A bheil sgìth de pasta agus nach eil thu a 'faireachdainn gu bheil thu a' dèanamh risotto?
Tha Gnocchi (pronounced NYO-kee), pìoban beaga, tairgse a chaidh a dhèanamh le poitean, nan deagh roghainn. Nuair a bhios iad air an dèanamh gu ceart, tha iad aotrom agus tairgse, le beagan ceàrr. Tha iad mìorbhaileach le gach seòrsa sàcas , bho shiùbhran tomato sìmplidh chun an t-sauce feòil as beairtiche. Tha Florentines a 'toirt orra topini (luchagan beaga), a tha comasach air beagan de mhilleadh a dhèanamh taobh a-muigh na Tìrean; dh 'adhbharaich aon de na boireannaich aig mo bhean turas ann an taigh-bìdh anns an Ròimh nuair a chunnaic i cuideigin eile ag ithe gnocchi agus dh'iarr e topini.
Thuirt an neach-frithealaidh nach robh, agus nuair a dh 'iarr i air a bhith ann, chunnaic i iad, chaidh e a dh'fhaighinn an t-sealbhadair, agus dh' innis e gu cruaidh gun robh luchainn ann anns an taigh-bidhe aige . Mu dheireadh, chaidh an mì-thuigse a ghlanadh agus bha a topini aice .
Bun-bhuntàta buntàta bunaiteach (a 'dèanamh 4-6 seirbheisean)
- 2 1/4 not de bhuntàta fiadhaich (leithid Russets)
- Pinch de shalainn ceart
- Mu 1 1/2 de mhin cupan (faic gu h-ìosal)
Nuair a bhios thu a 'dèanamh gnocchi, bu chòir dhut am buntàta a ghiùlan an àite a bhith gan goil. Mura h-eil bàta-smùide agad, cuir a 'bhuntàta amh ann an còmhdach meatailt, cuir an coileach ann am poit mhòr, lìon am poit le uisge gu dìreach fon chòmhnard, agus cuir am poit, air a chòmhdach, airson boil. Thèid am buntàta a dhèanamh ann an 30-45 mionaidean nuair a bhios smeab a 'dol troimhe ach tha iad fhathast daingeann.
Cròineagan agus mash am buntàta fhad 'sa tha iad fhathast teth (bidh mucan buntàta no muilnean bìdh ag obair gu math airson a bhith gan giùlan).
Rèiteachadh a 'bhuntàta le pìos salainn agus slaodar gu mall ann am flùr gu leòr gus taois a tha gu math cruaidh, rèidh, neo-ghlasach fhaighinn - dìreach dè an ìre de flùr a bhios an urra ris a' bhuntàta.
Roll an taois a-mach air ròpaichean cho tiugh ri do mheur.
Gearr na ròpaichean gu pìosan 1-òirleach, agus cuir gu sgiobalta na pìosan air an taobh a-muigh le brògan pòca (no cuir iad thairis air uachdar bòrd gnocchi, ma tha fear agad). No, faodaidh tu gu socair a chuir orra an aghaidh brotair càise lùbte.
Tha an roghainn suas riut.
Còcaich am gnocchi ann am pailteas uisge goileach saillte, gan toirt le spàin slotte 1 gu 2 mhionaidean an dèidh dhaibh èirigh suas ri uachdar an uisge agus a 'bhoghadh. Leig às iad gu math agus frithealadh iad le beagan duilleagan de shàl ùr, ìm gun fhiosta agus le càil Parmigiano-Reggiano gràtaichte, no le sauce feòil , no sauce tomato, no pesto .
AMASAN:
Green Spinach Gnocchi:
Coinnich na h-innealan airson gnocchi bunaiteach agus steam a 'bhuntàta. Aig an aon àm, tha puree làn cupa 1/2 de spionag (reòite no ùr). Obraich am fear-ghlan a-steach don bhuntàta maisichte còmhla ris a 'mhin (feumaidh tu barrachd flùr no le gnocchi bunaiteach) agus bidh gnè glas uaine agad. Feuch an seirbheisich iad le sàs tomato no le ìm neo-ghoirtichte, sage ùr (figear dà dhuilleag gach dinnear), agus càise gràsta.
