01 de 11
Sguaban agus Siùsag Gumbo Clasaigeach
K. Kingsley Tha timcheall air uiread de dh 'tionndadh de phoit gumbo oir tha còcairean ann a tha ga dhèanamh, agus is e seo dìreach aon shuidheachadh den mhias ainmeil. Lean na ceumannan furasta seo, agus bidh bòbhla bòidheach den chromag seo agus de chomais shiùsaichean deiseil gus am faigh thu tlachd ann an uair a thìde.
02 de 11
Mar a nì thu Roux - Ceum 1
K. Kingsley Is e aon rud a th 'anns a h-uile gumbos math mar as trice, tha roux - measgachadh de cheithir agus ola a tha air a bruich gus am bi dath dubhach. Tha an blas neo-aithnichte, neònach a tha e a 'cur ris a' bhrot / stew a 'cur an aodach a-mach à brot àbhaisteach.
Ann an siospan meadhanach trom, cuir 1/2 cupan ola glasraich agus 3/4 cupan de mhin uile-adhbhar còmhla, agus gluaisidh e gu bhith còmhla.03 de 11
Mar a nì thu Roux - Ceum 2
K. Kingsley Coisich an roux thairis air teas meadhanach, a 'gluasad gu ìre mhòr, gus am bi an measgachadh dath dathach donn, timcheall air 15 mionaidean. Bidh an roux a 'dol a-steach atharrachaidhean dathte: bho uachdar bàn gu solas donn gu tan donn gu caramal gu beàrnan donn.
04 de 11
Mar a nì thu Roux - Ceum 3
K. Kingsley Aon uair 's gum bi an roux a' ruighinn dath domhainn amber donn, tòisichidh e cuideachd a 'toirt a-mach àlainn mìorbhaileach. Na cuir às don roux mar a bhios e a 'còcaireachd, no tòisichidh e losgadh. Nuair a bhios an roux air a dhèanamh a 'còcaireachd, cuir às a' phoit bhon teas.
05 de 11
Ullaich agus Saute na Glasraich
K. Kingsley Ullaich na glasraich
- 2 sgioban cloiche meadhanach (dearg, buidhe no uaine, no measgachadh), air an còrnadh, air an sìol, agus a ghearradh ann am pìosan 1/2 òirleach
- 1 oisean mòr, air a ghearradh gu cruaidh
- 2 rib ribs, gearradh ann am pìosan 1/2 òirleach
- 2 clachan garlic, biorach
Ann an àmhainn mhòr o Dhialannach no brot, cuir teas 2 làr-bhùird de ola glasraich gus an cuir thu sios. Cuir ris na clagairean, oinniún, sùgh, garlic, agus cayenne. Rèitich na glasraich le salann agus piobar agus bruich iad thairis air teas meadhanach àrd gus am bi iad bogte mu 5 mionaidean.
06 de 11
Cuir ris an Roux
K. Kingsley Cruthaich an roux agus cuir ris na glasraich e, a 'gluasad gu math còmhla. Cook, a 'gluasad gu tric, airson 5 mionaidean.
07 de 11
Chop an Andouille Sausage
K. Kingsley Lìbhrig 1 not de theusgain andouille no marbasa a chaidh a smocadh fad na h-ùine gu cairteal, agus an uairsin slaodadh a-steach gu 1/4 òirleach tiugh.
08 de 11
Cuir ris na stòran agus am blasan
K. Kingsley Cuir ris an stoc cearc, sauce Worcestershire, oregano, agus 2 spùlan-bhùird den peirsil, agus cuir a-steach air teas meadhanach airson 10 mionaidean.
09 de 11
Cuir ris an Okra
K. Kingsley Cuir 1/2 punnd okra (air a chuairteachadh, a ghearradh thairis air a-steach a-steach 1/4-òirlich-thiugh, no pasgan 1 10-ounce le reòite, OKra gearraichte) chun gumbo. Lùghdaich an teas agus fuirich gus an cuir an okra tairgse mu 15 mionaid.
10 de 11
Cuir ris a 'chromag
K. Kingsley Cuir na criathan agus na smeòraich ris a 'phoit, sèasan gu socair le salann agus a' suathadh, a 'gluasad, gus am bi na corragan tearc agus air am bruich, mu 2 mionaid a bharrachd. Thoir às a 'phoit bhon teas agus cuir e na rèiteachaidhean air adhart. Leig leis a 'gumbo fois airson 10 mionaidean.
11 de 11
Cùm an gumbo
K. Kingsley Thoir an gumbo a-steach a-steach do bhoghachan eabarach, agus crathadh a dhèanamh leis a 'pheirsil a tha air fhàgail. Dèan seirbheis le pùdar fiodha ri taobh, a 'toirt cothrom dha gach neach a bhith air a spìonadh gu sgiobalta thairis air an seirbheis. Nuair a thèid a ghluasad dhan chnoc, bidh e beagan ga thiormachadh. Faodaidh tu cuideachd cupa 1/2 de rus bruich teasach a chur ris a 'gumbo ma tha e ag iarraidh.