01 de 08
Pròg a 'Phrìomh Rib
Prìomhachas Gu math Meadhanach Meadhanach de Mhairt-mhara. Dealbh Prime Rib (c) Iain Mitzewich NOTA: Tha an dòigh seo air a dhealbh gu sònraichte airson prìomh ribean nas lugha, fo 8 not. Tha e cuideachd air a calibrated gus slat de mhairt-feòil a tha freagarrach, meadhanach-ainneamh . Ma tha thu a 'dèanamh prìs nas motha, no ma tha thu ag iarraidh a bhith air a bruich barrachd, faigh sùil air an dòigh thraidiseanta seo airson prìomh rùsg .
Ceannaich prìs reab de ròc feòil "clach-a-steach". Mar as trice bidh iad air an gearradh airson an àmhainn agus seallaidh iad mar an dealbh. Ma tha fras mòr de gheir fhathast air a 'mhullach, thoir air falbh e seo - fàgail dìreach 1/4-òirleach gu 1/2-òirlich.
Cuir a 'phrìs ann am pasgan ròstadh trom, agus fàg a-mach gus tighinn gu teòthachd an t-seòmair. Is e ceum CRITIC a tha seo. Ma tha an t-aodach fuar deigh, cha bhi am foirmle ùine ceart. Bu chòir dhut a fàgail a-mach airson 2-4 uair a-rèir a 'mheud - cuid a dh'fhàg e a-mach, air a cheangal, thairis air an oidhche.
02 de 08
Dèan àir ràithe
Prìomhachas Gu math Meadhanach Meadhanach de Mhairt-mhara. Dealbh (c) Iain Mitzewich Gus dèanamh cinnteach gum bi crùbag mhòr agus prìomh rib annasach a nì thu ìmp cumanta sìmplidh le bhith a 'cur na h-earrainnean a leanas còmhla, agus a' measgachadh gu math.
Airson bonn 4-puing:
1/4 cupan ìm bog
1 teaspoon piobar dubh
1 teaspoon salainn
1/2 teaspoon cayenne
1 teaspoon luibh de Provence (no measgachadh luibh thioramach sam bith eile)Faodaidh tu seo a dhèanamh cuideachd le ola ola, a bharrachd air a bhith a 'cleachdadh luibhean sam bith agus spìosraidh a tha thu ag iarraidh.
03 de 08
Sneachdaich am Prìomhachas
Prìomhachas Gu math Meadhanach Meadhanach de Mhairt-mhara. Dealbh Prime Rib (c) Iain Mitzewich Bidh an t-ìm bog a 'measgachadh air feadh uachdar na h-àrda riogha agus an uairsin seusan a' mhullach gu fialaidh le barrachd piobar dubh agus salainn. Tha an salann Kosher stoidhle air leth math airson a 'chuidhle seo, ach nì salann sam bith.
04 de 08
Ùine gu "Dèan an Matamataig" agus Sear the Prime Rib
Prìomhachas Gu math Meadhanach Meadhanach de Mhairt-mhara. Dealbh Prime Rib (c) Iain Mitzewich Gu ceart, is e seo am foirmle dìomhair airson "Method X" - Iomadachadh na h-amannan cuideam ceart 5 mionaidean. Seo an ùine còcaireachd (faodaidh tu timcheall na h-ùine còcaireachd suas chun a 'mhionaid as fhaisge).
Airson an àrd-ùrlar san dealbh, bha e 3.75 pbs x 5 mionaid. = 18.75 mionaidean no 19 mionaidean
Dèan cinnteach gu faigh thu an dearbh cuideam bhon leubail agus nach bi e timcheall!
Dèan preheat an àmhainn agad gu 500 F. Dèan cinnteach gu bheil an àmhainn air a thoirt seachad ro-sheasamh gu tur. Feumaidh e a bhith suas ri teòthachd nuair a thèid a 'phrìomh rib a chur a-steach.
Cuir a 'phrìs as luaithe air a' chriod meadhan agus ròstadh airson EXACTLY an àireamh de gheàrr-chunntasan a tha air an dearbhadh leis an fhoirmle gu h-àrd. An uairsin tionndaidh an àmhainn. NA FHARRACHADH A 'BHÒIR.
