Do Leabhar-grilling

Chan eil dad ag ràdh gum bi samhradh coltach ri bhith a 'grioladh a-muigh. Agus co dhiubh a tha steak tiugh, cromagan meòcain , cearc no iasg ann, faodaidh cuid de na h-àrainnean sin a bhith daor, agus mar sin tha fios a bhith agad dè cho fada 'sa tha iad airson a bhith a' còcaireachd gach seòrsa feòil ri do thoil. Chan eil dad nas miosa na bhith a 'toirt thairis air an taigh-phortaich sin! Feumaidh tu cuideachd dèanamh cinnteach gu bheil an cearc, hamburgers agus biadh mara làn bruich gu teòthachd taobh a-staigh sàbhailte mus frithealadh iad.

Co-dhiù a tha thu a 'cleachdadh grinne gas no gual-ghuail, a' leantainn beagan cheumannan nuair a bhios thu a 'grùdadh agus a' faighinn eòlas air dè cho fada 's as urrainn dhut biadh sònraichte a choileanadh, nì thu cinnteach gu bheil e soirbheachail.

Ceumannan gu Soirbheachas

Is dòcha gum bi grilling cho sìmplidh ri bhith a 'tilgeil cuid de dh'fheòil air cliathadh teas, ach tha e an-còmhnaidh beagan nas motha na sin, agus tha beagan bheachdan ann gus cuimhne a chumail mus tòisich thu. An toiseach, tha e cudromach an griola a ghlanadh, a bhith a 'cleachdadh bruis le morghan stifflach no pìos crùbag de phìoban, gus falbh às a' chòrr de chòrr. An uairsin, bu chòir dhut an rùsg griola ola a dhèanamh gu h-aotrom mus cuir thu an fheòil ris. Aon uair 's gu bheil thu a' cur a 'bhìdh air a' chliath, cuir na feòla, a chòmhdach no nach eil, gus am fàg e gu furasta mus toir e air falbh no gluasad. Tha thu airson dèanamh cinnteach gu bheil comharran grill àlainn air an fheòil.

Aon uair 's gu bheil am biadh air a dhèanamh, feumaidh tu leigeil leotha e fois; bu chòir gum bi cìsean gràinne mar steak , chops muc-mhara, tenderloin, agus cearc aig àm greis a bhios a 'togail an teòthachd taobh a-staigh beagan agus a' leigeil leis na sùgan ath-riarachadh.

Cuir biadh air plead glan (chan e an plàta a bhiodh tu a 'giùlan na feòla ris a' chliabh), còmhdaich gu socair le sgàilean, agus leig seachad seasamh airson 5 mionaidean.

Tha e uile mu dheidhinn an teamplaid

Ma tha thu a 'cleachdadh griola gual-fhiodha, dèan cinnteach gu bheil na guail air an còmhdach le luath luaith mus tòisich thu a' còcaireachd. Bu chòir a 'mhòr-chuid de dh'fheòil, cearc agus iasg a ghleidheadh ​​thairis air guallan meadhanach a tha a' ciallachadh gun urrainn dhut do làmh a chumail mu 5 òirleach bhon chliath airson 5 gu 7 diogan mus fheum thu a tharraing air falbh.

Faodar steaks a bhruich gu ruigeas sam bith a tha ag iarraidh, ach airson adhbharan sàbhailteachd bidhe , dèan cinnteach gu bheil iad co-dhiù 140 F, no tearc meadhanach. Faodar muiceann agus uan a bhruich gu 145 F, a rèir fiosrachadh a chuir an USDA a-mach. Bu chòir feòil-làir, me eitear, turcaidh, no cearc-a bhith air a bruich gu 165 F gus bacteria a mharbhadh.

Grilling Charts

Bidh amannan grilling a 'crochadh air beagan fhactaran: an seòrsa bìdh, a thiugh, agus a tha a dhìth. Aon uair 's gum bi thu a' lìonadh nam bannan seo, faodaidh tu a bhith a 'toirt a-mach dè cho fada' sa tha thu airson am biadh a chumail air a 'chliath; tha sinn ag ràdh "mu dheidhinn" oir chan e àm an-còmhnaidh an dòigh as fheàrr air breithneachadh a bheil biadh air a dhèanamh. Le bhith a 'faighinn teirmiméadar feòla-no eadhon na dearbhadairean còcaireachd a tha a-nis a' tighinn le mòran gràilean a tha ceangailte gu h-uèir tro app air a 'fòn agad, tha e gu math cuideachail agus bheir e dòigh cha mhòr mì-mhodhail airson deuchainn a dhèanamh.

Le bhith ag ràdh sin, faodaidh tu na cairtean gràinne eadar-dhealaichte a chleachdadh mar stiùireadh gus dèanamh cinnteach gu bheil thu a 'frithealadh biadh làn gràinne gach turas.

