Seo liosta de na spìosraidhean a choinnicheas tu nuair a bhios thu a 'còcaireachd agus a' fuine biadh Moroccan. Tha spìosraidhean air an òrdachadh gu furasta bhon fheadhainn as trice a chleachdar iadsan a chleachdar cho tric.
Chan fheum thu a h-uile gios de na spìosraidhean sin a thòiseachadh gus siùcan Moroccan a dhèanamh. Airson beachd nas fheàrr air na tha ri làimh airson còcaireachd bunaiteach, faic Essential Spices .
Saighear no salann garbh
Bidh a 'mhòr-chuid de na Morocan a' cleachdadh salann garbh airson còcaireachd. Cùl cùl do shalainn a 'bhùird aodaich airson a bhith a' crathadh air soithichean an dèidh dhaibh a bhith air am bruich, agus cleachd a bhith a 'cleachdadh kosher (salann garbh) no salann mara airson còcaireachd.
Faodaidh salann atharrachadh ann an "toileachas" agus mar sin cuiridh e an aire gu cùramach nuair a bhios tu a 'cleachdadh pasgan ùr no sàr ùr de shalainn.
Ginger
Tha ginger , tioram tioram, a 'tighinn bhon rhizome ginger. Tha e cumanta agus spìosrach agus tha e air a chleachdadh gu mòr ann an stùcan, muileagan, agus brògan Moroccan. Bu chòir dha a bhith dathte buidhe. Dh'fhaodadh an ginger nas sine a bhith dorchadas agus gu bheil càileachd searbh
Pepper Dubh
Tha piobar dhubh a 'tighinn bho na dearcan beaga tiormaichte de phlannt Piper nigrum. Tha e nas blasdaiche agus nas fhasa nuair a tha e ùr, ach faodar ùine fhada a stòradh.
Pepper geal
Tha piobar geal a 'tighinn bho na h-aon dearcan le piobar dubh, ach is e dìreach an fheamainn a-staigh a tha air talamh. Tha piobar geal nas doirbhe na piobar dubh agus tha e gu h-àraid math ann an sàsaidean nas miosa na Moroccan air an còmhdach le oinnnean is crò.
Sweet Paprika
Air a dhèanamh bho phiopairean dearga milis, tha paprika air a chleachdadh ann am còcaireachd Mhòrocan gus feòil ràithe, saladan bruich, lann-beinne, cuid steibh, is brògan.
Cayenne Pepper no Hot Paprika
Coltach ri a choltas milis, bidh piobar cayenne no paprika teth air a chòmhdach le pepagan tioram, ged a tha measgachadh nas giorra. Tha a cleachdadh ann an còcaireachd Moroccan gu ìre mhòr roghainneil agus blasad.
Cumin
Tha Cumin a 'tighinn bho mheasan tiormaichte planntrais anns an teaghlach parsley. Tha e gu math tarraingeach agus a 'toirt blas beagan searbh.
Tha e air a chleachdadh ann am còcaireachd Moroccan gu uighean sèasan, cuid tagines agus stews, feòil gràdaichte, ròsta, pònairean, saladan agus barrachd.
Cinnamon
Is e blas spìosrach, milis a th 'ann an cinnamon a tha a' tighinn bho rùsg a 'chraoibh-cinnamon. Bidh biadh mara-mara a 'dèanamh feum de na cinnamon talmhainn agus pìosan den rùsg talmhainn (cuileagan, no maidean). Tha cinnamon nas cumanta ann an clò-bhualadh Moroccan agus seòl nas giùlain, leithid an fheadhainn a bhios a 'measgachadh feòil le measan, ach tha e cuideachd air a chleachdadh ann an harira .
Srathan Saffron
Is e sreathan saffron na stigmaichean àiteach bhon bhlàr crocus crochte. Tha iad uamhasach breagha agus chan eil ach beagan snàithlean a dhìth gus dath buidhe a thoirt, uabhasach àlainn agus blas sònraichte dha biadh. Tha fios gu bheil saffron daor, ach tha e mòran nas ruigsinneach ann am Morocco agus ann an dùthchannan eile na Meadhan-thìreach seach ann an Ameireaga a Tuath. Bidh margaidhean an Ear Mheadhanach gu tric ga ghiùlan aig prìsean nas reusanta na stòran grosaireachd.
