Càise Pairing agus Pinot Noir

Is e fìon dearg a th 'ann am Pinot Noir a tha mar as trice aotrom do dhaoine meadhanach. Faodaidh ea bhith mothachail air nòtaichean de dearcan is cherisean agus notaichean air an taobh a-muigh le lorg air luibhean agus spìosraidhean.

Rugadh Pinot Noir ann an sgìre Burgundy na Frainge, agus tha i ann am Burgundy far a bheil am Pinot Noir as fheàrr fhathast air a dhèanamh. Coltach ri mòran de roinnean eile san Fhraing, chan eil riochdairean Pinot Noir a 'toirt iomradh air an fhìon Pinot Noir aca mar Pinot Noir, ach an àite sin bidh iad ga fhaicinn dearg Burgundy, às dèidh na sgìre far a bheil e air a dhèanamh. Tha blasan de chaoragan dearga aibhne, silisean milis dubha, balgan-buachair agus dè tha a 'fàgail a' ghrunnd choillteach a 'faighinn fàilte bho fhlùraichean dearg a tha a' fàgail bho fhlùraichean ùra.

Pinot Noir agus Càise

Gu tric bidh caesan bainne chaorach a ' pailt gu sònraichte le Pinot Noir , ach chan e an aon fheadhainn a th' annta. Gu h-iomlan, bidh Pinot Noir buailteach a bhith na fhìon a tha gu math eadar-dhealaichte le càise. Is dòcha gum bi na h-easgaidhean uaireannan a 'faighinn càisean làidir, gòrach agus caesan gobhair ùr, a tha a' toirt thairis air an fhìon-ghràin fiadhaich seo. Feuch cuid de na molaidhean gu h-ìosal gus tòiseachadh, lean ort a 'feuchainn gus an Pinot Noir as fheàrr leat agus paisean càise a lorg.

• 01 de 05

  Abbaye de Belloc

  Tha caise bainne caoraich na Frainge seo bho roinn nam Basgach na chaise meadhanach, cnòbhlach, taitneach ach iom-fhillte nach eil a 'toirt buaidh air feartan brèagha Pinot Noir. Tha uidheam làidir, dùmhail, beairteach agus uabhasach anns a 'chàise. Tha an blas coltach ri caramal loisgte agus tha àlainn lanolin ann.

  Canar Abbaye de Belloc cuideachd mar 'Abbaye Notre-Dame de Belloc' mar a chaidh a dhèanamh an toiseach leis na manaich Bhenedictine aig 'Abbaye de Notre Dame de Belloc' ann an sgìre nam Basgach Pays de Aquitaine, san Fhraing. Bhiodh iad a 'cleachdadh bainne chaorach anns a' choimhearsnachd agus lean iad pròiseas càise a tha a 'dol air ais gu 3000 bliadhna.

  Tha Abbaye de Belloc na thaigh-tughaidh traidiseanta, taigh-tuathanais, càise neo-chinnteach, leth-chruaidh. Tha druim nàdarrach, crustach, donn le peataichean dearg, orains agus buidhe. Tha an crann air a chomharrachadh le sgàineadh beaga. Tha pròiseas a tha a 'fàs nas sine a' dol eadar ceithir is deich mìosan.

• 02 de 05

  Roucoulons

  Tha gu leòr searbhachd aig Pinot Noir airson a bhith a 'gearradh tro uidheam àrdach de cheiseagan bog mar Roucoulons. Tha an càise bainne crodh Frangach seo meadhanach, dìreach beagan air uachdar agus mushroomy, le pàirtean maol, a tha a 'maidseadh blasan domhainn ann an cuid de Pinot Noirs.

  Tha Roucoulons na chnoc blàths, caise bainne bò air a dhèanamh le Fromagerie Milleret ann an sgìre Franche-Comte na Frainge. Is e càise bog a th 'ann le dath gorm, orains.

  Tha e air a mhargaidheachd mar chàise "gràidh" le cridheachan air a 'phacaid aige agus tha an t-ainm a' tighinn bhon fhacal Frangach "roucouler" a tha a 'ciallachadh a bhith a' bruidhinn gu bràth no gu mì-thoilichte. Ged a tha blas domhainn aice, chan eil e gu math measail anns na Stàitean Aonaichte.

• 03 de 05

  Zamarano

  Caise bainne caorach às an Spàinn le blas saillte, bòclach, cnàmhach a tha air a neartachadh le Pinot Noir air a stiùireadh le meas (no Zinfandel). Bidh e a 'faighinn blas sònraichte air sgàth briod chaorach - an Eaglais bheag, sgruffy agus caoraich Castilian. Mura h-urrainn dhut Zamarano fhaighinn, feuch Manchego an àite sin.

  Tha Zamorano air a dhèanamh anns an sgìre de Castile-Leon, an Spàinn. Bidh an càise cruaidh seo a 'toirt faisg air 6 mìosan gus a bhith làn inbheach. Tha dathan buidhe lùghte le uidheam grinn agus tha 45% de gheir ann.

• 04 de 05

  Sottocenere

  Tha an càise Eadailteach seo, bho sgìre a tuath na Vèneto, air a chuairteachadh le blas truffles agus tha e na dheagh ghèam airson Pinot Noir domhainn bho roinn Frangach Burgundy.

  Tha an càise uabhasach, obrach seo air a dhèanamh le bainne bò pasteurichte. Air a chòmhdach ann an còta cnàmhag, coriander, cinnamon, licorice, clòbh, agus fionnallan, tha a 'ghàradh Semi-Soft air a chuairteachadh air feadh an t-saoghail le sleamhnagan de phìobal dubh. Tha e tarraingeach, tarraingeach agus neo-àbhaisteach, tha Sottocenere na shìneadh sìoda.

• 05 de 05

  Comte

  Ged a tha e air a dhèanamh le bainne crodh neo-ghluasadach, tha an aon charactar milis, cnàmhach aig Comte a tha a 'dèanamh uiread de cheesan bainne caorach gu math le Pinot Noir. Dh'fhaodadh gu bheil dreachan nas sine de Comté aig a bheil blas nas làidire, nas giorra a 'toirt buaidh air cuid de Pinots, ach is e an càise Frangach seo dìreach an rud le glainne de Pinot Noir.

  Is e Comté (ris an canar cuideachd Gruyère de Comté no Comte Fort Saint Antoine) càise Frangach a chaidh a dhèanamh ann an roinn Jura Massif san Fhraing an Ear. Tha an càise seo cruaidh air a dhaingneachadh gu foirfeachd ann an sàmhchair agus dorchadas uaimhean sònraichte far a bheil blas, inneach agus dath sònraichte air a 'chàise. Tha Comté air a dhaingneachadh airson co-dhiù 4 mìosan gu 18 no 24 mìosan.

  Air a mheas mar aon de na caesan as fheàrr air an t-saoghal, tha pìos de Chomte a 'nochdadh taobh a-staigh buidhe buidhe agus inneach a dh'fhaodas atharrachadh bho shìodaich, a' fàs gu criostalach.