Is dòcha gur e brògan cice an gearradh feòla as motha a th 'air a reic ann an Ameireaga an-diugh. Tha iad luath, furasta, gu math geir, agus tha iad a 'còrdadh gu h-iomlan gu h-iomlan. Dè na dòighean as fheàrr air an còcaireachd gus am bi feòil bog, taitneach, blasda agad? Leugh air agus ionnsaich mar a chòcaicheas tu gun bhroilleach, gun chraiceann gun chraiceann.
Tha e math gu leòr de dh'fheòil cearc bruich a bhith ri làimh airson mòran reasabaidhean, bho saladan cice mar Sàil Chearc Cesar, gu caoinealan mar Criceag Crotach Meadhanach Creagach agus Santa Fe Chicken , agus ceapairean.
Beachdachaidhean Meud
An toiseach, nuair a bhios tu a 'ceannach gun bhroilleach, brògan cearc gun chraiceann, bi mothachail air a' mheud. Na ceannaich na leth-chearcan cearc sam bith leis a 'chnàmh agus an craiceann a tha air a thoirt air falbh a tha nas motha na 8 no 9 unsa. Bidh brògan glè mhòr a 'tighinn bho chearcan-giùlain, agus cha gheibh iad tairgse a-riamh mura h-eil iad air am bruich ann an lith.
Beachdachaidhean Ùine
San dàrna àite, tha dà dhòigh bunaiteach ann airson còcaireachd: teas tioram agus teas bog. Tha dòighean teas tioram a 'gabhail a-steach bèicearachd, ròstadh, grilling, sreapadh, agus frith-dhomhainn. Am measg dhòighean teas na h-ìghne tha microwaving, poidseadh, bèicearachd ann am pradment, steaming, agus còcaireachd slaodach . Seo an riaghailt: nuair a bhios tu a 'còcaireachd brògan cearc le teas tioram, cleachd teas àrd agus bruich airson ùine ghoirid. Nuair a bhios tu a 'cleachdadh teas tais, cleachd teas ìseal agus bruich airson ùine nas fhaide.
A-nis, nuair a tha mi ag ràdh nas fhaide, chan eil sin a 'ciallachadh uairean. Bidh brògan ciorach grilled a 'còcaireachd ann an 8-10 mionaidean, agus bidh iad a' còcaireachd brògan mu chòig mionaidean.
Agus tha tip eile ann: nuair a bhios tu a 'còcaireachd le teas tioram, cuir na mnathan cearc air an toll gu eadhon gus am bi iad a' còcaireachd gu cothromach.
Chan eil inneal ceangail beag aig broilleach cice; tha sin a 'ciallachadh gum faod iad a bhith air am bruich gu luath seach nach eil feum air an ùine còcaireachd fhada gus na raointean cruaidh sin a ghluasad. Tha iad glè bheag de gheir, rud a tha a 'ciallachadh gum faod iad a bhith tioram mura bruich iad ro fhada.
Aon dòigh gus dèanamh cinnteach gum bi cearc juiceach, fliuch a 'sìolachadh mus bruich thu. Gus cearc, brògan cearc a tha air a mhilleadh le àite a shàrachadh ann am fuasgladh de shalainn agus uisge airson timcheall air 1 uair a thìde anns an fhrigeireadair. Bidh na ceallan a 'gabhail a-steach uisge tro osmosis.
Teòthachd (
Tha mòran eòlaichean a 'moladh gum feum feòil-chìche cearc a bhith air a bruich gu teòthachd taobh a-staigh 170 ceum F, ach tha feadhainn ag ràdh gu bheil 160 ceum F ceart. Bidh cearc mìorbhaileach agad ma bhios tu a 'còcaireachd gu 160 ceum F. A rèir an Dr. O. Peter Snyder, feumaidh an cearc teòthachd 160 cilemeatair F a ruighinn airson 5.2 diogan gus pataichean a mharbhadh. A-nis, tha an USDA a 'moladh, a thaobh eagal a' chnatain mhòir, gum bu chòir cice a bhith air a bruich gu teòthachd 165 cilemeatair F. Cuimhnich gun cumadh an fheòil a 'bruich an dèidh a thoirt air falbh bhon teas; àrdaichidh an teòthachd taobh a-staigh timcheall air 5-10 ceum anns a 'chiad mhionaid a tha e far an teas.