Dibheadh buidhe
Is e pùdar soilleir orains a tha seo a tha air a chleachdadh leotha fhèin no le cromag airson a bhith a 'toirt dath buidhe dha biadh na mara. Chan eil blas air a 'chnàimh agus chan eil blas ann agus is dòcha nach eil e ri fhaighinn gu farsaing taobh a-muigh Mhoracó. Ma chleachdas tu e, faire a-mach-tha e tearc! Tha mi air gluasad air falbh bhuaithe sna bliadhnachan mu dheireadh seach gu bheil e fuadain; Chan eil mi a 'cleachdadh a bhith a' cleachdadh ach tùrsach an àite sin.
Sgòthan geala
Ged a tha e air a chleachdadh gu h-àraid airson dath buidhe a thoirt dha biadh Moroccan, tha uamhas talmhainn agus blas beagan searbh oirre. Tha e a 'tighinn bho freumhan talmhainn de phlan ris an canar Curcuma longa. Bidh na maraichean gu tric a 'cleachdadh an dà chuid cuilbheartach agus daingneach fuadain ann an aon rèis. Ge-tà, tha e math gu leòr a bhith a 'cleachdadh na h-aonar mura h-urrainn dhut a' chòmhdach buidhe Moroccan fhaighinn no airson dathan fuadain a sheachnadh.
Ras El Hanout
Tha an t-ainm a 'ciallachadh "ceann na bùtha" agus tha e na mheasgachadh de spìosraidhean talmhainn. Tha reasabaidhean airson Ras El Hanout ag atharrachadh, ach tha iad tric a 'gabhail a-steach cardamom, cnàmag, anise, mace, cinnamon, ginger, diofar phiopairean, agus cromag.
Anise
Tha blas sònraichte le sìol anise ann agus tha iad air an cleachdadh gu math ann an còcaireachd agus bèicearachd Moroccan. Thathas cuideachd a 'cleachdadh Ground anise. Uaireannan, faodar sìol fionnail a chleachdadh an àite anise agus vice versa.
Nutmeg
Tha milis is spìosrach air a lorg, tha an spìos seo air a lorg ann am measgachadh spìosraidh ris an canar Ras El Hanout . Nas lugha na bu trice, bidh e air a chleachdadh airson biadh blasda ràitheil. Tha crann-cnuic a 'tighinn bho shìol an aon mheasan a tha a' toirt a-mach mace.
Sìol Sesame
Thathas a 'cleachdadh sìol sèamhach òir ann am biadh Moroccan, chan e na sìol geal a tha air a chòmhdach a tha nas cumanta anns na Stàitean Aonaichte. Tha iad gu math nutty ann am blas agus air an cleachdadh gu h-àraid ann am bèicearachd, ged a tha iad iongantach math mar ghàirneis air cuid de shlatan.
Gum Arabia (Gum Acacia)
Is e goma Arabais an t-sìde cruaidh air a 'chraobh acacia. Tha e air talamh agus air a chleachdadh ann an cuid de gheasadan Moroccan mar stàlaichear.
Fenugreek
Tha sìol fhenugreek , ris an canar helba ann an saoghal Arabais, ann an dathan òir agus tha uamhas làidir aca. Ged a tha na sìol searbh nuair a thathas a 'cladhach, bheir iad bunait àraid, milis dha biadh. Tha iad air an cleachdadh ann an àireamh chuingealaichte de mhiasan mara, as ainmeile ann an rfissa .
Bàgh Duilleagan
Faodar duilleagan làn bàgh a bhith air an cleachdadh ann an stew, tagines, agus saucean tomato. Tha iad uamhasach breagha agus gu math spioradail agus bidh iad a 'tighinn bho mheasgachadh de chraobh a-riamh.