Sushi bho A gu Z
Is dòcha gur e Sushi am biadh Iapanach as ainmeile san t-saoghal. Tha sushi air a mhìneachadh mar mhias sam bith a tha air a dhèanamh le rèis vinegared sushi. Ged is urrainn dhut sushi a dhèanamh gun a bhith a 'cleachdadh iasg no iasg amh, tha mòran sheòrsaichean de bhiadh mara air an cleachdadh ann am biadh sushi.
Seach gu bheil Iapan air a cuairteachadh le cuan, tha biadh na mara an-còmhnaidh air a chall a bharrachd air rus. An toiseach, chaidh sushi iasg a ghearradh le rus air a ghleidheadh ann an salann, agus bha seo na mhias mòr ann an Iapan airson mìle bliadhna gu àm Edo (1603 gu 1868) nuair a chaidh sushi co-aimsireil a leasachadh.
Tha am facal "sushi" a 'ciallachadh "tha e searbh," a tha a' nochdadh air ais gu tùsan sushi air a ghleidheadh ann an salann. Chaidh sushi ùr-nodha a leasachadh mar seòrsa de bhiadh luath agus tha e fhathast mar sin chun an latha an-diugh.
Sushi no Sashimi
A bheil sushi no sashimi ann no a bheil iad mar an ceudna? Bidh cuid de dhaoine a 'cleachdadh nan teirmean gu h-eadar-mhalairteach, ged a tha iad ann an dà rud gu tur eadar-dhealaichte agus fa leth.
Tha Sashimi a 'ciallachadh "cuirp tearc", far a bheil sashi = (air a ghoirteachadh, air a cheangal) agus mi = (corp, feòil). Mar as trice, faodar Sashimi aithneachadh no a mhìneachadh mar phìos feòla, agus chan e gu h-àbhaisteach a-mhàin a bhith ann am biadh mara agus chan e gu h-àbhaisteach a bhith amh, mar as trice air a tharraing thairis air garnish mar daikon (rabhaidh geal asianach air a thilgeil a-steach gu sreathan fada) agus 's dòcha aon duilleag perilla gach sgoltadh.
Seòrsaichean Sushi
Is e an sushi as ainmeile an sushi cumanta ugh, ris an canar nigiri-zushi, a tha a 'ciallachadh sushi làimhe le làimh. Faodar Nigiri-zushi a dhèanamh le diofar chòmhlain agus tha e gu tric a 'frithealadh thaighean-bìdh sushi.
Bidh còcairean Sushi ann an Iapan a 'dol tro thrèanadh farsaing gus nigri-zushi a dhèanamh.
Tha Nigiri-zushi no "sushi làmhan-làimhe" a 'gabhail a-steach slat de dh'iasg amh air mullach ròin cumhang, dùmhlaichte le ugh-chruinne. Mar as trice bidh Nigiri a 'frithealadh ann an càraidean, le beagan beag de dh' ionnsaigh eadar an rus agus an t-iasg, agus uaireannan le stiallan beag nori (feamainn) ga bhualadh còmhla.
- Bhidio: Mar a nì thu Nigirizushi
Gunkan-maki - sushi cumadh obhlach air a chuartachadh le stiall de noram feamainn agus diofar rudan.
Tha Maki-zushi no "sushi rolled" a 'gabhail a-steach stiallan èisg agus glasraich air an cur ann an ròis agus air an rolladh taobh a-staigh nori gus silcair fhada a dhèanamh. Mar as trice bidh e air a ghearradh ann an 6-8 pìosan.
- .Video: Mar a nì thu Rolla California
Temaki, a tha ag eadar-theangachadh gu litireil mar "roll-làimhe". Tha Temaki a 'gabhail a-steach còn neònach a tha a' cumail an èisg, an rus agus na h-innealan eile a-staigh. Is e clàr-bìdh spòrsail a th 'ann airson pàrtaidh dachaigh.
- Mar a nì thu ullachadh agus mar a nì thu Temaki-zushi
Tha Chirashi-zushi no "sushi sgapte" dìreach bobhla de sushi ris leis an iasg agus na h-àrainnean eile measgaichte.
Is e Uramaki an rolla "a-staigh a-mach" le iasg sa mheadhan, agus an uairsin no mu dheireadh tha an reis sushi mar an taobh a-muigh. Tha iad sin, mar an maki cunbhalach, air an cruthachadh mar shiorlandairean fada an uair sin air an gearradh.
Tha Inari-zushi air a chòmhdach ann am pòca de thofu friochte , agus mar as trice chan eil iasg aige, ach reis sushi.
Oshizushi - a 'ciallachadh "sushi brùthadh". Is e hako-sushi a tha a 'ciallachadh "sushi bocsa" ris cuideachd. Tha mullach fiodha, ris an canar oshibako air a chleachdadh gus an sushi seo a dhèanamh. Thathar a 'cumadh rèis agus cuibhlichean Vinegared ann am bloc leis a' mhullach seo. Thèid seo a ghearradh an uair sin ann am pìosan beaga agus air ithe le chopsticks.
Tha Narezushi coltach gu dlùth ris a 'chruth sushi a bh' ann bho thùs agus tha iasg ga ghluasad le rus agus salann, a tha air a ghleidheadh airson beagan mhìosan mus ithear e. Thèid an rus fhàgail às deidh a 'phròiseas giùlain; chan eil ach an t-iasg air ithe.
Zushi no Sushi
Tha am facal sushi, nuair a thèid ro-leasachan a thoirt seachad, a 'toirt a-steach milleadh consonant a bhith na zushi, agus faodaidh tu coimhead air mar dhòigh eadar-dhealaichte air "voicing". Tha mùthachadh consonant a 'tachairt ann an iomadh cànan, agus ann an Seapanais, is e rendaku a chanar ris an fhìrinn shònraichte seo.