Tha chileagan dearga nam prìomh phàirt de bhiadh Thai, ach bidh còcairean Thai cuideachd a 'cleachdadh chilies uaine agus buidhe, agus mar sin na trì dathan ainmeil de curry Thai: curry uaine, curry dearg, agus curry buidhe. Mar as trice bidh gach biadh Thai air a dhèanamh le sgileagan àraidh, ged as urrainn dhut daonnan a bhith an-còmhnaidh furasta a bhith a 'cur chileagan dearga an àite mura lorg thu uaine no buidhe. Gheibhear paippean de gach meud agus cumaidhean ann an còcaireachd Thai, a 'gabhail a-steach càil-chluasan milis .
Chilies Thai Bird's Eye
Tha an t-seallaidheachd àbhachdach ann an Thailand, is e am meadhan as fheàrr a th 'air a' chilies sin, ris an canar "droppings luchag". Tha iad cuideachd air an ainmeachadh mar chilies Bird's Eye, no pepagan eòin, dìreach air sgàth 's gu bheil e coltach gu bheil sùil eun coltach ri bhith a' coimhead air fear bhon cheann. Nuair a bhios iad làn-inbheach, bidh iad a 'tionndadh dearg. Tha iad nan caochladh de Capsicum frutescens agus b 'e an t-sìl a bha air a chleachdadh ann an Sriracha sauce an toiseach.
- Rabhadh teas: Tha na h-eòin-shùil glè theth. Air sgèile Scoville, tha iad a 'meas eadar 50,000 agus 100,000 aonadan Scoville. Tha sin còrr is 20 uair nas teotha na jalapeno, ach trì tursan nas lugha na spicy na habanero. Faodaidh an teas sneak suas ort, oir faodaidh comas nas dàil a bhith aig an chili Bird's Eye a tha inbheach le bhith a 'togail teas mar a dh'itheas tu am biadh, agus an uairsin a' sìneadh fada an dèidh dhut stad a bhith ag ithe. Ma tha do bhlas buailteach a thaobh biadh meadhanach no sùbailte aotrom, feuch gun cuir thu an sìol orra, agus an uair sin a 'coimhead airson nas lugha de theas.
- Rabhadh nuair a bhios tu a 'deasachadh Chilies an eòin:' S dòcha gum bi thu airson làmhan rubair a chleachdadh nuair a bhios tu ag obair leis na h-eunagan seo, gu h-àraidh ma tha thu nad neach-cleachdaidh leòmhann. Faodaidh an ola chile agus ceimigeach teas, capsaicin, fuireach air do chorragan airson grunn uairean a thìde agus gu dearbh a 'gèilleadh nuair a bheir thu a-mach do lionsa no cuir do shùilean thuice. Tha thu a 'dol a-steach airson iongnadh dona mura biodh thu a' cur mhiotagan air. Cuideachd, cumaidh an ceimigeach teth chili (capsaicin) air do lionsan ceangail agus a 'giùlan a-rithist thu an ath latha.
- Càite an lorgar Chilies Bird's Eye: Feuch ris a bhith a 'coimhead air a' bhùth-bhùth ionadail agad airson nan gillean. Mar a tha biadh na h-Alba air fàs nas mòr-chòrdte, tha iad nas fharsainge ri fhaighinn. Mura lorg thu iad an sin, bidh a 'chuid as motha de stòran bìdh agus margaidhean à Àisianach gan reic. Tha iad rim faighinn fad na bliadhna.
Fo-thabhartasan airson Thai Chilies
Mura h-urrainn dhut a bhith a 'lorg chileagan sùla le eun, tha àite math math air a bhith air a thiormachadh le flaganan chile, a tha rim faotainn ann an roinn spice mhòr mòr-bhùth (ris an canar cuideachd chili air a mhilleadh). Mar as trice bidh iad air an dèanamh le pepagan cayenne. Is dòcha gum bi thu comasach air pepagan cìsean làn tioram a lorg cuideachd. Tha iad mu leth cho teth ri chilies Bird's Eye, agus mar sin tha iad a 'gabhail sin. Bidh iad a 'measgachadh le mialan Thai san aon dòigh ri chilies Thai.
Mura h-urrainn dhut a bhith air a chladhach no air a chladhach, faodaidh tu piobar ciùin pùdar a chleachdadh gus spìosadh a dhèanamh air a 'chuid as motha de shìodaichean Thai. Faodaidh an seòrsa chloinne seo a bhith a 'toirt dath dhath dha do mhias. Tha sin gu math feumail, mar gu bheil thu a 'còcaireachd curry dearga Thailand, mar eisimpleir.
Faodar pioparan Serrano a thoirt a-steach, ach chan eil iad ach mu cheathramh cho teth ri pupairean Thai. Faodaidh iad a bhith nan deagh roghainn ann an mialan Thai a tha ag iarraidh piopairean ùra.