Cleachd an càil lìonmhor seo an àite spinach. Tha e nas mothachail, agus tha e an-asgaidh!
Mu dheidhinn an lus
Bha a 'chiad choinneamh a bh' agam le dearcan-lusan pianail agus gun dùil. Chuir mi air adhart aon le cas cas agus bha fios agam sa bhad dè a rinn mi. Chaidh mo chas suas agus dh'fhuirich e an sin airson beagan uairean a thìde; mhair an tughadh agus deargadh beagan uairean a thìde a bharrachd. Cha robh seo a 'toirt orm rud sam bith a bha cho miannach a bhith a' buain gheamhraidh, ged a thug e orm a bhith nas faiceallach nuair a bha mi a 'tòir air an t-earrach uaine seo.
Ged a tha cuid de na caraidean agam a 'tagradh gum bi iad comasach air dearcan-dubha a thaghadh gun a dhol fodha, bidh mi a' cleachdadh làmhan leathair airson mo làmhan a dhìon. Agus fhathast, bidh mi a 'dol air adhart a' glùinean orra no a 'cumail suas gu pàirc mhòr oir tha mi a' feuchainn ri dealbh a thogail. Mas e sin a 'phrìs airson a bhith a' buain an fhiadhaich fiadhaich seo a tha ri ithe, gu math, tha mi a 'smaoineachadh gu bheil e luachmhor.
Tha grunn ghnèithean de dhealan-dè a ghabhas ithe, ach is e an t-srian ( Urtica dioica ) an fheadhainn as cumanta. Bha fo-ghnè, U. dioica subspecies gracilis air a mheas mar ghnè air leth ach chan eil e tuilleadh. Tha a dhuilleagan beagan nas dona na an fheadhainn a tha ann an seann U. dioica plain, ach tha e fhathast aithnichte sa bhad mar chnoc mhòr.
Is e gruag àbhaisteach a th 'ann an stinging nettle a tha a' dèanamh ath-riochdachadh (gu soirbheachail) le sìol agus le riosom fon talamh. 'S e lus freagarrach a th' ann an nettles. Tha iad nas cumanta ann an ùir bogach faisg air sruthain agus ann an coilltean dubha, ach gheibh thu iad ann an achaidhean grianach cho fad 'sa tha uisge gu leòr ann.
Faodaidh an lus fàs gu bhith dà gu sia troigh a dh'àirde, a rèir nan tinneasan a tha a 'fàs. Tha a dhuilleagan gu math biorach agus mu thimcheall, agus tha na flùraichean beaga agus uaine, a 'tighinn à slabhraidhean goirid bho na h-aibhnean duille. Ann an coltas, tha coltas a 'chruth-tìre coltach ri mint, ach chan eil fàileadh sam bith ann agus pacaidean mean air mhean.
Tha na gasan agus na h-aibhnichean de dhuilleagan bratach còmhdaichte còmhdaichte le gruag bheag (trichomes) anns a bheil grunn cheimigean a 'gabhail a-steach histamine agus searbhag foirmeil. Nuair a thèid na caillich a bhriseadh, bidh iad a 'leigeil às na ceimigean, a tha ag adhbhrachadh an sting mì-chliùiteach.
Tha neòlanan nas taitneile agus nas blasta as t-earrach mus flùr iad. Cleachd miotagan seasmhach (faodaidh na gàirdeanan a bhith a 'dol a-steach air aodach a tha gu math fighte) gus na paidhrichean de dhuilleagan is casan as àirde a thaghadh, agus a bhith a' buain ro bhlàths na lusan. Mun àm a tha am plannt air a dhol sìos, tha na gasan agus na duilleagan air fàs gu math cruaidh agus fiodha. Cuideachd, tha cuid de dhaoine a 'creidsinn gum faod geansaidhean inbheach a bhith ag adhbhrachadh an ìre dòigheil no a chuireas ri cruthachadh chlachan nan dubhagan. Chan eil mi air saidheans co-mheasadh sam bith a lorg airson taic a thoirt dha seo ach dh 'innis mi dhut a bhith a' feuchainn ri aire a thoirt dhut. (A bharrachd air, chan eil na dearcan-dubha a 'blasad cho math nuair a tha iad aig an ìre flùraidh, agus tha mi mu dheidhinn blasad fiadhaich.)
