Ceum 1: Pòl uisge teas a chur air an stòbha gus dìreach mus tèid ia ghoil. Thoir air falbh bho teas agus cuir neodles ríse air falbh. Leig le suidhe suidhe fhad 'sa tha thu a' deasachadh na h-àrainnean eile.
INGREDIENTS: (SEIRBHEAN 2-3)
8-10 oz. noodles rèise tana stoidhle Thai (no gu leòr airson 2-3 neach)
1 gu 1 1/2 cupan cearc-chearc amh no feòil-mhullach, air a sgeadachadh
4 clòthan garlic, biorach
2 chup. cornstarch
2 tbsp. sauce soith
3 cupan de chnàthan ùra
roghainneil: 2 uighean
3 uinneanan earrach (uaine), air an sgeadachadh
aprox. 1 cupan coriander ùr
1/3 cupan cnògan air an gearradh le milleadh (no cnòthan eile, mar chlachan-dubha)
1-3 crom. salann chili (a rèir dè cho spioradach a tha thu ag iarraidh)
2 - 3 cuilean. siùcar donn (barrachd no nas lugha airson blas)
02 de 10
"Marinate" a 'Chicken
Ag ullachadh a 'chicken marinade. D.Schmidt Seo marinade stoidhle luath Àisianach airson feòil a dh'fhaodas tu a chleachdadh le gluasad sam bith. Cuir 2-3 tbsp. sguibh soith ann an cupa (cleachd 3 Tbsp airson 1 1/2 cupan sìl a gheibhear, no 2 tbsp airson 1 cupan cearc). Cuir 2 chupa ris. cornstarch agus gluasad gus am bi an cornstarch a 'sgaoileadh. A-nis dòrtadh am measgachadh seo thairis air a 'chicken slisichte. Cruthaich gu bhith còmhla. Leig leis a 'chearc a dhol a-mach anns a' mheasgachadh seo gus am bi e deiseil airson a chleachdadh.
03 de 10
Dèan salann tìodhta pòg.
A 'cur ris a' chlò Tamarind. D.Schmidt Gus an t-salann Thai Pad a dhèanamh, tòisichibh leis a 'phutan tamarind. Tomhas timcheall. 3/4 cuibhreann. den dorchaid seo greis a-steach do chupa. Cuir 1/4 cupan uisge agus gluais gus an cuir thu a 'ghlas a-steach dhan uisge (bidh e na chuideachadh ma chleachdas tu uisge blàth).
A-nis cuir 2 shùbailte. sauce èisg, 1-3 cip. no barrachd salann chili dearg, a rèir dè cho spìosail 'sa tha thu ga iarraidh , agus 2 1/2 gu 3 tbsp. siùcar donn.
Thoir fa-near: Is dòcha gu bheil seo coltach ri tòrr siùcair, ach feumaidh tu e gus cothromachd a dhèanamh air sourness an tamarind paste. Is e an cothromachadh seo a tha a 'fàgail Blas Thai mar sin iongantach!
Mura h-eil thu cinnteach dè an siùcair a chleachdas tu, dèan blas air an t-sauce - innis gum bi e glè làidir aig an àm seo (bidh an blas "air a ghlanadh" nuair a thèid a sgaoileadh thairis air na nòtaichean). Cuir an uidheam faisg air an stòbha airson a chleachdadh nas fhaide air adhart.
04 de 10
Ullaich na h-uighean (ma chleachdas tu).
Ag ullachadh nan uighean. D.Schmidt Tha mi air uighean a thaghadh anns an reasabaidh seo, oir tha mi a 'faicinn gu bheil an cearc a' cur barrachd air pròtain agus blas gu leòr. Ach, bho tha còcairean Thai a 'cur ris a' Thai Pige Cèice, bidh mi a 'feuchainn ris a chur a-steach cuideachd.
Dèan dìreach 2 ugh ann an cupa no bobhla agus gluais gu leòr gus brògan a bhriseadh. Suidhich taobh.
05 de 10
Thoir sùil air na Noodles.
A 'sgrùdadh nan noodles. D.Schmidt Thoir sùil air na nudagan le bhith a 'togail beagan shreathan le do mheòir. Bu chòir na noodles a bhith air an tionndadh bho eadar-tharraingeach ("faic tro") gu mì-fhreagarrach (fìor ghlan). Cha mhòr nach eil an fheadhainn a chithear san dealbh deiseil, ach feumaidh iad mu 5 mionaidean eile.
Dòigh eile airson faicinn a bheil neodles air a dhèanamh gu math cruaidh gus sùil a chumail air an uidheamachd.Bu chòir dhaibh a bhith bog gu leòr airson ithe, ach fhathast daingeann (nas dainge na "al dente"). Cuimhnich: feumaidh na nòtaichean a bhith air an gearradh fhathast, agus mar sin na gabh thairis orra, no tionndaidhidh iad "mushy" an àite chewy.
Tha mi a 'faighinn timcheall air 20 mionaid de ùine gu leòr a bhith a' bualadh gu leòr. Dèan dragh agus ruith tro uisge fuar gus an cumail bho bhith a 'gèilleadh. Cùl-ionad.
06 de 10
Tòisich a 'giùlan.
