A-mach à cridhe Maharashtra san Innseanach an Iar, tha inbhe chliùiteach aig Vada Pav anns na h-Innseachan. B 'e biadh "bochd" a bh' ann, ach an-diugh chan fhaicear na h-eòin bheairteach agus beairteach seo aig mòran stallaichean bìdh taobh Bombay (Mumbai)!
Tha Vada a 'ciallachadh patty agus Pav a' ciallachadh bun ann an Hindi. Mar sin, tha Vada Pav na bhuntàta ann am bun a tha air a sgeadachadh le siùcairean bòidheach, teth, tangach, milis, agus a 'frithealadh pìobaireachd teth. Air sgàth greis, faodaidh tu am measgachadh a 'bhuntàta a dhèanamh ro latha nas tràithe (bidh e a' blasad nas fheàrr nuair a nì thu seo mar a tha na blasan a 'fàs thar oidhche). Nuair a bhios tu deiseil airson ithe, cuir na smeòraich sìos agus cuir na bobhlaichean air dòigh agus frithealadh.
Bidh mòran dhaoine a 'dèanamh an t-seilein-shnìomh ann am bataichean agus a' stòradh san frids aca. Mar sin, nuair a bhios an t-uallach a 'strì, tha thu air leth a dhèanamh gus a bhith a' dèanamh cuid de Vada Pav delicious.
Na dh'fheumas tu
- 8-10 buntàta air a ghoil, air a sgeadachadh agus air a sgeadachadh
- 2 sgioban garlic a 'greim
- 1 crom smeòrach
- 3 chilis ghorm
- 1/2 cuilc pùdar tumer
- 1/2 cupan sìol mustaird dubh
- 6-7 duilleagan curraidh
- Salt airson blas
- 2 cupan de fhlù gram / bengal
- Ola a 'còcaireachd glasraich / canola / lus na grèine airson friathachadh domhainn (gu leòr airson an t-inneal-domhainn dhomhainn agad)
- 6 bunan pail (bunan ceàrnagach a tha coltach ri bunan burger ach tha iad nas lugha, agus mar sin faodaidh tu a dhol an àite)
- 1 cupan Sgrutanair Tamarind
- 1 cupan Cutney Mint-Coriander
- 1/2 cupan Shengdaana Lehsun Cunntanaidh (cuntairear càrnan cuthain)
Mar a nì thu e
- Ann am bobhla measgachadh mòr, measgaich flù gràma Bengal / cuir a-mach uisge agus salann gu leòr airson blas, gus greim tiugh, rèidh a dhèanamh. Cuir ris an uisge daonnan aig an àm gus nach faigh thu batter runny. Stad nuair a tha am batter co-chòrdail le brot tiugh. Nuair a bhios tu deiseil, cùm air an taobh eile airson a chleachdadh an dèidh làimh
- Mionnaich na pasgan ginger agus garlic agus cuir na sgillinn uaine riutha. Mirear a-steach gu lios rèidh anns a 'phròiseas bidhe.
- Meudaich seo am buntàta seo. Rèitich le salann.
- Teas 2 tbsps de ola ann am pannag air lasair meadhanach agus cuir na sìol mustaird, duilleagan cùraidh agus pùdar turmeric. Feuch gus am bi na sìol a 'stad spluttering.
- Cuir seo ris a 'bhuntàta agus measgachadh gu math.
- Roinn am measgachadh buntàta gu bhith nas lugha na tha e na ball-teanas. Smoothen le bhith a 'gluasad eadar pìosan beagan greis.
- Teas an ola airson frasadh domhainn air lasair meadhain.
- Nuair a bhios an ola teth, cuir a-steach aon bhall a 'bhuntàta aig an aon àm a-steach don ghlùr gràmair airson a bhith air a thionndadh gu math agus an uair sin a dhìon gu domhainn. Drain air tuàllan pàipeir.
- Gabh aon phàipear bun, sliochd gu leth (chan ann gu tur - fàg aon oirse a-steach) agus cuir spàin gach fear de Chutney , Taman -Coriander Chutney agus Shengdaana Lehsun Chutney (cuntairear garlic peanut) air gach aon dhiubh. Cuir bàt-bhuntàta air a 'bhonn agus a' phasgadh thairis, a 'putadh sìos gu socair. Dèan frithealadh fhad 'sa bhios am bàla buntàta teth fhathast.