01 de 05
Cook Fresh, Lively Crabs
Molly Watson Tha crùbagan beò a 'dol gu math gu math nuair a tha iad air an làimhseachadh gu ceart agus air an cumail air deigh, ach tha rudeigin mun t-seusan crùbag ionadail nach urrainn a bhualadh an e sin crann-dubh Dungeness a tharraing a-mach às a' Chuan Sèimh no crùbagan gorm bho Bhàgh Chesapeake.
Ge bith dè na crùbagan a bhios agad, cleachd an iùl seo gus am bi iad deiseil airson ithe .
Bidh crùbagan air an cumail air deigh no anns a 'chuan-fhrithealaidh gu math, ach eadhon bu chòir dhaibh freagairt a bhith air an togail no air gluasad timcheall le beagan gluasad cas aig a' char as lugha. Ma tha thu a 'taghadh crùbagan bho tanca no nas fhuaim, lorg samhlaidhean fiadhaich.
Bidh thu airson na crùbagan a chòcaireachd mus glan thu iad. Tha boiling nas cumanta, ach tha crùbagan a 'tighinn a-mach às a' phoit cho math ri uisge agus tha iad nas lìonta leis na sùgan crabby aca fhèin.
Gus Boil : Thoir potan mòr uisge gu boil. Cuir salainn gu leòr agus mar sin bidh e blasail cho saillte ris a 'chuan. Cuir spìosraidhean no luibhean sam bith a tha thu ag iarraidh (tha mòran de luchd-leanmhainn aig seann bhàgh, mar eisimpleir, agus tha e furasta a bhith a ' dèanamh tionndadh deiseil cuideachd). Cuir na crùbagan ris agus bruith gus am bi iad air am bruich, 10 gu 15 mionaidean a rèir meud nan crùbagan.
Gu Steam : Thoir mu òirleach de dh'àite saillte airson a ghoil ann am bonn poit mhòr. Suidhich basgaid bàta-smùide anns a 'phoit agus na crùbagan sa bhasgaid no ma tha tòrr de chrùbagan agad, dìreach cuir a-steach iad. Còmhdaich am poit is an smùid gus an tèid na crùbagan a bruich, 10 mionaid airson crùbagan gorm beaga agus 15 airson barrachd Dungeness agus suas ri 20 mionaid airson crùbagan nas motha.
Thoir air falbh na crùbagan às a 'phoit agus leig leotha suidhe gu leòr gu làimhseachadh. Faodaidh tu an losgadh gu luath fo uisge fuar gus rudan a ghluasad air adhart. Bidh daoine eile a 'caitheamh mhion-mheangan latex t gan dìon fhèin bho theas nan sligean.
02 de 05
Thoir air falbh an apron
Molly Watson Is e an "aparan" air crannag triantan de shligean aig bonn a 'chrann (air fireannaich tha e nas lugha, nas cumhang, agus nas biorach; air boireannaich tha e nas motha, nas fharsainge, agus nas cruinne). Thoir air falbh an apron le bhith a 'glacadh a' phuing gu beulaibh a 'chrainn agus ga tharraing dheth.
03 de 05
Thoir air falbh Carapace
Molly Watson An dèidh dhut an t-aparan a tharraing, chì thu toll beag eadar a 'bhodhaig agus an slige as àirde, no an t-slige, aig cùl a' chrabaig. Cumaibh a 'bhodhaig le aon làimh agus tarraing an slige as àirde le bhith a' glacadh an t-slige far a bheil an toll beag sin.
Is e "ìm crabag" a th 'anns an leòin a thig a-mach "(is e an saill bho chùl a' chrabaig) agus tha mòran dhaoine ga shàbhaladh airson a chleachdadh ann an cuibhlichean no eadhon mar shàl dipping airson a 'chrabaig fhèin. Ma tha thu airson an ìm crabag a ghlèidheadh, dèan cinnteach gun cùm thu suas an uachdar crab agus a 'tarraing a' chuirp suas is a-mach às an t-slige as àirde agus mar sin bidh an sligean a 'cruinneachadh an leòmhann.
Bidh a 'chuid as motha de dhaoine a' toirt air falbh an t-sligeach, ach tha cuid de dhaoine ag iarraidh an sligean a ghlanadh ga chleachdadh gus seirbheis salad crab a sheachnadh.
04 de 05
Thoir às do ghluasadan is de theachdairean
Molly Watson Aon uair 's gu bheil an t-slige as fheàrr air falbh, chì thu a-staigh na craban. A bharrachd air a 'mhullach tha dà shreathan de ghiùlan tearc, iteach. Chan eil iad sin blasta. Cha toir iad ach iad uile air falbh agus gam fàgail.
Feumaidh na mandibles, aig beulaibh a 'chrann, a bhith air an toirt air falbh - dìreach cuir an dà rud puingeach sìos gus am briseadh air falbh bhon chrann agus an cuir às dhaibh.
05 de 05
Rinse Crab Clean
Molly Watson Chan eil na pàirtean eile den chrann (seach an sligean) nach eil thu ag iarraidh ithe. Ann an saoghal glanadh bheathaichean, tha dearcan crannaig gu math mì-chinnteach. Cha leig ach an losgadh a-mach iad fo uisge ruith fionnar.
Tha crabag làn-ghlan agad a-nis. An dèidh dhut aon no dhà a dhèanamh, bidh iad a 'falbh gu math luath. Tha crannag glante deiseil airson frithealadh, ma tha daoine agad a 'togail feòil crabach dhaibh fhèin (faodaidh tu aoighean a thoirt dhachaigh aioli , còmhla ris an ìm crabach, airson dipidh), no deiseil airson a thogail ma tha thu a' dol a chleachdadh feòil cranna biadh mar chèicichean craoibhe no gumbo (faic mar a chumas tu seirbheis crab airson beachdan).
Faodaidh crùbagan nas lugha a bhith air an toirt seachad gu h-iomlan, ach bidh thu airson brùbadh a dhèanamh suas crùbagan nas motha airson daoine a bhith ag obair bho no ma tha thu a 'dol a thaghadh an fheòil chraobhan mus dèan thu frithealadh. Faodaidh a 'mhòr-chuid de chrùbagan a bhith briste ann an leth no a-steach don cheàrnaidh le làimh. Cleachd sgian mòr airson a bhith a 'gearradh crannagan nas motha no nas cruaidhe (no gus do làmhan a shàbhaladh).
Faic mar a sgrìobhas tu agus tagh crannag airson tuilleadh fiosrachaidh.