Bidh Sgileag Iarainn Cast no Griddle Will Vastly a 'leasachadh an t-eadar-ghluasad de Grill sam bith
Ann an teòiridh, tha griola na dhòigh sìmplidh air còcaireachd thairis air teine fosgailte. Is e an teine, co-dhiù a thàinig bho ghual-fhiodha no gas, dè a bhios a 'còcaireachd. Faodaidh e a bhith trom teas no faodar a chumail ìosal airson roastadh nas slaodaiche, ach is e an cuingealachadh gu bheil an teas a 'gluasad nas slaodaiche na ann an riochdan còcaireachd eile. Le grill, bidh èadhar teth a 'mhòr-chuid den obair. Nuair a ghoid mi biadh (a bheir mi comhairle an aghaidh a h-uile cùis), is e uisge teth a th 'ann.
A 'cleachdadh pannal bidh teas meatailt airson biadh a chòcaireachd. Bidh an cruth nas truime agus nas cruaidhe, an teas as motha a chumas e airson gluasad. Chan eil panran nas truime na iarann teth, agus sin a tha ga dhèanamh ceart airson còcaireachd. Is e barantas a bharrachd a th 'ann gu bheil iarann teann a' toirt seachad iarann beathachaidh gu biadh cuideachd.
1. Ceum suas an teas
Ge bith co-dhiù a tha e na bhroilleach stòras grùfaireachd saor no uilebheist daor, faodaidh a h-uile gril a bhith a 'cleachdadh beagan cuideachaidh a' faighinn barrachd teas ann am biadh. Ged a tha mòran griolan, gu h-àraid mun chaochladh gas , a 'strì le eadhon teothachd a' còcaireachd, tha comas iarainn cairt airson teas a ghabhail a-steach agus a 'sgaoileadh teasachadh ga dhèanamh na fhìor fhreagairt. Cuir sglèat no iarann trom air an lasair agus leig leotha teas suas airson deich mionaidean. Faodar an teine atharrachadh gu àrd no ìosal. Ruidhidh am bathar-bog an teòthachd sin agus cumaidh e e airson ùine mhòr. Faodar sgileagan, gu h-àraid, a ghluasad gu furasta bhon stòr teas dìreach gu còcaireachd neo-dhìreach , a 'toirt comas dhaibh còcaireachd àrd is ìosal teas a dhèanamh.
2. Sear then Grill; Grill an uair sin Sear
Nuair a thig e gu mòran ghearraidhean feòla, is e measgachadh de chòcaireachd àrd is ìosal teas a th 'anns a' phròiseas còcaireachd as fheàrr. Bidh an sgudal àrd-teasachd a 'cladhach agus a' caramelizes an uachdar, a 'toirt dha a bhith a' cladhach a tha a 'toirt seachad measgachadh de dh' innealan. Tha an ùine còcaireachd ìosal a 'leigeil le càil a bhith air am bruich gu ruige an tiodhlac .
Tha an seòrsa còcaireachd seo foirfe airson cha mhòr gearradh sam bith, ach gu h-àraidh criomagan agus steaks. Tha e cuideachd na dhòigh mìorbhaileach air an t-seilear ceart a dhèanamh. Faodar an ìre àrd teothachd a dhèanamh aig toiseach na h-ùine còcaireachd no aig an deireadh. Anns a 'chùis an dèidh sin, tha sinn a' gairm an t-seadaireachd seo. Bidh feòil blàth tro teothachd nas ìsle agus an uairsin a 'crìochnachadh thairis air teas mòr.
Airson an dòigh seo, cuir a 'bhùth bathair iarann teann dìreach thairis air an teas agus leigeil leotha tighinn suas ris an teòthachd as teotha a ghabhas e. Fàg àite grinn neo-dhìreach airson ùine còcaireachd ìosal. Airson an dòigh snasgaidh traidiseanta, cuir an fheòil gu dìreach air an iarann teann agus leig leotha sizzle airson timcheall air aon mhionaid mus tionndaidh e gus a dhol air ais air an taobh eile. Ma tha àite a 'ceadachadh, cleachd pàirt ùr den inneal iarainn airson a' bhuaidh as motha. Aon uair 's gu bheil iad air an cur air bhog, gluais gu àite grinn neo-dhìreach agus leig leotha crìoch a chur air a' ghealladh a tha thu ag iarraidh. Tha an dòigh cùil a 'dol air an taobh eile. Bu chòir an fheòil a thoirt gu timcheall air 10 ceum nas lugha na an ionndrainn a thathar ag iarraidh thairis air an àite neo-dhìreach mus tèid a chur air an iarann teine ro-sheasmhach gus crìoch a chur air. Bidh aon mhionaid gach taobh ga dhèanamh.
