhìrinn nach bi an fheòil kebab a' toirt a-steach dha na skewers. Ach chan eil dragh sam bith, ge-tà, oir tha an toradh mu dheireadh cho sìmplidh ris a 'cho-ogha grilled, agus is dòcha gum bi e dìreach na chomas agad airson companaidh neo-dùil no dìnnear Didòmhnaich.
Mar a tha uiread de reasabaidhean Moroccan, gheibh thu mòran eadar-dhealachaidhean, ach is e an rud bunaiteach an seo gu bheil an fheòil a 'faighinn an aon leigheas tùsail as brochettes. Le sin ann an cuimhne, bidh thu airson gearradh àrd de dh'fheòil a chleachdadh, mar fhilet feòil no sloinneadh, no cas uain no uain uaine. Thathar a 'moladh na feòla airson beagan uairean a thìde no tron oidhche a mholadh ach chan eil e riatanach.
Nòtaichean: Ged a tha an dealbh a 'sealltainn a' mhias a chaidh ullachadh ann an tagine , na gabh dragh mura h-eil thu fhèin mar gu bheil Kebab Magdhour dìreach mar a tha e furasta a dheisealachadh ann an sgilet no ann am bathar coltach ris.
Ma chleachdas tu an smuain roghainneil, is dòcha gum bi thu airson an salainn a lùghdachadh beagan nuair a bhios tu a 'feuchainn an fheòil. Ma tha thu ag iarraidh barrachd sauce na na tha air a shealltainn anns an dealbh, cleachd na h-àireamhan nas motha de dhionnach, ola, agus ìm agus beagan a bharrachd air an rèiteachadh.
Na dh'fheumas tu
- Airson na Feòil
- 2 lbs. 3 oz./1kg kebab feòil (ie, bileag mairteil no cas uain)
- 1 oinninn mhòr (air a ghearradh gu grinn)
- 2 peansal mòr làimhe (ùr, deiseil)
- 1 cilantro làn làmh-sgrìobhaidh (ùr, deiseil)
- 2 spàinean salainn (no airson blas)
- 2 gu 3 cuibhreannan
- paprika
- 1 1/2 cuibhreannan cumin
- 1 teaspoon piobar dhubh (cuid de phiobar geal, ma tha thu ag iarraidh)
- 1 teaspoon ginger
- 1/2 teaspoon turmeric
- Roghainneil: piobar cayenne gu blas
- 1 bòrd-bùird lòm lemon
- 1 bòrd-bhùird air ola ollaidh (no
- ola glasraich )
- Airson an Saighe:
- 1 no 2 oiseanan meadhanach (clàraichte)
- 2 no 3 lòin-bhùird air ola ola
- 4 no 5 lobhs-bhùird ìm (gun choimeas)
- 1/2 teaspoon
- snàithlean cròbach (air am milleadh)
- 2 no 3 pìosan beaga de bhiod cinnamon (no 1/4 teaspoon talmhainn)
- Roghainneil: 1/2 gu 1 teaspoon deoch
- 1 cupa / 240ml uisge (faisg air)
- Airson Garnish:
- 4-6 uighean
- Garnish: peirsil (ùr air a ghearradh)
Mar a nì thu e
Roimhe an Àm, ma ghabhas e dèanamh
- Trim feòil saill agus gearradh a-steach do chiùban beaga le brògan beaga. Is toigh leam na ciùban a bhith air am peantadh, mu 2 cm no 3/4-òirleach.
- Cuir an fheòil còmhla ris na spìosraidhean, an snìomh, an luibh, an sùgh lemon, agus ola. Cleachd do làmhan gus an spìosraidh a mhilleadh a-steach don fheòil agus a chur air leth. Ma tha tìde a 'ceadachadh, còmhdaich agus fuasgladh airson grunn uairean a thìde no eadhon tron oidhche. Mura h-eil, lean air adhart chun ath cheum.
Ullaich an Tagine
- Tarraing na h-uinneanan agus gluaisidh iad gu bonn tagine , sgileag domhainn, trom le inneal, no bathar-bìdh coltach ris. Cuir ris an ola, an ìm agus na smuaintean agus cuiridh tu aodach a-steach air teas meadhanach-ìseal.
- Cuir ris a 'chrò agus an cainnt-cainnt. Ma tha thu a 'sùileachadh barrachd zesty seasoning, faodaidh tu cuideachd ginger beag talamh a chur còmhla ri beagan piobar talmhainn no cayenne. Cruthaich gu bhith còmhla.
- Cuir ris an fheòil, a 'sgrìobadh a' bhobhla gus a h-uile càirdeas agus luibhean a ghabhail a-steach.
- Cuir ris an uisge. Bu chòir an ìre de mheadhanan a bhith gu leòr gus an fheòil a chòmhdach.
- Còmhdach agus lean air adhart a 'còcaireachd thairis air teas meadhanach-ìosal gus an ruig an tagine cladhach. Bruidhnibh airson 30 gu 40 mionaid, gus am bi an fheòil air a bruich tro thairgse agus tha an sauce air a dhèanamh nas doimhne agus nas lugha.
- Ma thèid uighean a chur ris, cùm iad gu cùramach thar mullach an tagine gun bhriseadh nam buachaille. Cùm còmhdaich agus lean ort a 'còcaireachd an tagine gus am bi na gealaichean cruaidh agus gu bheil na h-amannan-fuirich air an suidheachadh cho mòr' s as toil leat. (Mar roghainn eile, faodaidh tu na h-uighean a chòcaireachd air leth, an uair sin gluasad gu faiceallach ris an fheòil aig àm frithealaidh.)
- Thoir air falbh bhon teas agus gàirnear le peirsil ùr. Freiceadan an Kebab Maghdour gu dìreach bhon tagine no pan, no gluais gu platter seirbheise. Gu traidiseanta, bidh e air a ithe le làimh bho mhias coitcheann, le gach dinnear ag ithe bhon taobh aige den phlat, a 'cleachdadh pìosan de aran Moroccan an àite parac.
Airson tuilleadh air sgeulachd cùil Kebab Maghdour, faigh sùil air an dreuchd sgrìobhadair bidhe Nada Kiffa air Fleur d'Oranger, Masala & Co.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 706 |
| Gu lèir Fat | 52 g |
| Sàmhchair saill | 21 g |
| Saill neo-shàthaichte | 23 g |
| Cholesterol | 385 mg |
| Sòidiam | 992 mg |
| Gualaisg | 8 g |
| Fiber nàdarra | 2 g |
| Protein | 49 g |