Filipe Kare Kare (Oxtails le Tripe)

Tha an rèis seo airson Filipino kare kare no oxtails le tripe bho "The Frugal Gourmet Cooks Three Ancient Cuisines" le Jeff Smith (Wm Morrow).

Tha an dias traidiseanta seo air a thoirt seachad aig amannan sònraichte a bharrachd air dinnearan teaghlaich. Tha na oxtails agus an tripe air an gluasad gu slaodach ri tuineas mus dèan iad an t-sauce pìobaireachd spìosrach.

Na dh'fheumas tu

• 1/4 cupan ola ola
• 3 notaichean cairteal, ga ghlanadh agus a thilgeil
• Bhuail 2 punnd trice feòil dannsa
• 1 oisean buidhe, air a sgleith agus air a sgeadachadh
• 3 clòthan garlic, air an slaodadh agus air am brùthadh
• 1 tomato, air a ghearradh
• 1 1/4 cupan de stoc mairt-feòil air a chuairteachadh no a 'cleachdadh stuic
• 1 1/4 cupan uisge
• Salt airson blas
• 2 spùinn-bhùird
• annatto ola
• 3 làr-bhùird ìm peunut measgaichte le 1/2 de chupa uisge teann teann
• Bidh grunn shots de Tabasco, no barrachd airson blas

Mar a nì thu e

1. Teas sgàil mhòr a thàmh agus cuir 3 lòin-bhùird den ola chnothan . Tha am Brùnach a ' sùileachadh gu math air gach taobh ann an 2 no 3 baidse. Cuir iad ann an casserole air a chòmhdach le bonn trom trom 6-ceathramh no oigheann na h-Òlaind.
2. Ged a tha na oxtails donn, bheir iad 3 cuartan de dh'uisge airson a bhith a 'goil agus a' còmhdach a 'mhuilinn. Cha bhith ach ga ghoil airson beagan mhionaidean, dragh, agus fionnar. Gearr an triogaid gu stiallacha 1/2 òirleach a leud agus 3 òirlich a dh 'fhaid. Cuir iad sin ris a 'phoit oxtail.

1. Cuir ris an ola a tha air fhàgail a-mach chun an sgilet agus chaidh na oxtails a dhonn a-steach agus an sionnach agus an t-alltan a shàbhaladh. Cuir ris a 'phoit oxtail còmhla ris an tomato , stoc feòil , uisge, salann , agus ola annatto.
2. Thoir a-steach gu boil, lughdaich an teas, còmhdaich agus cuir a-steach gu mall airson 1 1/2 uair a thìde. Bruisgte gu ìre còmhdaichte airson 1 1/2 uair eile, a 'gluasad a-nis agus an uairsin.
3. Aig toiseach na h-uair mu dheireadh de chòcaireachd, cuir ris an ìm ciùin measgaichte le uisge teth agus an Tabasco. Dèan blas agus cuir barrachd Tabasco agus salann ma tha feum air. Mura h-eil a h-uile càil glè thaiceil, lean ort a 'còcaireachd beagan nas fhaide.
4. Freiceadan le rus.

Mar a ghlanas tu Tripe Mairteoil Bleached

Tha an seòrsa tripe mairteil a lorgas tu anns a 'chuid as motha de bhùthan grosa air a dhol tro phròiseas bleadh gus a dhèanamh nas tarraingiche don neach-cleachdaidh.

• Airson a 'chuid as motha, tha triogaid cearcach saor bho ghrit agus biadh gun fheum ach feumaidh tu fhathast a ghoirteachadh ann an uisge grunn thursan mus tèid a thoirt air falbh gus an clorin a thoirt às far a bheil e air a bleadh.
• Tha an ceum seo a 'dol eadar an t-sreathach gu ruitheas, mar anns an fhear gu h-àrd, ach san fharsaingeachd a bhith a' blancadh no a 'parboil an trioblaid, cuir e ann am poit, agus còmhdaichidh e le uisge is salann. Boil airson 10 mionaidean. Cuir às don uisge agus sruth an tripe ann an uisge fuar grunn thursan mus cleachd thu e san ribe agad.

Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis)
Calories	301
Gu lèir Fat	13 g
Sàmhchair saill	2 g
Saill neo-shàthaichte	5 g
Cholesterol	413 mg
Sòidiam	265 mg
Gualaisg	15 g
Fiber nàdarra	1 g
Protein	31 g

(Tha am fiosrachadh beathachaidh air ar reasabaidhean air a thomhas le bhith a 'cleachdadh stòr-dàta de thàthchuid agus bu chòir a mheas mar tuairmse. Faodaidh toraidhean fa leth a bhith eadar-dhealaichte).