Reasabaidhean Mheasan is Glasraich Leò-fhàs

Is e fermentadh aon de na seòrsaichean glèidhidh bidhe as sine agus aon de na dòighean as fhasa. Seo cuid de na reasabaidhean airson glasraich agus de mheasan a tha brèagha agus làn de lobhagan math dhut (mar an fheadhainn ann an iogart).

Ma tha thu ùr airson biadh lacto-fermenting, dèan cinnteach gun dèan thu sùil air a 'chiad dà artaigil.

• 01 de 11

  Mar a tha obair-lactachaidh ga dhèanamh

  Chan eil an lactachadh a 'toirt rud sam bith a bharrachd air salann, glasraich agus uisge - chan eil canning, uidheamachd sam bith. Tha am pròiseas sìmplidh seo ag obair air sgàth cho fortanach nach urrainn dha bacteria a dh'fhaodadh a bhith cronail mòran salainn a ghleidheadh, ach tha bacteria fallain ann (iogart smaoineachaidh) a tha comasach. Tha mi a 'smaoineachadh orra mar na daoine dona an aghaidh nan daoine math. Bidh lactachadh a 'toirt a-mach na droch dhaoine anns a' chiad ìre aige, agus an uairsin bidh ea 'leigeil leis na daoine math a bhith ag obair aig ìre a dhà.

• 02 de 11

  Leudachadh gun a bhith air a chur ris a 'chrann

  Bidh lacto traidiseanta - a 'phròiseas a bhios a' dèanamh sauerkraut agus kimchi fìor - a 'tòiseachadh le bhith a' cur salann. Tòrr salann. Ach tha dà dhòigh air biadh lactachadh gun a bhith a 'cur salann.

• 03 de 11

  An Caban Dearg Sauerkraut

  Bidh càl dearg a 'dèanamh eadar-dhealachadh dathte air an t-sauerkraut traidiseanta. Tha mi a 'còrdadh rium a bhith a' cur caraway agus dearcan na h-aibhne gu m 'fhighe. Feuch ris a bhith ga shealltainn le ùbhlan cruaidh, gearraichte airson salad luath, brèagha.

• 04 de 11

  Bean Uaine Leac-Fhàsach

  Tha pònaichean uaine uabhasach nuair a thèid an giùlan. Is toigh leam an ithe dìreach às a 'phisg, ach tha iad cuideachd air an cur ri brògan agus saladan.

• 05 de 11

  Carrot Kimchi

  Tha an kimchi furasta seo a dhèanamh na eadar-dhealachadh dathte, spìosrach den chàball kimchi as cumanta. Tha e air a luchdachadh le eòlas nàdarra math airson do dhìcheall. Tha e air leth toilichte a bhith air a lìbhrigeadh còmhla ri lannan Korean no stoidhle Àisianach eile, tha e cuideachd air a mheasgachadh gu math ann an rus agus gràinean bruich eile.

• 06 de 11

  Radish Kimchi

  Mar as trice bidh kimchi traidiseanta a 'toirt a-steach seòrsa de rèid - daikon - am measg a stuth. An seo, tha mi air na cuibhreannan de rèidse a chuir air ais gu càl gus an crèadh radis agus blas a thaisbeanadh. Le bhith a 'cleachdadh radis cherry sgàin dearg no radishes bràiste Fraingis a' toirt an rèisidh seo an dath èibhinn seo.

• 07 de 11

  Sauerruuben - Pìobaire Pìobaireachd Fermented

  Tha snèapanan fermented air an cleachdadh gu traidiseanta ann an Àisia agus san Roinn Eòrpa. Tha iad gu math aotrom agus gu math aotrom, tha iad sàr-mhath mar phàirt de shalad lusan measgaichte. Tha iad cuideachd air an deagh sheirbheis còmhla ri feòil no cearcan.

• 08 de 11

  Chutney Apple le fermented

  Tha an cleachdaiche ùbhlan lactaichte seo gu math cruaidh, gu math tangy agus bòidheach gu leòr airson a chleachdadh mar thaobh a tha a 'cur an àite a bhith na bhiadh. A thuilleadh air na gheibh thu na buannachdan slàinte iongantach a th 'ann de bhiadh lactaichte.

• 09 de 11

  Carrota le lactachadh

  Chan eil corragan biorach ach fallain, tha iad brèagha. Sàbhailidh an dòigh seo iad airson mìosan.

• 10 de 11

  Rèit Pìobait le Tomato le Glasachadh

  Tha picilean glasa tomato glas gu math trang a tha air leth seirbheise le càise, no dìreach mar bhiadh mar ola-ola. Tha an reasabaidh seo a 'dèanamh feum mhath de na h-innealan seo aig deireadh na ràithe.

• 11 de 11

  Rèit le gàirdeanan le eun na h-Eilbheise

  Tha na bileagan duilleach biorach, brònach aig Chard airidh air a bhith air an làimhseachadh mar uidheam àraid a tha gu tur eadar-dhealaichte bho na pàirtean duilleach uaine. Tha cairt "na h-Eilbheis" a 'toirt a-steach salainn nàdarra gu leòr nach eil eadhon a' feumachdainn sàl salainn gus a bhith a 'coileanadh lactachadh. Tha a h-uile dad a dh 'fheumas tu a' ciallachadh uisge agus a 'bhuidheann