05 de 08
Tionndaidh air falbh an àmhainn agus fuirich airson 2 uair
Prìomhachas Gu math Meadhanach Meadhanach de Mhairt-mhara. Dealbh Prime Rib (c) Iain Mitzewich Tha an àmhainn air a thionndadh dheth, agus bidh thu a 'feitheamh dìreach dà uair a thìde às aonais doras an àmhainn. NA FHARRACHADH A 'BHÒIR. Gabh cuairt, no faigh na taobh a tha air bruich air mullach an stòbha.
Rè an dà uair a thìde seo, cumaidh an teas bhon t-seadhachadh tùsail gu bhith a 'còcaireachd na feòil gu slaodach gu ìre neo-àbhaisteach.
06 de 08
Thoir às a 'Phrìomhachas-brìgh agus seirbhis dha
Prìomhachas Gu math Meadhanach Meadhanach de Mhairt-mhara. Dealbh Prime Rib (c) Iain Mitzewich Thoir air falbh na prìomh riban gu bòrd gearraidh agus cuir thu a-steach don fheòil meadhanach as cumanta a tha thu riamh a 'faicinn! Faodaidh tu sgoltadh air a 'chnàimh, no stad na cnàmhan far bonn na ròsta agus an uair sin an fheòil a leagail.
07 de 08
Tionndaidh an Prime Rib de Mairt-feòil a-steach don Phrìomh-rùsg de Mairt "Au Jus"
Prìomhachas Gu math Meadhanach Meadhanach de Mhairt-mhara. Dealbh Prime Rib (c) Iain Mitzewich Gus sàsa nàdarra luath a dhèanamh; an còrr de shaill a dhubhadh às, agus cuir a-steach am pan-ròstadh os cionn teas àrd. Cuir beagan pocan uisge no broth feòil-feòil ris agus cuiribh gu boil fhad 's a tha thu a' sgrìobadh a h-uile dròc feòil caramelichte bho bhonn a 'phoist le spàin fiodha no cuis.
Leig leis seo a ghoil agus a lùghdachadh beagan fhad 'sa bhios tu a' slaodadh na feòla. Thoir a-steach do bhobhla a tha a 'frithealadh, ràithe le salann agus piobar dubh airson blas, agus frithealadh ri taobh na prìs.
08 de 08
Prime Rib Tips and Reminders
Prìomhachas Gu math Meadhanach Meadhanach de Mhairt-mhara. Dealbh Prime Rib (c) Iain Mitzewich - Is e an riaghailt òrdugh coitcheann 2 earrannan de phrìomhachas gach cnàmh sa ròst.
- Na bi tùrsach nuair a bhios tu a 'dèanamh na prìse ri rocaireachd. Is e pìos mòr feòil a th 'ann, agus feumaidh an seasoning air an taobh a-muigh a bhith fialaidh.
- Ged a bu chòir am foirmle seo obrachadh gu h-àlainn, mar a tha e daonnan airson a 'chòcaire seo, faodaidh tu daonnan sùil a thoirt air teirmiméadar aig deireadh na 2 uair a thìde. Mas e air adhbhar sam bith nach eil a 'phrìomh rib air a chladhach, dìreach tionndaidh an àmhainn gu 325 ìre F. agus bruich gus am bi an teòthachd a-staigh 120 ceum F., a thoirt air falbh, còmhdaich gu socair le sgàilean agus fois airson 20 mionaid.
- Cuimhnich, tha an dòigh seo air a dhealbh gu sònraichte airson prìomh reuban nas lugha agus tha e air a calibratadh gus aodach meadhanach math, rosy-pink a dhèanamh. Ma tha thu a 'dèanamh prìs nas motha, no ma tha thu ag iarraidh a bhith air a bruich gu ruigeas eadar-dhealaichte, faigh sùil air an dòigh dhualchasach seo airson prìomh ribe-mairt .
- Bu chòir seo a bhith ag obair mar an ceudna airson àmhainn dealain cho fada 's gu bheil e na mheud coitcheann, a' faighinn gu 500 ceum F, agus gu bheil doras a tha a 'dùnadh gu teann. Cha bhith uighean nas lugha no innealan ròstachaidh eile ag obair a 'cleachdadh an fhoirmle aon ùine.