Tha an t-òrdugh curraidh jackfruit seo gu math bòidheach agus a 'dèanamh prìomh mhias le vegetarian no vegan. Tha jackfruit uaine (air a cheannach reòite no stuag) gu math coltach ri cearc ann an cunbhalachd agus tha e air ainmeachadh mar "feòil glasraich" ann am mòran àiteachan ann an ceann an ear-dheas Àisia. Ann an Thailand, tha jackfruit ùr ("khanun"), a tha na mheasan meallta coltach ri durian, air a lorg ùr no tioram anns na margaidhean. Tha Jackfruit gu math fallain, air a luchdachadh le mòran vitamain agus mèinnirean, a bharrachd air isoflavones, phytonutrients agus anti-oxidants.
Na dh'fheumas tu
- Airson an Paste:
- 4 gu 5 duilleagan aoil (làn, ùr no reòta, ri fhaighinn ann an roinn an togalaich no reòiteir den mhòr-chuid de stòran bìdh Àisianach)
- 3 earranan earraich (air an sgeadachadh)
- 1 chili dearg (ùr, no barrachd ma tha thu ag iarraidh a bhith nas spiceil)
- 4 clòthan garlic
- 1 tbsp. lemon (no sùgh aoil)
- 2 bhòrd. salann iasg glasraich (no sàsa èisg cunbhalach ma tha e neo-ghlasraich, ri fhaighinn aig stòr Bhietnam)
- 1/2 cupal basil (ùr, duilleagan)
- 2 bhòrd. ola cnògaid (no canola, ola-ola, no ola fallain, fallain eile)
- 2 bhòrd. sauce soith
- Roghainneil: 1 cp. soitheach soith (dorcha, ri fhaighinn aig stòran bìdh Àisianach)
- 1 cp. siùcar
- 1 pacaid jackfruit (reòta, a ghabhas a bhith neo-dhìreach agus uaine, no 1 comasach air jackfruit ullachadh ann an sàl, chan e siorup, drèanadh)
- 2 bhòrd. ola (airson gluasad-gluasad)
- 1 oinnsean beag gu meadhanach (air a ghearradh ann am pìosan 8 diog)
- 3-4 cuilean. fìon geal (no fìon còcaireachd geal, airson gluasad-gluasad)
- 1 cliogaid piobar (uaine, gun fhrasadh agus air a ghearradh no air a sgeadachadh)
- 1 cliogaid piobar (dearg, neo-sìolte agus gearraichte no sgapte)
- Faodaidh 1 / 3-1 / 2 bainne cnòc-chnòimhe (a rèir dè an ìre as fheàrr leat as fheàrr)
- 3/4 clach-chasach (tioram ròsta, neo-chòmhdach)
- Garnish: basil (lann ùr, fialaidh)
Mar a nì thu e
- Ullaich na duilleagan aol le bhith a 'cleachdadh siosarran gus an cas cruaidh a ghearradh a-mach; cuir stad air falbh. Ma tha duilleagan aol reòta, faodaidh tu a bhith gan daonnan le bhith a 'ruith fo uisge teth.
- Cuir a h-uile h-uidheam paste còmhla ann am pròiseas bidhe no mion-chopper agus a 'phròiseas gu math. Air an làimh eile, faodaidh tu na h-innealan tioram a thionndadh còmhla le bhith a 'cleachdadh pestle agus mortar, an uairsin cuiridh iad gnèithean fliuch ri chèile. Mura h-eil aon de na h-innealan sin agad, dèan cinnteach gu bheil mince tàthta deiseil le làimh, an uairsin, gluaisidh iad gus an cur còmhla le innealan fliuch ann am bobhla beag. Cuir greis air a chèile.
- Gearr seudan le pìosan beaga a tha ag iarraidh, an dara cuid ann an stiallan, ciùban no cnapan (mar a bhiodh tu le cearc). Suidhich taobh.
- Cuir 2 lòchran-bùird ola ann an wok no ann am bogan domhainn domhainn os cionn teas meadhanach àrd. Cuir ris an uinneag agus gluais 2 gu 3 mionaidean. Cuir beagan den fhìon (1/2 gu 1 lòchran-bùird aig an aon àm) an àite barrachd ola nuair a bhios am pan-tioram tioram.
- Cuir na clagairean ris . Ma tha thu a 'cleachdadh jackfruit unripe agus uaine, cuir ris a-nis cuideachd. Lean air adhart a 'frithealadh 2 gu 3 mionaidean eile, no gus am bi criogairean air a ghlèidheadh agus air a dhèanamh soilleir. A-rithist, cuir beagan fìon ris nuair a bhios pan a 'fàs tioram gus na h-earrainnean a tha a' brùthadh gu math.
- Cuir ris a 'ghràdh a rinn thu na bu tràithe, a bharrachd air a' bhainne cnògaid (tòiseachadh le bhith a 'cur 1/3 a-steach). Ma tha thu a 'cleachdadh jackfruit aibidh no ullaichte, cuir ris a-nis. Cruthaich gu math còmhla.
- Lùghdaich teas gu meadhanach-ìosal, a 'leigeil leis a' churaidh a dhol fodha 2 gu 3 mionaidean, no gus am bi na h-àrainnean air an còcaireachd gu math, ach gun a bhith ro bhog (bu chòir dha na crògan cloiche fhathast an cumantas agus an dath a chumail). Feuch gun a bhith a 'cur thairis air a' churaidh seo, no caillidh tu blas agus blas na greise. Nuair a thèid a dhèanamh, bu chòir an jackfruit uaine a ghluasad gu furasta (mar chicken). Ma tha thu a 'cleachdadh jackfruit aibidh, gun mhilleadh, bu chòir dha a bhith bog ach gun a bhith trom le inneach.
- Dìreach mus dèan thu frithealadh, cuir na criomagan, cuir iad a-steach gu socair. A-nis dèan deuchainn blas, a 'coimhead airson cothromachadh de shalainn, searbh, milis agus spìosrach. Mura h-eil thu saillte gu leòr, cuir barrachd sauce èisg, sauce soith no salann bheag. Ma tha thu cho saillte airson do bhlas, cuir crìonadh eile de shìol lemon no aoil. Mura h-eil pìobaireachd gu leòr, cuir barrachd chili ùr ris. Ma tha thu ro shùblach (no ma tha thu a 'còrdadh ri barrachd sauce), cuir beagan bainne cnag-chonn ris. Cuir beagan siùcair a-steach ma tha thu searbh.
- A bhith a 'frithealadh, cuibhreann a-mach gu bobhlaichean no air plàighean, no cuir a-mach an curraidh a-steach do mhias seirbheise. Dèan cuibhleachadh le sùim fialaidh de basil ùr, agus frithealadh le gu leòr de rus jasmine-scented Thai .
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 663 |
| Gu lèir Fat | 30 g |
| Sàmhchair saill | 15 g |
| Saill neo-shàthaichte | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sòidiam | 1,372 meatair |
| Gualaisg | 96 g |
| Fiber nàdarra | 9 g |
| Protein | 11 g |