Mar a tha geir air a chleachdadh ann am biadh gus blas, uidheamachd, beathachadh agus barrachd a thoirt gu buil.
Chan e bathar caloric a th 'ann an geir agus ola ach tha iad cuideachd a' frithealadh mòran de dh 'obair cheimigeach, corporra agus beathachaidh anns na biadh a bhios sinn ag ithe. Seo deich de na gnìomhan as cudromaiche a tha saillte a 'toirt seachad ann am biadh.
1. Coltas
Faodaidh geir agus ola buaidh a thoirt air biadh le bhith a 'cruthachadh uidheam lèirsinneach glossy no taise. Tha comas saill airson solas ath-bheothachadh cuideachd an urra ri coltas casg bainne.
Bidh saill cuideachd a 'cuideachadh ann am pròiseas donn mòran de bhiadh, a' toirt dhaibh dealbh tarraingeach donn òir.
2. Ceallaidhean
Tha saill agus ola ann an com-pàirt cudromach anns a 'chuid as motha de cheòl. Is e emulsidhean sgaradh de gheir no uisge a-steach a-steach (no a-rithist). Tha mòran de chinnidhean anns an t-saoghal còcaireachd , a 'gabhail a-steach èideadh salad, mayonnaise, grafaidhean agus sàcan càise . Tha saill eugailteach ann an lith a 'cruthachadh càileachd blas agus uidheamachd àraid.
3. Blas
Tha comas sònraichte aig saill a bhith a 'glacadh agus a' gleidheadh blasan. Gu tric bidh olaichean air an sgaoileadh le luibhean agus spìosraidhean airson gleidheadh. Tha saimearan cuideachd a 'gabhail a-steach companaidhean a tha a' toirt blas sònraichte dhaibh fhèin. Faodaidh an dòigh anns a bheil còtaichean geir reamhar a 'chànain agus a bheir cead dha blasad a bhith a' fàs blasad cuideachd.
4. Atharrachadh teas
Tha geir a 'toirt seachad aon de na modhan teasachaidh as èifeachdaiche nuair a bhios iad a' còcaireachd. Bho bhith a ' frasadh saill dhomhainn gus a bhith a' ruith ann an sgilet no wok, faodaidh ola teth ìrean teas àrda a ghluasad gu uachdar bìdh gun a bhith a 'toirt thairis air na cuibhreannan a-staigh.
Le bhith a 'cleachdadh geir is ola airson teas a ghluasad cuideachd a' cuideachadh cruthachadh sgudal
5. Rubha leaghaidh
Bidh an seòrsa geir a thathar a 'cleachdadh ann an toradh a' dearbhadh gu bheil an toradh deireannach a 'leaghadh. Is e puing leaghaidh an teòthachd aig a bheil stuth ag atharrachadh bho chruaidh gu lionn. Tha an caractar seo gu h-àraidh cudromach airson rudan leithid seoclaid, reothadh, agus dreasaichean salad.
Tha saighdean sàthaichte, mar ìm agus uachdar, teothachd làidir agus seòmar, a tha gan dèanamh foirfe airson a bhith a 'cleachdadh biadh làidir mar seoclaid agus reothadh. Tha ola glasraich tioram aig teòthachd an t-seòmair, a tha gan dèanamh foirfe airson a bhith air a chleachdadh ann an stuthan mar èideadh salad. Tha an ìre leaghaidh ìseal de olaichean glasraich a 'ceadachadh èideagan salad fuireach ann an cruth lìog nuair a tha iad air an uidheamachadh.
6. Beathachadh
Is e saill an t-uidheam as motha a tha calorie ann am biadh, a 'cur cuideam air dà thuras a bharrachd de chalaraidhean gach gram de phrotainnean no carbohydrates. Ged nach eilear a 'faicinn seo mar bhuannachd ann an comann-sòisealta an latha an-diugh, tha e fhathast riatanach ann an iomadh pàirt den t-saoghal a bhith a' toirt seachad lùths bidhe làidir. Tha geir na dhòigh èifeachdach air calor a lìbhrigeadh nuair a tha feum air. Tha geir cuideachd cudromach airson a bhith a 'lìbhrigeadh vitamain saoith-thìreach mar Vitamins A, E, D, agus K.
7. Satiety
Tha pàirt cudromach aig geir ann a bhith a 'dèanamh biadh a tha riaraichte no a' toirt oirnn a bhith a 'faireachdainn làn. Seach gu bheil gathan a 'toirt nas fhaide a chuairteachadh na carbohydrates no protein, bidh biadh àrd saill a' fuireach anns an stamag nas fhaide agus a 'cur dàil air faireachdainn an acras.
8. A 'gearradh
Chan e dìreach goireas geir seasmhach, seasmhach a th 'ann an giorrachadh ach is e am facal a thathar a' cleachdadh airson cunntas a thoirt air comas saill a bhith a 'dèanamh tairgse bathar le bhith a' cur bacadh air cruthachadh sreathan gluten .
Mar as trice, mar a tha taois aran air a ghlùineachadh, bidh an gluten (pròtain cruithneachd) a 'tòiseachadh a' gabhail pàirt agus a 'cruthachadh sreathan fada leòsta, a bheir neart agus uidheam cromach don aran. Nuair a thèid braille a chur ri taois, mar a tha ann am briosgaidean agus crùbanagan, bidh an saill a 'faighinn ann an cruth a' ghlùin, agus mar sin a 'cumail an tairgse deireannach agus an t-inneal.
9. Fuasgladh
Ged nach eil geir is ola ann an uisge, tha companaidhean ceimigeach eile ann a tha a-mhàin ann an saill. Tha mòran de na h-innealan compàirteach saille seo an urra ri blas bìdh agus eadhon susbaint de bhusamain. A 'toirt a-steach geir ann am biadh a' ceadachadh blas nas motha agus raon nas fharsainge de shusbaint beathachaidh.
10. Uidheam
Tha innealan-fuirich agus ola air a h-uile rud fhèin ach tha iad cuideachd an urra ri bhith a 'tairgsinn bathar le bian tron phròiseas giorrachaidh (faic gu h-àrd). Tha saill a 'toirt faireachdainn beothail, a tha gu sònraichte sònraichte, agus is e sin as coireach gu bheil a' chuid as motha de sgiobannan tioram no sgiobannan air an toirt seachad le sgoltadh no spreads le tòrr geir.
Tha euslaintich air a dhèanamh le geir air a bheil uallach airson uidheam àrdachadh iomadh rud mar reòiteag, mayonnaise, agus sàcan eile.