Ma lorgas tu pàtran buadhach math, tadhail gu tràth is gu tric. Le bhith a 'buain gach seachdain no mar sin, faodaidh tu a bhith a' cumail suas an ràithe blasda. Le bhith a 'snìomh bho na sia gu h-ochd òirlich as àirde a' cur casg air a 'phlannt bho bhith a' dèanamh flùraichean agus a 'leigeil leat foghar airson mìosan an àite seachdainean. Leis gu bheil seo na luibh a bhios tric a 'nochdadh ann am pailteas mòr, chan fheum thu a bhith caran mu dheidhinn buain.
Tha seo uamhasach adhartach airson a bhith a 'cumail suas agus a' toirt blasad tron bhliadhna.
Tobar fastaidh: ma gheibh thu sgapadh le dearcan-dhualach, seall mun cuairt airson donn lùbte . Tagh cuid de na duilleagan òga bho mheadhan a 'phlannt, agus cuiridh iad suas iad gus am mucilage a shealltainn, an uair sin cuir a-steach an seo ris a' chrann. Cha tèid an leum sìos, ach bu chòir dha cuid den pian a leigeil sìos.
Nettles Cooking
Thathas a 'sgrios bualadh le bualadh le bhith a' còcaireachd is a 'tiormachadh, agus mar sin tha roghainnean agad ma tha thu airson an glèidheadh. Bidh cuid de dhaoine a 'tiormachadh nan duilleagan, gan cur ann am pùdar, agus cleachd iad seo mar ionad brot no teatha a dhèanamh. Is fheàrr leam a bhith a 'cur lìnneagan gu sgiobalta gus na stingers a dhì-armadh, an uair sin gan cleachdadh an-dràsta no an reothadh airson an cleachdadh nas fhaide air adhart. Faodar gràineagan grinn a reothadh agus a stòradh airson suas ri bliadhna.
Gus do lìonan-lèine a phlanadh, thoir poit mhòr uisge gu boil leantainneach, an uairsin cuir na gathan-lusan agus cuir iad fon uisge gus an cuir thu gu làn.
Dèan na lìnnean airson dà uair gu trì mionaidean, an uairsin a thionndadh agus an losgadh ann an uisge fuar, gus stad a chur air a 'chòcaireachd. Mus reothadh no a 'còcaireachd le do lusagan, cuir às don uiread uisge as urrainn dhut bho na greens bruichte. Gabh cnap-starra agus thoir e gu cruaidh. Bidh iongnadh ort le dath beartach uaine gorm an leòidh a tha thu a 'toirt air falbh.
Le bhith a 'bruich lìonan-lusan a' lùghdachadh gu mòr nuair a bhios iad air am bruich, tha an aon dòigh air spinach a dhèanamh. Gu dearbh, faodaidh tu dearcan-brèagha bruich a chleachdadh ann an dòigh sam bith a chleachdas tu spionag bruich: quiches , frittatas , pasta , gnocchi , no gnudi. Faodaidh tu brot gruag ruadh, smàdrach a dhèanamh no cuibhlichean milis / tart .
Tha e comasach ithe sùilean-dubha amh, ach chan ann gun a bhith gan giullachd an toiseach. Na bi dìreach dìreach a 'togail duilleag far a' chnàimh agus cuir a-steach e do bheul. Ged a tha cuid de luchd-togail eòlaichean ag iarraidh a bhith comasach air seo a dhèanamh, feumar dèiligeadh gu cùramach, agus chan eil mi a 'smaoineachadh gur e luach a' phiana a tha ann. Gus dì-nàmhaid nan dearcan-dubha a dhì-armadh, gan ruith tro shùilean airson sùgh uaine fìor mhath agus sùbailte uaine fhaighinn , no cleachdaiche bidhe no inneal-bog a chleachdadh gus na lèinean a ghlanadh agus an cleachdadh gus pesto a dhèanamh no pasta a dhèanamh.
Thathas den bheachd gu bheil lìonra-lìn air a bhith nan sàr-sheasamh le mòran de luchd-beathachaidh. Tha iad beairteach ann am vitamain A agus C, a bharrachd air iarann, potasium, calcium, agus manganese. Ach thig air adhart, tha fios agad nach eil mi a 'gabhail cùram mu dheidhinn sin. Is toigh leam nettles oir tha iad a 'blasadh agus mar sin bidh iad math.