Tha Kohlrabi , Gearmailtis airson "trannsa càl," na lusan neo-àbhaisteach a tha a 'fàs suas aig margaidhean tuathanaich agus stòran sònraichte. Bidh blas a 'bhomaid crunchy seo a' measgachadh milisachd talmhainn le càl le maideadh geur de thionpainn no de rèididh. Agus ged a tha càileachd coimhearsnach aig na bulbaichean dhaibh, tha an lus air fad - an dà chuid an t-seileag agus na greens-rim ithe agus tha e a 'tabhann cur-ris bòidheach air slaillean, saladan agus brot.
Bidh seòrsaichean Kohlrabi a 'tighinn a-steach an dara cuid uaine no purpaidh pail agus faodar an reic le no às aonais na duilleagan aca. Tilgeil tè anns a 'bhasgaid agad an ath uair a bhios iad san t-seusan. Cha bhi thu mì-thoilichte leis an dìomhaireachd seo san Roinn Eòrpa a Tuath.
Càite am faigh thu Kohlrabi
Tha an lusan garbh seo a 'faireachdainn gu bheil tuathanaich sgapte air sgàth' s gum faod e fàs còmhla ri tubers, leithid beets, aig a bheil feum air an aon uisge is ùir. Air an adhbhar seo, gheibh thu kohlrabi aig margaidhean tuathanaich no anns a 'bhasgaid CSA ionadail agad (àiteachas le taic bhon choimhearsnachd), far am bi e tric air a reic leis na duilleagan fhathast ceangailte. Is e seo an dòigh as fheàrr air a cheannach oir tha 1.) Tha Kohlrabi leis na duilleagan a tha ceangailte ris, gun teagamh, gu math uabhasach ùr, agus 2.) Tha na duilleagan brèagha agus faodar an cleachdadh ann an saladan no sàlte, coltach ri kale.
Tha Kohlrabi cuideachd a 'bualadh ann am mòr-bhùthan sònraichte, leithid Whole Foods no do bhùth slàinte slàinte ionadail. Tha cothrom ann gu bheil tuathanaich roinneil a 'solarachadh nan àitichean sin, a' dèanamh cinnteach à fionnar glasraich.
Ann an stòran slabhraidh nas motha 's dòcha gum faic thu e air a reic mar bhreabhan a-mhàin. Ach eadhon às aonais na greens ceangailte, tha kohlrabi fhathast na cheum math airson a chleachdadh ann an slaws agus reasabaidhean eile.
Mar a roghnaicheas tu agus a bhith a 'stòradh Kohlrabi
Coimhead airson brùbagan beaga de kohlrabi-mu 3 òirleach ann an trast-thomhas-airson blas nas binne agus uidheam nas tairgse.
Bidh brùbagan beaga a 'blasadh gu math coltach ri gasan broccoli air an sgapadh. Ach tha balbaichean mòra kohlrabi a 'leasachadh blas biorach, nas ruaig mar a tha iad a' fàs agus tha iad buailteach a bhith cho coillteach. A dh 'aindeoin sin, faodar an sgàilean snàithleach tiugh a thoirt air falbh gus an tilgeas an tairgse a nochdadh taobh a-staigh.
Coltach ri carraidean is beets, bu chòir dhut casan duilleach kohlrabi a thoirt air falbh mus stòradh iad gus nach toir iad bog. Cleachd na duilleagan agus na h-eudan sa bhad, no co-dhiù taobh a-staigh beagan làithean, ann an reasabaidhean a bhios a 'gairm airson gàlan kale no collard . An uairsin scrubaidh na brògan kohlrabi air an glan, cuir a-steach iad gu pailt ann am poca plastaig no pàipear, agus cuir iad air ais gus am bi thu deiseil airson an cleachdadh. Mairidh kohlrabi ùr suas ri grunn sheachdainean anns a 'frids.
Prepping Kohlrabi Bulbs
Faodaidh e a bhith buailteach a bhith a 'seachnadh obair glasraich sam bith, agus ann an cuid de chùisean - mar churanan, mar eisimpleir-tha e ag obair. Ach chan ann mar sin le kohlrabi. Tha craiceann a 'mhullaich cruaidh agus mì-thlachdmhor airson ithe. Gabh an ùine gus a h-uile giùlan snàithleach a thoirt air falbh, le sgiobair glasraich no sgian co-ionnan, gus an ionmhas glasraich tairgse a nochdadh fodha.
A 'cleachdadh agus a' còcaireachd le Kohlrabi
Tha Kohlrabi brèagha amh. Gearr a-steach e na pìosan agus paidhir e le sgoltadh uamhasach airson bidhe meadhain-latha. No thoir an t-siùcair soise gus a chuir a-steach gu socair sàmhach airson leigheas fallain.
Tha Kohlrabi cuideachd a 'cur bite agus a' crèadhadh gu saladan mar a ' gharan seo kohlrabi slaw . Leig e a-mach e no tha e ga ghlanadh le grater, an uair sin ga chur còmhla ri stuthan eile.
Faodar Kohlrabi a ghearradh cuideachd agus a chur ri brotagan no steibh, no air an goil, air an cur còmhla, agus a dhèanamh le buntàta no lusan bunaiteach eile. Le bhith a 'cur kohlrabi gu mash a' solas suas e agus a 'toirt seachad spìosraidh don mhias tiùir.
Bidh ròstadh a 'cruth-atharrachadh kohlrabi a-steach gu taobh anabarrach milis. Dìreach cuir às do na brùbagan, gearraidh iad a-steach iad ann am pìosan no pìosan, gan giùlan le ola ola agus salann, agus an uairsin a ròstadh ann an àmhainn teth gus am bi iad mar dhonn agus tairgse sa mhios kohlrabi ròsta seo.