Tha brot agus bratan brò nam pàirt de bhrathan, agus tha iad gu math furasta a dhèanamh agus a ghleidheadh aig an taigh. Sàbhailidh tu airgead le bhith gad dhèanamh fhèin agus smachd agad air na tha a 'dol a-steach.
Is e na h-earrainnean bunaiteach airson seòrsa sam bith de stòras an sgillinn, sùbailteachd, agus càran. Faodaidh stuth a bharrachd a bhith a 'gabhail a-steach feòil, cearcan, no cnàmhan èisg agus aodach mar duilleach bàgh, thyme, clòbh (cleachd iad sin gu math tric) agus pio-lusan dubh.
Ged is urrainn dhut do stoc a thòiseachadh le glasraich gu lèir agus feòil ùr, cearc, no èisg, an dòigh as cruaidhe an dòigh-obrach rudeigin airson rud sam bith. Tha mòran chraobhan lusan is luibh a dh 'fhaodadh gum biodh thu a' todhair no a 'tilgeil a-mach a bhios a' dèanamh ionadan brògan sàr-mhath. Faodaidh tu fiù 's stoc a dhèanamh bho cobs arbhair .
Tha na cnàmhan a tha a 'stad bho bhith a' còcaireachd ciadhaich, feòil agus iasg deiseil airson a bhith nan stoc. Is e seo an rud a thachras don t- iasgach Taingealachd agam an dèidh na ceapairean Turcaich an-diugh.
Gu teicnigeach, feumaidh stoc a bhith a 'gabhail a-steach cnàmhan, mar sin chan eil leithid de rud ann ri stoc glasraich. Ach tha e a 'sìor fhàs cumanta an t-ainm fhaclan a chleachdadh gu h-eadar-mhalairteach airson reasabaidhean vegetarian agus reusanta.
Bidh mòran de chòcairean dachaigh a 'togail nan cnàmhan seo agus a' briseadh suas anns an reothadair gus am bi mi gu leòr airson stoc a dhèanamh. Bidh na cnàmhan a 'dol a-steach gu pacaidean reòite air leth le cearc, iasg, mar sin air adhart. Bidh na lusan agus na luibhean a' dol a-steach dhan bhileag aca fhèin gus an cuir iad ris na cnàmhan mar a bhios feum orra no air an cleachdadh leotha fhèin airson stoc glasraich a dhèanamh.
Brusgaidean glasraich agus luibh airson stoc
- Tagraidh an t-eileir
- Duilleagan agus ceann a 'charraid
- Bidh Pearsley a 'gèilleadh
- Na pàirtean uaine de ghruagaichean
- Crìochnaich oinniún agus craiceann
- Bidh cinn tomato (a 'cur bhratagan tomato ag atharrachadh blas an stoc gu mòr. Dèan cinnteach gu bheil thu a' cur an cèill gu soilleir stocan a tha gan toirt a-steach, agus an cleachdadh a-mhàin ann an reasabaidhean far a bheil fàilte air blas tomato)
- Bidh gasan teann agus oregano a 'fàgail às deidh dhut na duilleagan a leagail (seachain luibhean làidir mar rosemary, sage, agus cilantro, a dh'fhaodas blas nas motha de na h-àrainnean eile)
Dèan cinnteach gu bheil na sgrìoban glan glan mus cuir iad anns an reothadh.
Stoc air a dhèanamh le cnàimh
Faodaidh euslaintich airson stoc a dhèanamh a bhith air fhàgail bho bhiadh, no ùr (ma tha thu dìreach air gearradh suas cearc slàn agus an cùl agus cnàmhan eile air fhàgail).
Nuair a bhios tu a 'dèanamh stoc a tha stèidhichte air cnàimh, cuir spìon de fhìonag ris an uisge. Cha bhris thu am fìonag ann am toradh deireannach. Bidh e a 'cuideachadh le bhith a' leigeil leis a 'chalcium bho na cnàmhan a thig gu stoc nas mothachaidh.
A 'dèanamh stoc - Modh stovetop
Cuir na glasraich, luibhean agus cnàmhan (ma tha iad a 'cleachdadh) ann am poit mhòr. Chan fheum iad an deasgadh an toiseach ma bha iad reòta. Cuir ris a 'bhiastagan mar duilleach-biorach , 5 no 6 lusagan-dubha dubha, agus 1 no 2 clòimh slàn. Còmhdach le uisge.
Thoir a-steach gu brògan. Na leig le stocan cnàimh a bhith a 'goil no gum bi iad sgiamhach. Lùghdaich an teas gus nach eil ach beagan builgeanan a 'nochdadh air uachdar na stoc mar a bhios e a' còcaireachd.
Cook, air a lorg, a 'lùbadh le uisge goileach ma bhios feum air. Feumaidh stocan cnàimhe còcaireachd airson 6 - 8 uairean a thìde. Chan fheum stoc glasraich agus èisg ach còcaireachd airson 1 gu 2 uair a thìde.
Strain tro shreapadair mèal cìse. Cuir a-mach mullach nan stocan cnàimhe le pàipear glan no tuineag aodaich gus cus saill a thoirt air falbh, no a bhith air a ghlanadh agus a thoirt air falbh an ìre saill a gheibhear air uachdar an stoc fuarach.
A 'dèanamh stoc - Modh-còcair slaodach
Cuir na glasraich, luibhean, bòcanach agus cnàmhan (ma tha iad a 'cleachdadh) a-steach don chucair slaodach . Còmhdach le uisge. Cook, còmhdaichte, àrd airson 1/2 uair a thìde. Atharraich an suidheachadh gu ìseal agus còcaireachd, còmhdaichte fhathast, 1 - 2 uair a thìde nas fhaide airson glasraich agus stoc èisg, 6 - 8 uairean a thìde airson stoc stèidhichte air cnàimhe. Strain agus de-geir mar a tha airson stoc stovetop.
Faodar stoc a ghlèidheadh airson suas ri seachdain. Airson stòradh nas fhaide, reothadh no an stoc agad.
Stoc reòta
Leig leis a 'stoc fuar beagan (chan eil e nas fhaide na 1/2 uair a thìde) mus gluais e gu coisichean reòiteag.
Is e dòigh math sàbhalaidh math do stoc a dhòrtadh a-steach air pocannan reòiteagan plastaig agus cuir iad sin còmhnard anns an reothadair.
Ma tha thu airson plastag a sheachnadh, feuch na soithichean stòraidh bidhe plastaig seo an -asgaidh.
Ma tha thu a 'cleachdadh soithichean a' reothadh nan uidheaman, dèan cinnteach gun fàg 1 òirleach de dh 'àite oir thèid an stoc a leudachadh fhad' sa bhios i a 'reothadh.
Cumaidh stoc anns an reothadair airson ceithir mìosan. Tha iad fhathast sàbhailte ri ithe às deidh sin ach faodaidh iad blas "dheth" a leasachadh.
Stoc còmhdach
Airson stòradh fad-ùine aig teòthachd an t-seòmair, feumaidh tu cuideam a dhèanamh air na stocan agad a bhith a 'reic. Cudromach: feumaidh an dà chuid glasraich agus stoc cnàimh a bhith air an ceangal le cuideam . Chan urrainn dhut sàbhaladh a dhèanamh ann an sàbhailte uisge boileach .
Faodaidh cuideam stocan brot a bhualadh aig 10 lbs. cuideam airson 20 mionaid. Cuir an cuideam air dòigh ma tha thu a 'fuireach aig àirde àrd .