Tagh an teòthachd mu dheireadh a tha stèidhichte air fallaineachd slàinte is cunnart an fheadhainn a bhios ag ithe na feòla. Ma tha clann òg, seann daoine, no an fheadhainn le siostam dìon a tha a 'cur dragh air do theaghlach, tagh an teòthachd nas àirde. Dh'innis an Dr Snyder dhomh gu bheil daoine fallain os cionn aois 5 air fulangas a thoirt do ìrean ìosal de bacteria agus nach bi iad tinn nuair a thèid cearc a bhruich ris na teothaichean as ìsle.
Cuideachd, bi cinnteach gum bi thu a 'fionnadh an fheòil gu math luath ma tha thu a' dèanamh cinnteach gun cleachd thu a-rithist no ga chleachdadh air a ghearradh no air a mhilleadh ann an rèis eile, gu h-ann an soitheach a chuirear ann an amar uisge deigh. Agus cumaibh a 'chicken bruich san fhrigeradair nas fhaide na 3-4 latha.
Chaidh faighneachd dhomh aon uair carson a dh'fheumadh cearc a bhith air a bruich, agus faodar steaks a dhèanamh ainneamh tearc no meadhanach tearc. Tha am freagairt ann an eòlas-eòlas na cearc. Chan eil an fheòil cho teann na feòil-mhara, a leigeas le bacteria siubhal air feadh na fèithe. Agus tha an dòigh anns a bheil cearc air a phròiseas a 'sgaoileadh bacteria. Mu dheireadh, le bhith a 'toirt air falbh na itean a' feuchainn ri bhith a 'toirt bacteria a-steach do na fiadhaich agus a-steach don fheòil. Mar sin, bruich an cearc gu teòthachd taobh a-staigh sàbhailte agus bidh am biadh agad sàbhailte an-còmhnaidh.
Bidh aon de na modhan sin mar thoradh air brògan cearc juicy, bog, tairgse. Lean an stiùireadh gu faiceallach le teirm-tomhais feòla nad làmh agus bidh thu an-còmhnaidh soirbheachail.
Dòighean Cogaidh
Faodaidh tu an cearc a thèadachadh le tòrr stuth anns na dòighean còcaireachd seo. Is toigh leam a bhith a 'cur lemon a tha air a sglèatadh gu teann gu dòigh sam bith, còmhla ri sprigan ùra airson barrachd blas.
Brining
Bidh Brining a 'tarraing uisge a-steach don chearc feòil agus a' cuideachadh le blas a dhèanamh cuideachd. Cha bhith mi a 'sailleadh mo chicken air sgàth cunnart sàbhailteachd bìdh a bhith a' làimhseachadh an fheòil amh cho mòr, agus an fheum air a 'chicken amh a ghoid às deidh dha a bhith air a bhriseadh.
Gus a bhith a 'briseadh cnàmhan cearc gun chnàmh, ann am bobhla mòr a' measgachadh 4 cupan uisge le 3 tbsp. de salainn agus 2 fhuaim. de shiùcair, ma tha thu ag iarraidh, agus gluasad gus am bi an salann agus an siùcar a 'dòrtadh. Cuir brògan cearc dìomhair ris a 'mheasgachadh seo, còmhdaich, agus cuir air ais airson uair a thìde. Nuair a bhios tu deiseil airson a chòcaireachd, cuir às don chice bhon sàl, losgadh fo uisge fuar (is e seo an aon àm a tha mi a 'moladh a' losgadh cice san sinc) agus bruich a-rèir aon de na modhan a leanas.
