Còcaireachd ann an Teth no Stoc
A 'poidseadh, a' sgoltadh agus a 'goid
Is e poidseadh, aodach agus boil trì dòighean cogaidh eadar -dhealaichte a tha ann far am bi biadh air a bruich an dara cuid ann an uisge teth no ann an lus còcaireachd eile leithid broth, stoc no fìon.
Tha gach dòigh-obrach air a mhìneachadh le raon tuairmseach de theòthachd, a dh'fhaodar a chomharrachadh le bhith a 'coimhead air mar a bhios an lus còcaireachd a' giùlain. Tha feartan àraid aig gach fear - a 'poidseadh, a' crathadh agus a 'goil -
Poidseadh
Canar còcaireachd ann an lòch le teòthachd bho 140 ° F gu 180 ° F agus mar as trice tha e glèidhte airson còcaireachd a dhèanamh le rudan fìor bhreagha mar uighean agus iasg.
Cuideachd, faic: Dè th 'ann am poidseadh?
Taobh a-staigh an raon teothachd seo, cha nochd an t-soitheach poidseadh soidhnichean follaiseach de chnàimh idir, ged a dh'fhaodadh builgeanan beaga a bhith aig bonn a 'phoit. Tha seo a 'ciallachadh gur e an t-slighe as fheàrr air a bhith a' dèanamh cinnteach gu bheil an teòthachd ceart le teirmiméadar le leughadh air- loidhne .
Sneachdaireachd
Le sùbradh, tha an lus còcaireachd beagan nas teotha na poidseadh - bho 180 ° F gu 205 ° F. An seo chì sinn builgeanan a 'cruthachadh agus a' fàs gu socair gu uachdar an uisge, ach chan eil an t-uisge fhathast aig boil làn leantainneach.
A chionn gu bheil e a 'cuairteachadh a' bhidhe ann an uisge a tha a 'cumail teòthachd nas lugha no nas seasmhaiche, le bhith a' cladhach biadh còcaireachd gu cothromach. Is e roghainn math a th 'ann airson ullachaidhean cladhach a' gabhail a-steach stocan no brotagan, rudan stalcach leithid buntàta no pastas, agus mòran eile.
Is e aon de na h-ìslean a th 'ann airson a bhith a' còcaireachd mar seo gum faod e am biadh a bhith a 'call vitimain agus beathachadh eile le bhith a' leigeil a-steach dhan lus còcaireachd.
A 'goid
Tha an fheadhainn as teasa de na trì ìrean sin a 'goil, far a bheil an t-uisge a' ruighinn an teòthachd as àirde de 212 ° F. Is e an rud as lugha a th 'ann an-dràsta gun tèid na trì a chleachdadh airson còcaireachd.
Tha sin air sgàth 's gum faod aimhreit fòirneartach a dh' adhbhraicheas am boil a bhith ro garbh air biadh agus gu tric bidh e ga mhilleadh.
B 'e droch roghainn a bh' ann an uisge aig boil làn airson ugh a chòcaireachd taobh a-muigh a shligean, mar a bhios sinn a 'dèanamh nuair a bhios iad ag ullachadh uighean , oir dh' adhbhraicheadh an t-eagal ugh a bhith a 'tuiteam às a chèile. Tha an aon rud fìor airson iasg fiadhaich a bharrachd air pastas.