Grilling Beef

Tha diofar dhòighean ann nuair a sgrìobhas steaks an aghaidh grilling rostagan. Gus an sgudal a-muigh àlainn agus comharran-clèibh follaiseach a chruthachadh air steak, feumaidh tu a bhith ga ruith an toiseach, a tha a 'ciallachadh a bhith ga chòcaireachd goirid thairis air teas àrd. An uairsin gus an taobh a-staigh a thoirt chun teothachd cheart - gun a bhith a 'sgoltadh an taobh a-muigh - bu chòir an steak a ghluasad gu teas nas ìsle gus an ruigear an ruitheas a tha ag iarraidh.

Bu chòir do shealladh 2 mionaid a thoirt airson steak 1-òirleach-thiugh agus 4 mionaidean airson 1 1/2 gu 2 òirleach de leud. (Tha amannan còcaireachd airson steak a 'gabhail a-steach na h-amannan rùsgaidh agus bu chòir na steaks a bhith air an lùbadh gu leth tron ​​ùine còcaireachd.) Tha a' chuid as motha den tighead steak air a chlàradh a-mhàin gu dìreach a 'cur 5 mionaid de chòcaireachd airson gach 1/2 òirleach de thighead. Airson ròstagan, is e teas neo-dhìreach a th 'anns a' phiocadh còcaireachd, a 'ciallachadh gum feum thu an fheòil a shuidheachadh gu taobh an teine ​​agus chan eil gu h-àrd. Bu chòir gum biodh an ròst air a chumail suas gu math; Cleachd teirm-tomhas feòla gus deuchainn a dhèanamh airson doneness.

Gu dearbh, cha bhiodh an liosta seo deiseil gun iomradh air coin teth agus hamburgers. Tha a 'chuid as motha de na coin teth air am pacaigeadh mar-thà air am bruich, agus mar sin feumaidh iad ach beagan mhionaidean (5 gu 7) air a' ghriod a bhith teth agus beagan car. Bu chòir a bhith a 'dol air ais le Hamburgers os cionn teas àrd airson 2 mionaid air gach taobh, agus an uairsin cuir 2 gu 3 mionaidean air adhart airson gach ìre de thinneas (cuir sin mu 4 mionaidean airson meadhan agus 6 mionaidean airson deagh dheagh dhèanamh).

Muc-mhara Grilling

Bu chòir criomagan meiceag agus steaks a bhith air am bruich thairis air teas dìreach (ged as urrainnear gearraidhean nas doimhne a ghluasad gu teas neo-dhìreach gus crìoch a chur air còcaireachd) agus thèid an gluasad gu leth troimhe. Bu chòir dha ròstaichean a bhith air am bruich thairis air teas neo-dhìreach, a bhith air an cur suas gu socair, agus air am bruich gu meadhan meadhanach (an aghaidh deagh dhealas) airson na builean as fheàrr. Airson inneal-taighe, bruich mar a bhiodh tu steak (a 'gabhail a-steach rùsgadh) gus an ruig teòthachd an taobh a-staigh 145 F.

Grilling Coultry

Nuair a thig e gu bhith a 'grilling seòrsa sam bith de chearcan, bu chòir a h-uile dad ach eun slàn a bhith air a bruich thairis air teas dìreach. Dèan fliochd air leth-bheathaichean na cuthaige tro àm còcaireachd, agus ma tha thu a 'cur sios dhan chearc no an turcaich, dèanaibh sin anns na 10 mionaidean mu dheireadh de àm còcaireachd. Dèan cinnteach gu bheil na h-eòin gu lèir air an dì-dhubhadh gu lèir mus tèid iad a ghlanadh.

Grilling Fish and Shellfish

Bidh feum air barrachd aire a thoirt do chòcaireachd biadh mara gu tric oir faodaidh pìos èisg àlainn a bhith a 'dol à tais airson tiormachadh ann an geàrr-chunntasan agus maorach bho thairgse gu ruwy ann an àm sam bith. Ge bith co-dhiù a tha thu a 'cladhach steaks èisg, bileagan, iasg slàn no maorach, tha beagan riaghailtean coitcheann ri leantainn: Airson a' chuid as motha de dh'iasg agus de mhaorach bidh grill meadhanach teann a 'cleachdadh; ge-tà, ma bhiodh e a 'còcaireachd èisg gu lèir, bu chòir a bhith ann an gril os cionn teas ìosal fhad' sa tha cromag, calamari, agus creachainn air a 'chliath teth. Dèiligeadh air steaks stunn mar a bhiodh tu a 'cleachdadh steak feòil-feòil agus ga lorg an toiseach, agus an uair sin còcaireachd thairis air teas meadhan.