Faodaidh tu brògan reòta a leigheas cuideachd. Meudaich am fuasgladh sàil agus cuir ris na brochan gun chraobhan gun fheus gun sgeadachadh. Cuir san fhrigeireadair, còmhdaich, agus leig seachad seasamh fad na h-oidhche gus an tèid an cearc. Gluais gu math fo uisge fuar, teann, agus còcaire. Dèan sàbhaladh air do sinc agus an sgìre mun cuairt le fuasgladh bleach às deidh dhut an cearc a ghoid. Nigh do làmhan gu math, agus atharraich an t-aodach agad, oir is dòcha gu bheil an lobhag air a 'chearc orra.
A 'fuine ann am pàipear
Is toigh leam an dòigh teas bogach seo airson còcaireachd, oir tha barrachd mearachd ann, agus na brògan a 'còcaireachd gun a bhith air an ath-shuidheachadh. Dèan preheat don àmhainn gu 425 ceum. F. Pàipear pàipeir a spread no sgudal trom-dhleasdanas air uachdar na h-obrach agus cuir air dòigh brògan cearc gun chnàmh gun dad, gun dad. Top le slisneagan lemonan, duilleagan bàgh, no spìosraidhean agus luibhean eile. Thoir air iomall a 'phàipeir no a' mholl-shlaod còmhla agus phasgadh còmhla (dèan cinnteach gun cùm thu cearc ann an aon shreath), agus an uair sin crimp gus a chumail sa steam. Brèiceadh aig 425 ceum airson 15-25 mionaid, a rèir an àireamh de bhroilleach chicken a tha thu a 'còcaireachd. Cleachd an ùine nas fhaide ma tha thu a 'còcaireachd barrachd air ceithir brògan.
Faodar brògan cearc reoite a bhith air am fuine leis an dòigh seo cuideachd. Cuir dìreach iad ann am pàipear no foill, a 'toirt cothrom dha leudachadh teas, agus a' fuine a-rèir nan treòrachadh pacaid. Tha an dà sheòrsa de bhreicean cearc reòta a tha mi a 'faighinn aig amannan eadar-dhealaichte còcaireachd; aon chòcairean airson 35 mionaidean, an tè eile airson 50. Bidh mi a 'dèanamh deuchainn aig àm còcaireachd nas giorra leis a' thermometer.
Poidseadh
Gus a bhith gu math gun chnàimh, brògan cearc gun chraiceann, cuir iad ann an sgileag mòr agus cuir 1-2 cupan uisge no broth cearc. Thoir gu boil, lughdaich teas, còmhdach, agus bruich airson 9-14 mionaidean gus an ruig cearc 160 ìre F. mu 15 mionaidean. Faodaidh tu cuideachd poach san àmhainn. Cuir cearc ann an aon shreath ann am pan-ròstadh. Faodaidh tu slisneagan lemonan, pigeag-mhòine, no spìosraidhean no luibhean sam bith eile a chur ris. Thoir 4 cupan uisge airson boil agus dòrtadh tu thar cearc. Còmhdach agus fuine aig 400 ceum F airson 20-35 mionaid, a 'sgrùdadh teòthachd taobh a-staigh 160 ìre F.
Grill
Faodaidh tu brògan cearc a ghràdh, ach feumaidh tu aire a phàigheadh. Tog teine neo - dhìreach . Grill na brògan air taobh nas teotha an teine an toiseach, le barrachd guail, gan tionndadh cho luath 's as urrainn dhaibh a leigeil ma sgaoil bhon chrann. Gluais chun na h-aibhne nas motha gus còcaireachd a dhèanamh. Dèan cinnteach gu bheil thu a 'cleachdadh teasairginn feòla a gheibh thu aig aon àm is urrainn dhut a cheannach aig Amazon.com gus an teòthachd a sgrùdadh, agus an cearc a thoirt cho luath' sa ruigeas e 160 ìre F. Gus an griogaid nas luaithe a thionndadh, cuir an cearc sìos gus am bi e mu 1/3 "tioram. Cuidichidh seo an còcaire a-staigh mus faigh an taobh a-muigh ro dhonn no losgadh. Airson fiosrachadh nas mionaidiche mu bhith a 'grilling breasts chicken, faic Reasabaidhean Chicken Grilled .
