Grill the Perfect Steak ann an Ceithir Simple Steps
Seach gu bheil e a 'gabhail a-steach ùine, teòthachd, agus seasoning, bidh steak a' còcaireachd na dheagh dheuchainn air na sgilean cogaidh agad. Agus tha tòrr air an loidhne oir chan eil gearradh math feòla saor. Tha sin a 'ciallachadh gu bheil e ceàrr mar bhuille do bhlais, do ego, agus do leabhar pòcaid.
Is dòcha nach e còcaireachd steak foirfe an rud as fhasa air an t-saoghal, ach le cleachdaidhean, faodaidh tu a bhith air a mhaighstir. Seo mar a chòcaicheas tu an steak foirfe gach turas.
1. Tagh am bàrr ceart air feòil
Is e a 'chiad cheum ann a bhith a' còcaireachd steak foirfe a thaghadh an gearradh ceart de dh'fheòil . Tha sin a 'ciallachadh gearradh tairgse le gu leòr de dh' adhbharachadh . Dè a tha a 'dèanamh gearradh de dh'fheòil feòla? Ma thig e bho phàirt den bhò nach faigh mòran eacarsaich, bidh e taitneach. Cuideachd, tha cuid de ghearraidhean gu nàdarra a 'faighinn barrachd innealan ceangail na feadhainn eile, a tha gam fàgail duilich a bhith a' cluinntinn.
Mar sin, thig na gearraidhean as fheàrr de mhairt-feòil airson a bhith a 'dèanamh an steak foirfe bho phàirtean nach eil air an cleachdadh sa bhoin agus nach eil mòran inneal ceangail aca. Gu h-iomlan, tha sinn a 'bruidhinn mu ghearraidhean bho na h-aibhne, gearraidhean goirid agus gearraidhean prìseil. Tha eisimpleirean a 'gabhail a-steach an steak ruadh , steak tenderloin (ie filet mignon), steak T-bone, steak Porterhouse agus steak strip steak .
Leugh tuilleadh mu bhith a 'taghadh an gearradh feòla as fheàrr: Dè a th' ann an Steak as fheàrr?
2. Prep the Steak for the Grill
Le bhith a 'faighinn steak deiseil gu griolan a' toirt a-steach a bhith ga rèiteach agus ga leigeil leis an teòthachd cheart.
Is e a 'cheist le teòthachd gum bi steak fuar a' toirt nas fhaide gus grioladh na steak a tha nas fhaisge air teòthachd an t-seòmair. Agus tha ùine còcaireachd nas fhaide a 'dèanamh steak nas doimhne. Mar sin chan e beachd math a th 'ann a bhith a' grill steak fuar. Is e na tha mi a 'còrdadh rium a dhèanamh a' toirt an steak a-mach às a 'chuideam mu 20 mionaid mus tòisich mi a chòcaireachd.
A thaobh seusanachadh, is e an t-slighe as fheàrr airson steak seusan le salann Kosher agus piobar dubh ùr. Mu dheireadh, is toigh leam brusgadh beagan de ìm a shoilleireachadh air steak mus cuir mi e. Tha seo a 'cur blas agus a' cuideachadh le bhith a 'cur casg air an steak bho bhith a' cumail ris a 'chliath.
Seo dà artaigil a tha a 'dol a-steach do dhoimhneachd:
3. Grill an Steak
Is e grilling an dòigh as fheàrr airson steak a chòcaireachd. Tha sin air sgàth gu bheil grill a ' fàs gu math teann, rud a tha a' ciallachadh gu bheil na còcairean steak gu math luath. Ged a tha roghainnean eile ann airson grilling, is e an amas a bhith a 'còcaireachd an steak aig teòthachd àrd airson ùine ghoirid, agus a' grilling a 'coileanadh an amas sin gu foirmeil. Is e an dòigh as fheàrr air steak a bhreacadh gus am bi an grill glè theth agus an uairsin cuir an steak agad air a 'ghriod agus nach cuir thu ris. An ceann mu thrì mionaid, thoir air falbh e.
Fìor chudromach: Na cleachd forc no cnàimh no seòrsachan sam bith eile - an seòrsa innealan gus an steak a shreap. Chan eil thu airson toll sam bith a thogail anns an steak oir bidh na sùgan aige a 'falbh. Is e an aon inneal a bu chòir dhut a chleachdadh airson steak a thionndadh paidhir clobha. Tha seata fada clobha math, gus na losgadh do làmhan.
Aon uair 's gu bheil thu air an steak a shreapadh, grill e airson dà mhionaid eile no mar sin, a rèir dè cho tiugh' sa tha e agus dè cho teth 'sa tha an grill agad.
Bidh steak meadhanach tearc pinc (chan eil dearg) air a 'bhroinn a-staigh agus eadar 130 F agus 140 F. Ach na cuir a-steach e le teirmiméadar no gearradh a-steach e gus faicinn dè an dath a th' ann. Leigidh tu leis na sùgan gu lèir a dhol às.
Gus deuchainn a dhèanamh air mar a tha steak air a dhèanamh, dìreach brùth air meadhan an steak leis an òrdag agad. Ma tha e mothachail gu bheil e bog no coltach ris, chan eil e air a dhèanamh fhathast. Nuair a bhios meadhan steak dìreach a 'tighinn air ais nuair a phutas tu e, tha sin gu math meadhanach tearc. Cuimhnich, bu chòir dha tighinn air ais. Ma tha e dìreach daingeann agus cruaidh, tha thu air a bhith air a chognadh .
Seo paidhir artaigilean a tha a 'mìneachadh barrachd mu bhith a' grèidheadh steak:
4. Leig leis a 'Bhac a' Chòrr
Tha aon cheum eile ann a bhith a 'còcaireachd an steak foirfe, agus gu fortanach, is e ceum gu math furasta a tha seo, oir chan eil e idir a' dèanamh rudeigin airson beagan mhionaidean. Feumaidh steak a bhith a 'gabhail fois airson beagan mhionaidean, ann an àite blàth, mus gearraich thu a-steach e.
Is e an t-adhbhar a tha sinn a 'dèanamh seo gus dèanamh cinnteach gu bheil an steak cho sùbailte' sa ghabhas. Ma ghearras tu a-steach gu steak ro fhada, cuiridh na sùgan air falbh. Ach feitheamh beagan mhionaidean agus thèid na sùgan sin a-steach don steak. Is e riaghailt òrdail math steak a chumail fois airson mu chòig mionaidean airson gach òirleach de thiugh.
Airson tuilleadh fiosrachaidh, faigh sùil air an artaigil seo: A 'gabhail fois steak .