Pink Tomato Gnocchi:
Coinnich na h-innealan airson gnocchi bunaiteach agus steam a 'bhuntàta. Aig an aon àm, bidh mince 5 sprigs de parsley agus gan teasachadh le 1/3 cupan sauce tomato agus 1 clachan garlic brònach ann an 2-3 spùran-bhùird de ola ollaidh. Dèan coimeas eadar a 'mheasgachadh airson timcheall air 5 mionaidean, an uair sin a thoirt air falbh bhon teas agus cuir às don leòla; obraich an sauce tomato dhan taois, a 'cur barrachd flùr ma tha feum air, agus bidh rosy pink gnocchi agad.
Tha iad seo gu h-àraidh glè mhath le ìm, sage (dà dhuilleag a h-uile dinnear) agus càise gràsta, as t-samhradh.
Mushroom Gnocchi:
Coinnich na h-innealan airson gnocchi bunaiteach agus steam a 'bhuntàta. Aig an aon àm, bidh cupan cas 1/4 de bhùrn- buachair tioram tioram ann an uisge teth gu leòr airson 10-15 mionaidean a chòmhdach. Aon uair 's gu bheil am madag-buachair air a ghlanadh, an toirt às an uisge (cuir an crann agus cùm an leòmhann) agus cuiridh mi iad gu meadhanach le 1 clòimh de dhuilleag agus 5 sreathan de peirsil. Sàbhail am measgachadh airson beagan mhionaidean ann an 2-3 spùran-bhùird de ola ollaidh, agus nuair a thionndaidheas an eòrla gu soilleir, cuir a-steach 1/4 cupan de dh'fhìon dearg tioram agus am madag-buachair a 'sileadh uisge. Cumail air a 'chòcaireachd gus am bi a' chuid as motha den fhàsachd air a ghluasad agus tha an measgachadh gu math tiugh, ged nach eil e ro mhòr. Thoir air falbh bhon teas e agus obraich a-steach don taois gnocchi, a 'cur barrachd flùr ma bhios feum air.
Bidh iad sin gu math le ìm neo-ghoirtichte agus càise gràsta mar a 'chiad chùrsa, agus dh'fhaodadh iad cuideachd a bhith ag obair mar stiùir ri stew beairteach (gu h-àraid ma tha glasraich no salad eile ann). Anns gach suidheachadh, feuch an cuir thu iad air an crathadh le garnish de parsley ùr.
SAUCES AIR GNOCCHI:
- 7 Sàilichean Clasaigeach airson Gnocchi
- Sàg Feòil Bolognese Clasaigeach
- Sàlas Basil Pesto clasaigeach
- Sau tomato fiadhaich airson Gnocchi
- Sàl Simple Walnut airson Pasta agus Gnocchi
Tha am facal " gnocco" a ' toirt iomradh air cumadh nas motha na h-earrainnean sònraichte - dè am fear a bhiodh a' toirt meanbh bheag ann am Beurla. Mar sin, tha mòran reasabaidhean ann airson gnocchi, cuid a tha ag iarraidh buntàta, agus feadhainn eile nach eil. Seo samplachadh:
- Easy No-Fail Gnocchi
Gnocchi air a dhèanamh le bratan teasairginn buntàta (pòcaid-smàlaidh an-dràsda) - foirfe nuair a chuireas tu cuideam airson ùine. - Gnocchi alla Romana
Gnocchi baked stoidhle Ròmanach, air a dhèanamh le flù semolina agus gun bhuntàta. - Pumpkin Roman-Style Gnocchi le Gorgonzola
Tha caochladh air gnocchi traidiseanta Ròmanach semolina-flour baked, agus tha an dreach blasta seo a 'dèanamh uamhas mòr.
[Air a dheasachadh le Danette St. Onge]