Cuir e flat air, sàlbh e agus cuiridh e e teth agus luath
Tha glè bheag de rudan a 'nochdadh nas fhasa na bhith a' giùlan broilleach cearc gun chnàmh. Ach, faodaidh e bhith na dhùbhlan a bhith a ' gràdhachadh ciste cearc blasach , sùbailte agus blasda . Às aonais craiceann dìon na circe agus mar thoradh air an tiùt neo-sheasmhach, bidh thu tric a 'dol le pìos tioram tioram leis an àm a thèid a dhèanamh. Na bi fois. Tha beagan rudan ann as urrainn dhut a dhèanamh gus seo a chumail bho bhith a 'tachairt. Le bhith a 'bualadh a' chrom-chearc gu tiormachadh eadhon, bheir an teas dìreach, agus ga ghlanadh thairis air teas dìreach, cuideachadh gus casg a chur air a bhith a 'tiormachadh fhad' sa tha e a 'dèanamh clach bog agus bog.
Sgaoileadh
Nuair a bhios tu a 'ceannach brògan cearc gun chnàimhe, tha cumadh teann orra agus teine-taighe ceangailte. Airson adhbharan grilling, is fheàrr an inneal-taisbeanaidh a thoirt air falbh bhon a tha e tana agus a 'còcaireachd mòran ro luath gus a bhith math sam bith mus bi a' chòrr den chearc crìochnaichte air còcaireachd. Gus am feòil a dhèanamh fiù 's, cuir gu mu thimcheall air 1/2 òirleach de thighead. Bheir seo tinneas èideadh don bhroilleach agus briseadh suas an fheòil, a leigeas leis an t-sàil an fheòil a ghluasad gu luath. Is e rud luath a th 'ann an cearc a chur eadar còmhdach plastaig mus cuir e e.
Brining
Gus a 'chearc a mhilleadh, cuir 1/4 cup / 60 mL de shalann a' bhùird (no 1/3 cup / 80 mL de salann kosher) le 1/4 cup / 60 mL de shiùcair ann an 4 cupan / 950 mL de dh'uisge fuar. Bidh seo a 'dèanamh soilleire gu leòr airson 4 brògan cearc . Ma tha thu a 'dèanamh barrachd de nas lugha, atharraich an ìre de thinneas a rèir sin. Bidh an siùcar anns an t-sàil a 'caramelize air uachdar a' chearc mar a bhios e a 'còcaireachd, a' toirt dath dathte grinn dha.
Gus cuideachadh leis an siùcar agus an uisge a sgaoileadh, cuir a-steach e gu 1 cupan de ghoil ghoil, gluais gus an tèid a sguabadh agus cuir am measgachadh ris an uisge a tha air fhàgail. Dèan cinnteach gu bheil an sàil air a bhith a 'fuarachadh mus cuir thu an cice. Faodaidh tu an cearc a mhilleadh ann am biadh bèice tearc, còmhdaichte no poca glas zip. Dèan cinnteach gum bi i sàmhach airson co-dhiù 30 mionaid gu 2 uair a thìde.
Tha e cudromach gun toir thu ùine gu leòr airson sàl a dhèanamh, ach na cuir thairis e. Faic Brining Criofagan airson barrachd fiosrachaidh.
Aig deireadh an ùine briodaidh, cuir às do na brògan cearc agus losgadh gu mionaideach gus tuilleadh salann a thoirt air falbh. Na cuir salainn a bharrachd ris a 'chearc no bidh e ro shòbhraidh. Rachadh brògan cearc mar a tha thu ag iarraidh, ge-tà, agus deiseil airson griogaid.
Grilling
Leis a 'ghriod teann agus an craiceann a' crochadh gu h-aotrom, cuir a 'chearc air a' phàirt as teine den teine. Bu chòir gum bi an ùine còcaireachd gu lèir mu 4 gu 6 mionaidean. Tionndaidh an cearc a-mhàin aon uair agus fàg am bruthach far a 'chliabh ma chleachdas tu gual-fhiodha no dùin a' chnap ma tha thu a 'cleachdadh gas. Tha thu airson còcaireachd thairis air teas dìreach agus dìreach teas dìreach. Tha an ùine glè chudromach air sgàth ùine ghoirid còcaireachd. Bi faiceallach gun a bhith a 'dol thairis air, agus cuiridh tu crìoch air a' chlach cearc foirfe airson reata sam bith.