Stiùireadh air an t-seusan seo Laideann Savary
Tha e riatanach ann an cidsinean Spàinnteach agus Ameireaganach anns a ' Spàinn , is e adobo a th' ann an seabhag bòidheach, làn-adhbhar a bhios a 'toirt blas garlic agus mar as trice ga chleachdadh airson seusan agus / no feòil, cearc no iasg a mharinate. Tha e cho bunaiteach ann an Laideann Cuisines that adobado a ' ciallachadh "marinated and cooked in adobo sauce." Deer
Tùs Adobo
Ro fhuasgladh, bha measgachadh adobo ann an coimeasgan salann agus fìonag a bhiodh air an cleachdadh gus feòil a ghleidheadh.
Tha am facal adobo a 'tighinn bhon fhacal adobar Spàinnteach, a tha gu litireil a' ciallachadh "marinate." Gu h-eachdraidheil, bha e a 'ciallachadh seòrsa de shiùbhruidh pìolaidh a chaidh a dhèanamh le olives, fìonag, fìon agus spìosraidh.
An latha an-diugh, tha adobo air a dheasachadh ann an dà dhòigh - an dara cuid measgachadh de spìosradh tioram no greim fliuch fliuch. Gu h-àbhaisteach, chan eil e air a chleachdadh a-nis airson feòil a ghleidheadh, ach mar as trice tha e air a bhith air a thoirmeasg agus uaireannan air a chur ri pòna, steibh agus sàcan.
Susbaint ann an Adobo
Is e na h-earrainnean bunaiteach ann an adobo garlic, oregano, piobar dhubh, agus cladhach . An uair sin thèid spìosraidhean agus / no stuthan a bharrachd a chur ri chèile stèidhichte air roghainnean cultarach agus roinneil. Mar as trice bidh adobos Cuban a 'gabhail a-steach garlic agus cumin agus sùgh orains. Tha roghainn aig Puerto Ricans air fìonag agus oregano. Am measg stuthan eile uaireannan air an cur ri measgachadh adobo tha iolairean, sùim lemon no sùgh aoil, peirsil agus / no cilantro.
Bidh oiseanan, ola-ola, sùgh-aoil, sùgh orains searbh no fìon-lios air an cur ri bhith a 'cruthachadh rubs fliuch agus marinades.
Airson blas nas àirde, tha e comasach don fheòil a dhol a-mach anns an fhrigeirear tron oidhche.
Cleachdaidhean airson Adobo
Chan eil coltas ann gum bi Latinos Caribbeanach a 'còcaireachd feòil, cearc, muiceann, iasg, biadh mara no maorach sam bith gun a bhith air a thoirmeasg an toiseach, agus is e adobo an roghainn as cumanta. Is e sàr-ràitheadh a th 'ann airson a' mhòr-chuid de dhòighean còcaireachd leithid grilling, roasting, frying or sautéing.
Faodar Adobo a chleachdadh mar bhunait airson steibh, saucan, beans, stoc brot, buntàta bakte, agus glasraich.
Ann am Meagsago, tha saibean adobo dearg, tiugh agus spìosrach. Tha adobos mexican air an dèanamh le cileagan, spìosraidhean agus fìon-bhreac. Tha pìosan muc-mhara air am marinated anns an t-sauce adobo agus an uair sin air an grilled. Faodar an t-sauce adobo a thiormachadh le uisge no broth gus a bhith a 'dèanamh lusgaireachd.
Anns na h-Eileanan Filipineach, thathas a 'toirt iomradh air biadh no feòil marinated le iasg, sauce soy, fìonag, agus spìosraidh mar adobo, mar ann an adobo cearc . Tha an t-ainm seo a 'toirt iomradh air a' mhias gu h-iomlan, chan ann a bhith a 'rèiteachadh a' mhias.
Reasabaidhean airson Adobo
Adobo pales air an ullachadh gu malairteach an coimeas ri adobo air a dhèanamh. Agus chan eil e na fhactar mar fhactar, oir tha e a 'toirt nas lugha na còig mionaidean airson ullachadh. Tha an t- seabhag seo a bhios a 'sgoltadh an t- seic (adobo seco) air a dhèanamh le salainn, garlic gràineagach, oregano, piobar dubh, tòrcach agus pùdar oinn.
Gu traidiseanta, a bhith a 'dèanamh lobhadh fliuch adobo (adobo mojado), chaidh mortar agus pestle a chleachdadh gus na h-innealan a bhualadh agus a mhilleadh còmhla. Le bhith a 'cleachdadh bruthag garlic a' dèanamh gu bheil an reasabaidh seo beagan nas fhasa.
Faodar a 'mheasgachadh a th' ann an adobo a mheasgachadh gu dìreach air an fheòil no ann am beans, steibh, agus rus fhad 'sa tha an rub fliuch air a chleachdadh mar marinade.