Tha a h-uile rùn fhèin aig teaghlach Pòlainn airson Biała Kiełbasa (BEEYAH-wah keeyehw-BAH-sah) no siùsag geal. Is e seo an dòigh as fheàrr le mo theaghlach.
Faodaidh tu atharrachadh a dhèanamh air mar a chì thu freagarrach - barrachd garlic, nas lugha salainn, barrachd piobar, ge be dè a nì e. Dìreach dèanaibh fiodha suas beag air bheag mus dèan thu stuth gus dèanamh cinnteach gu bheil an cothromachadh blas agad a tha a 'còrdadh ribh.
Na dh'fheumas tu
- 4 notaichean gualainn muicean gun chnàmhan math (air a sgoltadh gu stiallacha 1-òirlich-leathann)
- 1/2 uisge fuar a 'chupa
- 2 clòimhe garlic (bruthadh anns a 'phreas)
- 4 teaspoons salainn
- 1 teaspoon piobar dubh
- 1 teaspoon leaf marjoram
- Casgain 14 troighean (air a losgadh trì tursan agus air an uidheamachadh)
Mar a nì thu e
A 'Dèanamh Susagan
- Bu chòir seilleanan a dhèanamh le co-mheas 70% gu 30% de dh'fheòil gu geir. Tha a 'mhòr-chuid de ghuairean meacain a cheannaicheas tu ann am mòr-bhùithtean an-diugh air an cladhach, agus mar sin na cuir às do bhiadh sam bith eile. Bidh feum agad air gus a 'cho-mheas ceart sin a choileanadh a tha a' dèanamh airson siùsachadh giùlanach.
- Feumaidh a h-uile dad a bhith COLD. Gu dearbh, is toil leam gum bi mo fheòil cho fuar; tha e beagan reòta nuair a tha mi ga mhilleadh. Chleachd mi an dà chuid KitchenAid agus grinder Cuisinart / stuicichean, agus bidh iad ag iarraidh feòil a ghearradh ann an stiallacha fada 1-òirlich, agus tha seo ag obair gu math.
- Cuideachd, dèan cinnteach gu bheil na bogsaichean fuar agad fuar agus fliuch. Agus, as a 'mhòr-chuid dhiubh, dèan cinnteach gu bheil an fheòil talmhainn a tha thu a' lìonadh a-steach do na cèisean-cuirp COLD. Ma tha sin riatanach, obraich le luchagan beaga de dh'fheòil aig an aon àm, agus a 'cumail a' chòrr anns an reothadh. Nuair a tha an fheòil aig teòthachd an t-seòmair, cha toir e a-steach gu na casannan gu furasta, agus thèid na casings a roinn.
- Seall na stiùireadh ceum air cheum airson a bhith a 'dèanamh geal pòlach aigłbasa .
A-nis, tha thu ullamh airson an siùsag a dhèanamh
A 'bleith na feòil
- Tha feòil fhuar a 'bleith nas fhasa, agus mar sin cumaidh an fheòil air a chuartachadh gus a bhith deiseil. Molaich na stiallan feòla ann an grinnear làimhe-cranked no dealain, a 'cleachdadh a' phlàta meadhain. Cuir feòil ann am bobhla mòr.
- Ann am bobhla beag, measgachadh uisge, garlic, salann, piobar, agus marjoram agus cuir còmhla ri feòil talmhainn gus an cuir thu gu h-iomlan.
- Gus dèanamh cinnteach gu bheil na rèiteachaidhean ceart, fàg beagan agus blas beag. Stèidhich am measgachadh feòil talmhainn anns an fhrigeradair airson co-dhiù dà uair a thìde no thar oidhche mus tèid a lìonadh.
A 'lìonadh an t-isbean
- Thoir air falbh casgain bho fhrigeradair agus cuir aon cheann air ceann. Coisinn gu soilleir leis a 'phutan-lìonaidh le spòradh còcaireachd. Slaod ceann eile a 'chòmhdaich thairis air beul an tiodhlacaidh, a' dèanamh cinnteach nach eil e air a thionndadh, agus tha an fhosgladh air a chuairteachadh timcheall an tiodhlacaidh. Lean air adhart a 'putadh a' chòrr de chòmhdach suas air inneal gus an ruig thu an snaidhm.
- Tòisich gus an fheòil a thoirt a-steach don stuth le aon làimh agus a 'cleachdadh an làmh eile gus smachd a chumail air an t-siùsag a th' ann oir tha e air a thoirt às.
- Cuimhnich gum bi an siùsag a 'crùbadh nuair a bhios e a' còcaireachd, agus mar sin bidh thu ag iarraidh siùsag math. Ach bi faiceallach nach dèan thu thairis air, no gun tèid an casg a bhriseadh.
- Cumaibh a-mach a-mach gus an tèid a 'chòmhdach a chleachdadh. Dèan ceangal air a 'cheann sin. Faodaidh tu cuideachd an siùsag fhàgail ann am coil mhòr no cuir thu e eadar 5-5 is 6 òirleach gus ceanglaichean a dhèanamh. Stèidhich e friogais agus chòmhdaich e suas ri dà latha gus am biodh e deiseil airson a chòcaireachd.
A 'còcaireachd agus a' toirt seirbheis dhan t-isbean
- Mus dèan thu còcaireachd, dèan siosag air feadh a 'cheangail gus am faigh builgeanan adhair teicheadh. Air an làimh eile, seallaidh e san uisge còcaireachd.
- Cuir siùis ann am poit mhòr agus còmhdach le uisge. Thoir gu boil thairis air teas àrd. Lùghdaich an teas gu meadhanach-ìosal agus bruidhnidh tu aodach airson 30 mionaid no gus an ruig teòthachd an taobh a-staigh 160 F. Faodaidh tu an uair sin a bhith donn ann an àmhainn 350-F no ann am panna airson 15 gu 20 mionaid no cuir e greim air airson 4 gu 6 mionaidean gach taobh ma tha thu ag iarraidh.
- Thoir air falbh gu plata seirbheis agus tlachd a ghabhail le leacan- dubha air an ainmeachadh mar chrzan . Nuair a bhios an t-each-uisge air a blas le beets, canar cwikła ris .
- Reubaidh siùsag gun chomas no bruich airson suas ri 6 mìosan.
- Na cuir às an lus còcaireachd. Sàbhail e gus brot a dhèanamh a tha aithnichte mar white barszcz no żurek.
Siùdag Pòlach a 'dèanamh Cuimhneachain
Tha cuimhn 'agamsa air mo busia , mo mhàthair, agus a bhith a' dèanamh siùsag às a 'Phòlainn a h-uile bliadhna airson na Càisge agus na Nollaig. B 'e obair fad-latha a bh' ann. Bhite a 'glanadh na h-innealan-pòcaidh gus an cuir às dhaibh an salann, agus bha am muiceann air a ghearradh le làimh agus air a lìonadh a-steach dhan chòmhdach le inneal meatailt. Bha an taigh air a thumadh le suaicheantas na h-iùil airson làithean.
An-diugh, tha an t-sòlas againn de mholaidhean feòla dealain agus de dhaoine a tha ag ithe feòla, a 'dèanamh seo mar phròiseas fìor shìmplidh.