Tha Rosemary, Rosmarinus officinalis, na bhroinn le duilleagan snasail, uaine-uaine, coltach ri snàthad agus flùraichean geala, pinc, purpaidh no gorm. Tha e na phàirt den teaghlach mint Lamiaceae, a tha a 'toirt a-steach còrr is 7,000 gnè. Tha an t-ainm "rosemary" a 'tighinn bho na facail Laideann "ros", a' ciallachadh "dew" agus "marinus," a 'ciallachadh "mara" - "drùchd na mara". Tha Rosemary air a bhith ann an cleachdadh còcaireachd bho co-dhiù 500 RC
Ann an miotas-eòlas Grèigeach, thathas ag ràdh gu robh e air a bhualadh timcheall a 'bhan-dia Ghrèigeach Aphrodite nuair a dh'èirich i bhon mhuir. Tha uirsgeul eile ag ràdh gun do spread a 'Mhaighdeann Mhuire a cleòg ghorm os cionn bòcan geamhraidh na gealaich geal fhad' sa bha i fois, agus ghluais na flùraichean gorm. B 'e an "Rose of Mary" an t-ainm a bh' air a 'phròg.
Mar luibh-leigheis, thathar air a bhith air a mholadh o chionn fhada airson an eanchainn agus cuimhne a neartachadh. Tha an luibh a 'gabhail a-steach stuthan a tha feumail airson a bhith a' leasachadh làimhseachadh agus a 'meudachadh sgaoileadh.
Ann a bhith a 'còcaireachd, tha rosemary air a chleachdadh mar sheòladh ann am measgachadh de shìtheanan, mar brotagan, casseroles, saladan agus steibh. Cleachd rosemary le cearc agus cearcan eile, gèam, uan, muiceann, steaks, agus iasg, gu sònraichte iasg olach. Bidh e cuideachd a 'dol gu math le gràineagan, balgan-buachair, uinneanan, peas, buntàta, agus spionag.
Ullachadh
Cuir srùban ùra de rosemary a-nuas fo uisge fuar agus a bhith tioram. Mar as trice bidh reasabaidhean ag iarraidh dhuilleagan slàn, a tha furasta an toirt air falbh bho na gasan coillteach.
Faodar sreathan slàn de rosemary a chur ri stùir agus biadh feòil.
Gus a bhith a 'stòradh rosemary, cuir na sprigan ann am baga stòraidh bìdh plastaig le pàipear tuathag. Cumaidh gràmar-craiceann ùr airson timcheall air 1 seachdain anns an reothadh.
Garlic agus Rosemary Butter
Tha an t-ìm rosemary seo a 'toirt deagh bhàrr airson steak, no ga chleachdadh mar ìm sgaoilte no ìm glasraich.
Tha e sgoinneil air buntàta bakte no air a thilgeil le pasta.
Truailleadh 2 clòbh meadhanach de dh'eallas agus an uairsin mash leis an taobh thall de sgian no mortar còcaire agus pestle. Ann am bobhla beag, cuir an garlic còmhla còmhla ri 1 teaspoon de sùgh ùr lemon agus mu 1 teaspoon de shalainn kosher. Cuir 1/2 teaspoon de dhuilleagan ùra le cròmairean ùra. Dèan ceangal gu math. Cuir 1 bhall (4 unsa) de ìmp teas an t-seòmair agus mash le forc gus an tèid e gu h-iomlan cho-mheasgaichte. Cuir an ìm air duilleag de phàipear cèir agus cruth a-steach do log. Dèan a-steach gu math agus cuirear sìos gus an tèid fuarachadh. Refrigerate no reothadh.
Reasabaidhean
Còcaire-slaodaidh Savory Lamb Shanks Le Rosemary agus Mushrooms
Chicken Roasted le Rosemary agus Sauce Easy Orange