Microwave
Faodaidh e a bhith a 'còcaireachd cearc san àmhainn microwave oir tha na còcairean àmhainn mì-chothromach. Faodaidh an aon phìos de chicken a bhith grunn teothachd eadar-dhealaichte aig an aon àm! Ma tha daoine fallain os cionn aois 5 anns an dachaigh agad, tha seo na dhòigh furasta airson cearc microwaving. Cuir neo-chnàimhean, gun chraiceann gun chraiceann ann am biadh glainne le taobh tana nam broilleach sa mheadhan. Thoir 3/4 cupan blàthach thairis air a 'chearc, crathadh le luibhean agus spìosraidh de do roghainn, còmhdach còmhdach le còmhdach plastaig, agus bruich air àrd airson trì mionaidean. Thoir sùil air a 'chearc, an uairsin còcaireachd airson 2 mionaid nas fhaide. Ath-rèiteachadh a 'chearc a' cleachdadh clobhaichean, còmhdach a-rithist, agus microwave airson 3-5 mionaidean a dh 'fhaid gus an tèid an taobh a-staigh 160 ìrean F. Toirmeasg measgachadh blàthach ìm.
Crockpot
Is e an crockpot dòigh iongantach airson còcaireachd a chòcaireachd fhad's nach eil e air a chonnachadh. Airson cearcan breac ùr, cruaich a 'chearc anns a' chrockpot, cuir 1/2 cupan uisge no broth cearc, còmhdach, agus cuiribh còcaireachd gu h-ìosal airson 5-6 uairean a thìde, a 'cur air ais aon uair aig àm còcaireachd. Airson brògan cearc reòtaichte, cuir air dòigh crockpot, cuir 1/2 de bhrot cearc deoch no uisge, còmhdach, agus bruichibh gu h-ìseal airson 8-9 uair a thìde, a 'cur air ais aon uair aig àm còcaireachd.
Steamadh
Sgrìobh Nancy H. mi mu bhith a 'steamadh breacan cearc a' crathadh leis a 'Bh-Uas Dash. Tha i ag ràdh gu bheil toradh sùbailte air a bhith a 'giùlan brògan gun chraobhan gun chraobhan air a' chrann aig a bheil bàta-smùide airson 20 mionaid airson a dhol air falbh agus 30 mionaid bho reòite.
Sautéeing
Tha an dòigh teas tioram seo luath agus furasta. Ma phutas tu na mnathan tana, bidh iad a 'còcaireachd airson timcheall air 2-3 mionaidean taobh os cionn teas àrd. Bidh breugan neo-dhìte a 'toirt beagan nas fhaide airson còcaireachd; mu 4-5 mionaidean gach taobh. Dèan sgàt còta le ola ola , teas thairis air teas àrd, cuir breacan, bruich airson 4 mionaidean gun gluasad, an uair sin tionndaidh agus crìochnaich còcaireachd.
Còcaire-brìgh
Is e dòigh teas bog a tha seo airson còcaireachd. Cuir brògan cearc dìomhair ris a 'chucair, cuir oiseanan agus leòmain air an sgapadh airson blas còmhla ri 1/2 cupan uisge, còmhdach agus glas an cucair, agus thoir an cuideam suas gu àrd. Cook airson 12 mionaid, cuideam a leigeil ma sgaoil, agus sùil a chumail air teòthachd a-staigh. Faodaidh tu còmhdach, brùth a thoirt air ais, agus bruich airson 2-3 mionaidean nas fhaide ma bhios sin riatanach.