A 'frithealadh a' chicken. D.Schmidt Cuir bàr-fhrithealaidh mòr (domhainn) a-steach air an teas meadhan-àrd. Nuair a bhios an wok / pan air an teth, cuir 1-2 tbsp. ola a bharrachd air garlic garbh (4 clòbh). Crùbagan gus am bi iad cugallach (30 diog gu 1 mionaid).
Cuir ris a 'chearc (còmhla ris a' mharinade). Briogais gus am bi an wok no a 'panal tioram (30 diog gu 1 mionaid).
A-nis, tòisich a 'cur ri cuid den stoc cearc. Cuir dìreach glè bheag de chuairteas.aig an aon àm, gu leòr gus an t-frith-chearc a chumail gu math. Cumaibh gluasad-frithidh agus cuir stoc gus an tèid an stoc cearc uile (1/2 cupa) a chleachdadh agus pìosan cearc / stiallan air am bruich (mu 5-8 mionaidean).
07 de 10
Cuir ris an ugh (ma tha thu a 'cleachdadh).
A 'briodadh an ugh. D.Schmidt Ma tha thu a 'fàgail an ugh, rachaibh air adhart gu Ceum 8.
A 'cleachdadh spatula no spàin fiodha, cearc a' putadh air taobh a-muigh an wok no pan. A-nis cuir ris an ugh, ga dhòrtadh a-steach don fhànais a rinn thu anns an ionad. Dèan giùlan luath gus am bi ugh bruich (tha an earrann seo coltach ri bhith a 'dèanamh uighean briste).
Na gabh dragh ma bhios cuid den chearc air a mheasgachadh leis an ugh - Tha Pàdraig na ghnìomhachas duilich, mar sin tha seo fìor mhath!
Nòta: Bidh cuid de chòcairean à Thai a 'frithealadh na h-ugh ann am pasgan frèadha air leth, a tha nas neartaiche agus a' cumail an glanaidh wok agad (tha uighean buailteach a bhith a 'dèanamh bonn an fhuaim / pong-coise). Ach is e ceum a bharrachd a tha mi a 'dèanamh ach nuair a bhios ùine agam.
08 de 10
Cuir na nòtaichean is na saise ris.
A 'cur na nòtaichean agus an saau a-steach. D.Schmidt A-nis cuir na noodles (thairis air a 'chearc / ugh). Tòisich an t-saighead Thai air na nòtaichean, a 'feuchainn ri a sgaoileadh cho co-ionann' sa ghabhas.
09 de 10
Stir-Fry the Noodles.
"Tilgeil" na Noodles. D.Schmidt Le bhith a 'cleachdadh dà spatulas, spàinean fiodha, no uidheaman eile, bidh iad a' gluasad nan nòtaichean gu luath. Cleachd modh "togail agus tionndadh" (cha mhòr mar gum biodh thu a 'tilgeil salad) an àite an gluasad àbhaisteach gluasad-àbhaisteach, no na nòtaichean le briseadh a-mach.
An dèidh sgrìobadh na nòtaichean san dòigh seo airson 1-2 mionaid, cuir na spògan bean agus mu 1/4 cp. piobar dubh ùr (cuir an piobair dhubh thairis). Lean ort "a 'tilgeil" airson 1 mionaid eile, no gus an tèid nòtaichean a dhèanamh.
Nuair a thèid a dhèanamh, bidh na nòtaichean a 'blasad bog ach fhathast cewy ("al dente") agus greim bheag. Aig an àm seo, faodaidh tu barrachd sailleadh èisg a chur ann mura h-eil thu a 'faighinn nan nòtaichean salainn gu leòr (bidh mi mar as trice a' cur mu 1 Tòta eile).
Thoir fa-near: Na cuir a-steach barrachd lùth (ach iasg no salann chile) fhad 's a bhios tu a' crìochnachadh frith-fhrioghadh, no thèid na nòtaichean agad "mushy". Ma tha a 'bhana-bhuidseach / frithidh agad ro thioram, cuir noodles air falbh agus cuir 1-2 Tbsp. ola, an sin lean ort a 'còcaireachd na nòtaichean gus an tèid a dhèanamh.
10 de 10
A 'seirbheiseachadh a' Phàg Pigein Thai An-dràsta!
Pàdar Pìobaire Cèicealta, le peanuts, coriander, agus aol. Dlighe-sgrìobhaidh Darlene A. Schmidt, 10/07/10, corp About.com. A 'cumail oirnn a' cleachdadh na 2 uidheam agad, togaidh nòtaichean air plàigh seirbheis. Mullach le sùim fhialaidh de choire ùr, earran earraich (uinneag uaine), agus cnothan briste no gearraichte.
Barrachd Roghainnean seirbheise: Faodaidh tu cuideachd aon de na leanas a chur ris -
pìosan ùr aoil
a 'crathadh sgrathan chili tioram (no a' sìolachadh suas le pepagan chili tioram)
chileagan dearga ùr (ach bi faiceallach - tha iad sin marbh!), NO
botal de shàil chili ruadh no sauce garlic-chili air an taobh, dhaibhsan a tha dèidheil air na nòtaichean a bharrachd spicy
lager fuar (no glainne fuarach den fhìon geal / ròs as fheàrr leat).