3. Biadh dìoghraidh grill, coltach ri iasg
Tha grilling math, mura h-eil am biadh a tha air a bruich beag no beothail.
Faodaidh iasg agus biadh mara, a bharrachd air glasraich , a bhith na dhùbhlan. Le bhith a 'cleachdadh pan-iarainn teann no griddle bidh na duilgheadasan sin a lùghdachadh. Co-dhiù a tha teas mòr dìreach no teas ìseal neo-dhìreach, a 'cur panal iarainn air a' ghriod a 'toirt seachad an àite gus na biadhan nas duilghe seo a chumail suas gu sàbhailte. Tha seo cuideachd na fhìor fhreagairt airson rudan grill a dh'fhaodadh a bhith feumach air sàsa. Smaoinich air sgampi biodag mar eisimpleir. Bidh crògan a 'tuiteam tron chrann còcaireachd mura h-eil iad air an cur air skewers, ach ann an sgàilean iarainn a th' ann, faodaidh an stuth air fad ullachadh ann an geàrr-chunntasan gun dragh sam bith, agus faodaidh paidhir steaks a bhith a 'gràdh ri taobh airson sàr-chuairteachadh agus fèith.
4. Cùm biadh bìdh teann
Le bhith a 'suidheachadh pìos de stuth-bathair iarainn teann air oir a' chriutha, cho fada bhon teas 's as urrainn, tha e a' toirt seachad an àite fìor mhath airson biadh a chumail blàth. Bidh am panal teann, ach cho teas gum bi e a 'losgadh biadh.
Nuair a bhios tu a 'còcaireachd raon farsaing de nithean, no a' dèanamh mòran de aon rud, tha an rùm seo na àite sàbhailte sàbhailte airson biadh a chumail aig teòthachd agus an còrr den bhiadh a 'tighinn còmhla. Gus an stuth seo a thionndadh bho bhith a 'tiormachadh a-mach, cumaibh carton de bhroth gu làimhe agus dòrtaidh e ann an suimeannan beaga gus biadh a chumail bog.
5. Sàbhailteachd agus Cùram
Tha iarann a dhìth air cùram . Is e rud cudthromach a chuimhnicheas gu bheil e ann an còcaireachd teas àrd, faodaidh na h-olaichean anns a 'mheatailt a chuireas casg air meirgeadh briseadh sìos agus a' nochdadh a 'mheatailt lom. Aon uair 's gu bheil a' bhùth bathair iarainn teann agad air fuarachadh, dèan sgrùdadh air airson pìosan tioram agus fosgailte. Bidh feum aca air tuilleadh a bharrachd às dèidh glanadh. Tha seo gu h-àraidh fìor mu na taobhan aig a 'bhonn a tha aig panaichean agus cluaranan aig a bheil an nochd as motha. Mairidh cùram bathair iarainn a tha fo chùram mairidh mòran de bheatha.
Tha glanadh inneal iarainn furasta. Na èisdeachd ris an fheadhainn a tha ag ràdh dìreach gan sguabadh às. Feumar inneal-iarainn a bhith air a nighe gu ìre mhòr gus nach bi an ath mhis coltach ris an fhear mu dheireadh. Na bi glangaichean cruaidh, ach cleachd siabann mar a dh 'fheumar gus an uachdar a ghlanadh. Bidh an ola a tha ceangailte ris a 'mheatailt fhathast. Aon uair 's gun tèid a ghlanadh agus a thiormachadh, sgaoil beagan de dh'uisge àrd teas a-steach don mheatailt gus casg a chur air meirgeadh. Bidh pìos de iarann teann air a ghlèidheadh gu math soilleir, ach chan eil e olach.
Is e an nota mu dheireadh a bhith faiceallach. Air a 'chliathaich, faodaidh iarann teth a bhith gu math teth. Cha bhith am pas teann no tuineag cuibheasach a 'dìon làmhan bhon t-seòrsa teas seo. Cuidichidh miotagan grèine leathair, ach dh'fhaodadh gum biodh feum air grunn shreathan gus casg a chur air dochann. Is fheàrr a bhith a 'fàgail iarann teann teth far a bheil e agus cothrom a thoirt dha fuarachadh mus tèid a làimhseachadh.