Tha Khoresh, (uaireannan air a litreachadh khoresht) no stew, na phrìomh àite air biadh Phersianach. Ged a bhios feòil Khoresh Bademjan, no Eggplant Stew, gu tric, is e rèis a th 'ann a tha freagarrach airson atharrachaidhean glasraich. Tha an dreach vegan seo a 'dèanamh prìomh mhias blasda a tha air a bhith air a dhèanamh le ròin steamed sìmplidh no Tahdig crùbach . (Airson gabhadh nas traidiseanta, seirbhis e thairis air quinoa no couscous. Airson glasraich-ithe itheach-bainne, bidh an Sùg Iogurt Roghainn a 'ceangal a h-uile càil còmhla gu brèagha.
Gliocas tinneas : Tha molasses pomegranate - sirup tiugh a tha air a dhèanamh bho sùgh pomegranate is siùcair - a 'toirt an tang agus doimhneachd blas sònraichte don stew. Faodaidh tu a lorg ann am margaidhean an Ear-thuath agus aig cuid de ghrosairean sònraichte, no dèan thu fhèin leis an reasabaidh seo .
Air a 'bhòrd-làithean-saoraidh: tha steisean mar seo air leth freagarrach airson biadh fiadhaich al fresco rè Sukkot. Agus bho chaidh na pàipearan-naidheachd ann an eachdraidh Purim a chumail ann am Persia àrsaidh, is e an cuspair seo a bharrachd air Purim seudah (cuirm) a thug brosnachadh do Pheirsis .
Na dh'fheumas tu
- Airson an Eggplant agus Tomato Stew:
- 1 1/2 punnd eggplant (air a chòmhdach, air a sgeadachadh, agus air a ghearradh ann am pìosan 1-òirleach)
- 1/4 cupa plus 2 làr-bhùird le ola ollaidh òir
- 1 oinn mhòr bhuidhe (air a chraobh, air a sgapadh, agus air a sgeadachadh gu breagha)
- 3 clòthan mòra garlic (air an sgapadh, air an sgapadh, agus air an gearradh gu bream)
- 1 teaspoon cumin
- 1/2 teaspoon turmeric
- 1/2 teaspoon cinnamon
- 1/2 teaspoon salainn (mara no kosher, agus barrachd airson salann an eggplant)
- Faodaidh 1/28 unsa tomato (slàn agus slaodadh; drèanadh)
- 1/2 uisge cupa
- 1/4 cupan molasses pomegranate (crann-togail no taigh)
- Roghainneil: 1 a 'pinadh cròc
- Airson Sàise Yogurt Herb:
- 1 soitheach / 6 gu 7 ungann iogart (plain)
- 1/4 cupan dill (ùr, gearraichte)
- 2 gu 3 clògan garlic (air an sgapadh, air an sgapadh, agus air an gearradh gu bream)
- Roghainneil: 1 a 'pinadh salainn
Mar a nì thu e
- Cuir an eggplant ann an còmhdach mòr air a shuidheachadh thairis air bobhla. Dèan cuibhleachadh le pianadh fiach no dhà de salann mara no kosher agus cuir air falbh.
- Ann an uinneag dhùthchannan Dùthchail na h-àllainne no mòr air a shuidheachadh os cionn teas meadhanach àrd, blàths an ola. Cuir ris na h-uinneanan agus an saute gus am bi iad bog agus tar-shoilleir, agus a 'tòiseachadh a' donnadh ann an àiteachan, mu 7 gu 9 mionaidean. Cuir ris a 'chearcall, a' choin, a 'chromag, an cinnamon, agus an salann, agus saute gus am bi na h-uinneanan air an còmhdach agus na spìosraidhean a' gluasad, mu 1 mionaid a bharrachd.
- Cuir an eggplant ris a 'phaban (ma tha e air tòrr laighe a leigeil a-mach, pat it tioram le tuàllan pàipeir no lèineag tì glan an toiseach). Clachan le 2 lòch-bhùird de ola ollaidh. Saute, a 'tionndadh gu còta an eggplant anns a' chearcall agus an spice, gus am bi an eggplant a 'tionndadh tairgse agus a' gluasad ann an tomhas, mu 8 gu 10 mionaidean.
- Stuth anns na tomataichean, a 'cleachdadh an spàin gus am briseadh a-mach a-mach gu cnapan mòra. Cuir ris an uisge, molasses pomegranate, agus cròg, ma tha thu a 'cleachdadh. Stir gu math. Thoir a-steach gu cuartachadh, lughdaich an teas gu ìseal, agus bruich còcaire airson 10 gu 15 mionaidean, a 'gluasad bho àm gu àm. Freasairich teth os cionn ris, quinoa no couscous. Top leis an sauce luibh iogart roghainneil, iogart sìmplidh, agus / no luibhean gearraichte, ma tha thu ag iarraidh.
- Gus an siùsaireachd iogart roghainneil a dhèanamh: Ann am bobhla beag, measgachadh an iogart, an t-saill, an gaill agus an salann còmhla ma chleachdas tu. Refrigerate, còmhdaichte, gus am bi thu deiseil airson frithealadh.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 418 |
| Gu lèir Fat | 16 g |
| Sàmhchair saill | 3 g |
| Saill neo-shàthaichte | 10 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Sòidiam | 431 mg |
| Gualaisg | 64 g |
| Fiber nàdarra | 10 g |
| Protein | 11 g |