Mar as trice bidh biadh Eadailteach fiadhaich a 'tòiseachadh le caochladh bhiastagan, ris an canar antipasti - gu litearra, ron bhiadh. Bidh na antipasti seo gu mòr eadar àite agus àite san Eadailt, ach bidh iad tric a 'gabhail a-steach taghadh de phioclaichean agus glasraich làidir eile, ris an canar antipasto misto. Anns a 'chòmhnard seo, air a dheasachadh le Trattoria il Borgo, tha Azienda Villa, taigh-bìdh Franciacorta (taigh-bìdh fìor mhath le bubbly sàr-mhath) air fosgladh o chionn ghoirid ann am Monticelli Brusati, chan eil e fada bho Brescia, tha Artichokes Pickled, Mushrooms Stewed againn, Tomatoes air an tiormachadh leis an Sun Oiseanan agus Giardiniera, lusan glasraich. Anns na h-ath-ghlacaidhean tha mi air aon dhiubh a chomharrachadh aig an aon àm, gus do chuideachadh ag aithneachadh iad.
Tha fònaichean-ciùil ùra mar bhile àbhaisteach tron gheamhradh san Eadailt, a 'cluich pàirt chudromach ann an sluasaichean pasta, agus tha iad cuideachd snog mar a' phrìomh chùrsa ( air an lìonadh , mar as trice), no air taobh a - muigh .
An àite sin tha iad a 'còrdadh ri Carciofi Sott'Olio , a tha air am pacaigeadh ann an ola, agus tha iad am measg nan eileamaidean coitcheann ann an antipasto misto. Tha iad cuideachd snog air pizza, an dàrna cuid ann an co-bhonn le ham, no ann an Quattro Stagioni, piotas le ham, cridhe-clach-ghaisgich, prosciutto, balgan-buachair, agus olaichean.
Tha còcaireachd Eadailteach os cionn gach seusan, agus gheibh thu sin ann an taghadh glasraich a bhios a 'dol a-steach do antipasto misto cuideachd. Chaidh an lann seo ullachadh nuair a thuiteas e, nuair a bhiodh am madadh-buachair, agus funghi trifolati , porcini fiadhaich air a ghoid, gu nàdarra a 'lorg àite. As t-earrach dh'fhaoidte gum faigh thu rudeigin eile, mar eisimpleir dhà no dhà asparagus agus slat de ugh cruaidh.
Tha tomato air a thiormachadh leis a 'ghrèin nas motha de rud a deas san Eadailt, gu ìre seach gu bheil an aimsir as fhaide na bu mhotha na tomato a tha a' fàs, agus gu ìre seach gu bheil an uamhas mòr de thomataichean a chaidh a dhèanamh anns an taobh deas a 'stiùireadh gu nàdarra airson tiormachadh cuid dhiubh. Mar sin, bidh luchd-sneachda a 'dèanamh barrachd le tomato tioram air a' ghrèin na tha luchd-tuathach a 'dèanamh - bidh iad gan cur ann an sluasaichean pasta, mar eisimpleir, no gan cur gu biadh airson blas a thoirt seachad.
Anns a 'cheann a tuath, air an làimh eile, tha iad air an cleachdadh gu h-àraidh mar antipasti, agus tha iad glè mhath a bhith a' sreapadh air.
Mar a nì thu tomataichean air an tioramachadh gu grian